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Nous sommes en pleine période de floraison des fleurs d'acacias.
Ces fleurs sont comestibles
Je souhaitais tester pour la première fois une recette de beignets aux fleurs d'acacias.
Tatyval de la Vie des Pignous, m'a devancée et m'a conseillé cette recette. Elle m'a dit que la confiture était aussi excellente. Voici donc 2 recettes de fleurs d'acacias
Pour environ 15 beignets
- 15 fleurs d'acacias
- 250 g de farine
- 2 petits verres de bière blonde
- 2 oeufs
- une pincée de sel
- 1 peu d'huile
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 verre à digestif de kirsh
- Casser 2 oeufs dans un saladier et les battre en omelette
- Ajouter les 2 verres de bière, l huile, le sel et le kirsh
- Battre la préparation en incorporant peu à peu la farine et la levure.
- Laisser reposer la pâte durant une heure 1/2 à température ambiante
- Faire chauffer la friteuse
- Laver les fleurs d'acacias sous l'eau et égoutter sur un papier absorbant.
- Tremper les fleurs dans la pâte et les mettre dans la friteuse.
- Les sortir lorsqu'ils sont dorés. les poser sur du papier absorbant.
- Saupoudrer de sucre glace ou fin et déguster
Pour 2 pots de confiture
- 70 g de fleurs d'acacias
- 3 g d'agar agar
- 300 ml d'eau
- 167 g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre
- Débarrasser les fleurs de leur tiges et des sépales (la partie vertes qui tient les pétales). c'est le travail le plus long. il faut compter environ 1 heure pour obtenir le poids attendu.
- Recouvrir les pétales d'eau
- Remuer et laisser macérer environ 4 à 5 heures
- Verser les pétales et l'eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 10 mn en remuant de temps en temps.
- Incorporer le beurre, le sucre et porter à ébullition. Remuer
- Ajouter l' agar agar et baisser le feu. Cuire 2 mn.
- Mettre en pot. Les fermer
- Retourner les pots et attendre le refroidissement.