21 mars 2008 5 21 /03 /mars /2008 05:30

Cela faisait un petit moment que j'avais envie d'un risotto. Voici que mon envie est maintenant assouvie

En ce vendredi Saint, férié chez nous en Moselle (mais pas de chance, je travaille à côté, en Meurthe), je vous souhaite de bonnes fêtes de Pâques.

Risotto aux noix de St Jacques

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Ingrédients pour 5 personnes

  • 10 - 12  noix de Saint Jacques
  • 400  g de riz pour risotto (carnaroli, arborio....)
  • 1 oignon
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Huile d'olive
  • 50 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  1. Eplucher l' oignon et l' émincer 
  2. Préparer le bouillon de légumes : faire chauffer 1 litre d'eau. Ajouter un cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couper) ou faire un vrai bouillon pour les courageux
  3. Faire chauffer de l' huile d'olives dans une sauteuse
  4. Faire revenir l' oignon pendant 3 ou 4 mn,
  5. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide
  6. Ajouter le vin blanc. Remuer
  7. Lorsque le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon de légumes. Remuer
  8. Renouveler l' opération jusqu' à épuisement du bouillon (environ 40 mn)
  9. 5 mn avant la fin de la cuisson, faire chauffer de l' huile dans une poële
  10. Faire revenir les noix de St Jacques 2 mn de chaque côté
  11. Saler poivrer et ajouter le parmesan sur le riz qui doit être crémeux. Remuer
  12. Servir sur assiette
  13. Ajouter les noix de St Jacques par dessus.
  14. Servir chaud

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Publié par Cocopassions - dans Poissons
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commentaires

Marie Cuisine 03/04/2008 10:45

Oh ! superbe recette, qui devrait me plaire ! Bises, Marie

kiki chris 29/03/2008 10:13

je fais souvent cette recette, merci d'être passée sur mon blog. bisous@+

inoule 27/03/2008 23:44

Hmmmm, j'adore l'idée !

Alice 25/03/2008 22:09

Très bonne idée ce risotto aux St jacques !!!Faudra que j'essaie.Bises.

missval 25/03/2008 20:05

Ah oui, là je craque!!!