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Lors de notre séjour en Bretagne la propriétaire de la chambre d' hôtes nous dit " cette nuit, un copain pécheur part en mer. Est ce que cela vous dit des St Jacques ? attention, elles se vendent par 10 kg"
Tu parles si ça nous dit ! Des Saint Jacques toutes fraîches, péchées dans la nuit !!!
Nous avons illico commmandé 10 kg de ce péché mignon.
Voici ce que cela donne.
De retour en Moselle, je les ai immédiatement ouvertes. J'en ai congelé une partie et j'en ai réservé quelques unes pour la bonne bouche, à déguster le soir même
J'ai opté pour une recette de péché de gourmandise.
C'est vraiment excellent et rapide. La vinaigrette apporte une touche sucrée très appréciée.
Noix de St Jacques au raz el anout et sa vinaigrette au miel
ingrédients pour 2 personnes :
8 noix de Saint-Jacques
1 c à soupe de ras-el-hanout
Pour la vinaigrette :
20 g de miel
Le jus de 1/2 citron vert
3 c à s d'huile d'olive
1 zeste d'orange
1 branche de thym-citron
Sel et poivre
Préparer la vinaigrette
Mettre le miel dans une petite casserole et le cuire jusqu'à ce qu'il ait la couleur et la consistance du caramel.
Verser le jus de citron
Hors du feu, ajouter les zestes taillés en fine julienne , le thym et l'huile d'olive. Assaisonner.
Pour les St Jacques
Saler, poivrer les noix de Saint-Jacques et les poser d'un côté sur le ras-el-hanout.
Chauffer à feu vif, une poêle anti-adhésive sans matière grasse, y mettre les noix côté épices sur le fond de la poêle.
Après 2 mn, les retourner et laisser cuire à feu moyen 2 mn.
Dresser les noix de Saint-Jacques sur les assiettes et napper de vinaigrette.
Merci Choupette pour cette excellente recette !