Soupe de pêches

9 Septembre 2008

Pour cette belle journée dans l' Est et ses 27 ° annoncé, voici un peu d'été dans nos assiettes, une recette toute simple et toute légère : une soupe bien fraîche

Soupe de pêches

Ingrédients pour 4 personnes

8 pêches blanches ou jaunes (je préfère les blanches) bien sucrées. Sinon, ajouter un peu de sucre fin
4 cuillères à soupe de Muscat de Rivesaltes
quelques brins de menthe pour décorer

Réserver 1/2 pêche, pelée, coupée en dés pour la décoration
Passer toutes les pêches au mixer sans les peler. la consistance doit être celle d'une soupe
Ajouter le muscat de Rivesaltes
Mélanger
Réserver au frais jusqu'au service
Au moment de servir, verser, répartir les dés de pêches sur le dessus et décorer avec un brin de menthe

PS : nos pêches rapportées du Roussillon en août étaient très sucrées et mûres. Si besoin, rectifiez la soupe avec du sucre en poudre et pourquoi pas du miel

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