1 juin 2007 5 01 /06 /juin /2007 04:37

Je ne mange pas de desserts ou très peu. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en cuisiner. Il faut se faire la main pour tester des desserts à confectionner lorsque des amis viennent diner à la maison.

Et puis, j'ai un gourmand sous la main qui peut se  faire testeur de dessert ;o)

Et je souhaite faire un clin d'oeil à Framboise, ma lectrice de Rotterdam, en lui dédiant cette délicieuse recette à base de fruits rouges. (oui, Franboise , Fruits rouges : cela va de soit ;o) ! )

Sabayon de fruits rouges à la lavande

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 barquette de fraises de 250 g
  • 1 barquette de framboises
  • 4 oeufs
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère a soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de lavande



  1. Faire bouillir 10 cl d'eau. Couper le feu.
  2. Faire infuser la lavande dans l'eau
  3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'a obtenir un melange mousseux.
  4. Filtrer l'eau de lavande et ajouter l'eau au mélange oeuf/sucre
  5. Au bain-marie, faire épaissir en fouettant jusqu'à obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.
  6. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
  7. Répartir les fruits rouges dans 4 assiettes, puis recouvrir les fruits du sabayon.
  8. Préchauffer le four à 180 °
  9. Passer sous le grill jusqu'à coloration. (environ 20 mn)
  10. Laisser au chaud jusqu'à dégustation

Le mélange peut se liquéfier un peu mais cela n'enlève rien à cette bonne douceur.

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Publié par Cocopassions - dans Desserts
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commentaires

Catherine 03/06/2007 14:54

Un délice de fruits rouge si bien cuisinés... je craque pour ce sabayon!

zaza 03/06/2007 11:52

Bonjour des Pays-Bas! Merci pour le clin d'oeil et j'ai envie de dire : entre fruits on se comprend : noix de COCO, fruit de la PASSION, FRAMBOISE (tout court), il ne manquait plus que les fraises et ses frangines aux joues rouges. Merci, merci, merci (ça met de bonne humeur pour la journée). Bises gourmandes.

nuage de lait 03/06/2007 00:15

Rooo avec de la lavande,c'est super chouette

gredine 02/06/2007 23:46

Salut Coco!!!Tu sais que tu me fais saliver là, à 23h45 avec ton dessert?Je suis super intriguée par la lavande, je n'ai encore jamais rien gouté de tel...SLURP!BizCoco (ben vi le même prénom ;)!!!

shirley 02/06/2007 22:25

J'ai jamais fait de sabayon! Mais le tien a l'air si joli que je me dis qu'il va falloir me jeter a l'eau..