J'ai extrait cette recette du magazine Saveurs de juillet août.

Une recette exotique à base de réglisse. la réglisse subtile, se découvre en fin de bouche après la première bouchée.
La réglisse est parfois difficile à trouver (profitez de vos vacances pour faire le tour des marchés. Un marchand d' épices s'y cache peut être, comme sur le marché de Carcassonne le samedi matin, ou de Revel  avec de la réglisse). Si vous n'en trouvez pas, râpez un bâton de réglisse.

Cette recette est très rapide à réaliser :
20 mn de préparation, 1 h de marinade et 2 mn de cuisson !


Gambas poëlés aux citrons verts et à la réglisse

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Ingrédients pour 3 personnes si servi en plat principal ou 6 personnes si servi  en entrée

  • 16 gambas
  • 2 gousses d'ail
  • 3 citrons verts
  • 30 g de poudre de réglisse
  • 20 cl d'huile d'olives
  • 2 cuillères à café de cassonade
  1. Dans un saladier, écraser l'ail, presser le jus des 3 citrons , ajouter l' huile d'olives, la cassonade et la réglisse
  2. Mélanger
  3. Décortiquer les gambas en laissant la queue si vous voulez que ce soit plus joli  sur assiette
  4. Ajouter les gambas à la marinade. Mélanger
  5. Laisser mariner 1 h au frigo après avoir recouvert le saladier d'un film étirable
  6. Sortir les gambas. Faire chauffer de l' huile d' olives dans une poële
  7. Faire revenir les gambas à feu vif durant 2 mn sans cesser de remuer;
  8. Lorsqu' ils sont bien roses, déglacer à la marinade
  9. Déguster avec du riz, des haricots verts ou des épinards

Accompagner d'un vin blanc de type Chablis ou un Gewurtzstraminer

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Tag(s) : #Plats

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