Nous voilà à une semaine de vacances de février et de notre départ dans les Alpes. OUFFFFF !!!!

Plus qu'une semaine. Ce seront nos premières vraies vacances, reposantes, et tranquilles après notre semaine d 'août. Nous irons donc nous ressourcer, skier, marcher, .......et  ne penser à rien. je ne sais pas pour vous mais j'ai l' impression que j'ai la tête comme un compteur à gaz....Les week end défilent plus vite que la semaine (normal, ils sont plus courts !!)


La semaine dernière s'est terminée en beauté avec jeudi soir, notre sortie en famille, avec les 3 "enfants" pour aller écouter Jean Louis Aubert. Nous apprécions tous ce chanteur. C'est suffisamment rare pour le souligner car souvent nous sentons le fossé des générations ;o)

Voici donc l' une des dernières recettes avant ce départ.

Les endives sont encore de saison et je dirai même qu'elles sont bien meilleures et moins amères qu'en novembre et décembre.

Tatin d'endives au Comté et aux noix

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Ingrédients pour 5-6 personnes

  • 6 endives
  • 5-6 noix
  • 500 g de Comté
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 tranches fines de jambon cru (Serrano par exemple)
  • Huile d'olives
  1. Faire revenir les endives effeuillées dans de l' huile d'olives à feu moyen. (Les poser côté bombé. Dès qu'elles se colorent, les retourner. Elles sont translucides ? Il est temps de les retirer et les déposer sur un papier absorbant)
  2. Pendant ce temps, casser les noix et  les préparer en cerneaux
  3. Préchauffer le four à 200 °
  4. Dans un plat à tarte ou à tourte, déposer les endives cuites en forme de rosace en partant du centre du moule.
  5. Emietter les noix à l' aide d'un couteau au dessus des endives
  6. Couper le Comté en lamelles fines et le déposer en rosace sur les endives
  7. Procéder de même ensuite avec le jambon cru coupé en lamelles
  8. Recouvrir de pâte feuilletée en fermant hermétiquement les bords (appuyer vers l' intérieur du moule)
  9. Enfourner une vingtaine de minutes.
  10. Dès que la pâte est bien colorée, sortir le tatin du four .
  11. Attendre une dizaine de minutes et démouler
  12. Déguster chaud ou tiède seul ou avec une salade

Tag(s) : #Entrées

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