23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 05:02

 

Je vous propose aujourd'hui une recette que je réalise depuis une vingtaine d'année.


Lapin au cidre

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 1 lapin
  • 3 échalotes
  • 1 oignon
  • 5 belles carottes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/ 2bouteille de cidre brut
  • 1 cuillère à soupe bombée de creme fraîche
  • 1 petite louche de Calvados
  • du persil hâché
  • sel poivre
  • margarine ou huile
  • bouquet garni
  • Une cuillère à soupe de sauceline ou une cuillère à café de Maïzena
  1. Couper le lapin en morceaux ou acheter un lapin coupé ou si votre boucher est sympa, lui demander de couper votre lapin en morceaux
  2. Eplucher les carottes, les échalotes, l'oignon  et les couper en rondelles
  3. Faare chauffer de la margarine ou de l'huile
  4. Faire revenir les morceaux de lapin dans une cocotte  à feu bien fort
  5. Ajouter l' oignon, les échalotes et l'ail émincé
  6. Arroser de Calvados pré chauffé et faire flamber.
  7. Saler et poivrer
  8. Ajouter le cidre et la sauceline ou la Maïzena diluée préalablement dans un peu de cidre chaud
  9. Ajouter le bouquet garni, les carottes.
  10. Cuire à feu moyen puis doux pendant 45 mn à couvert.
  11. 5 mn avant de servir, ajouter la creme fraîche.
  12. Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil hâché et servir

 

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Publié par Cocopassions - dans Volailles
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commentaires

christine(hummm) 25/12/2007 10:34

Joyeux Noël !!!

Bertaga 25/12/2007 06:22

Un bon lapin, une recette sympa.Cidre et calva, je dis "Vive la Bretagne !".Bisous et Bon Noël

clau 24/12/2007 07:34

bon réveillon et bon Noël bz clau

Viriginie 23/12/2007 15:27

Comme souvent avec le lapin, une recette simple et rapide à réaliser, succulente je n'en doute pas... j'adore le lapin !Je me lancerai bien (pour 20 ans ?) dans cette recette un tantinet normande ;-)

silvia 23/12/2007 12:04

...elle tombe à pic cette recette, j'ai justement une bouteille de cidre à peine entammée et un lapin au congélateur qui ne demande qu'à être préparé.Merciiiiiiiiii.Je te souhaite de très bonnes fêtes.