23 novembre 2006 4 23 /11 /novembre /2006 06:08

 

Noel approche. Voici une excellente idée d'entrée avec cette recette de Marmiton. Je l'avais réalisée il a 2 ans pour le réveillon de Noel.

J'ai apporté quelques modifications

C'est une pure merveille que j'ai présenté dans de petits récipients individuels à crème brûlée

 

Millefeuille aux deux saumons

SSA52506

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 150 g de comté
- 100 g de saumon fumé
- 400 g de saumon frais
- 250 g de pommes de terre
- 1 branche de persil
- 300 g de tomates
- 50 g d'échalote
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de beurre
- 1 dl de Côtes du Jura blanc
- huile pour friture


Préparation :

Epluchez et lavez les légumes.
Ciselez-les échalotes.
Mondez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.

Beurrez un plat à gratin, parsemez d'échalotes ciselées, dés de tomates, persil haché.

Déposez le saumon frais détaillé en 4 morceaux.

Ajoutez le vin blanc, sel, poivre et un petit peu d'eau ou de fumet de poisson si possible.

 

Portez à frémissement sur le feu, puis terminez la cuisson Cuire à four moyen (200°C/th 6-7), durant 5 15 min environ.

Faites frire les pommes de terre coupées en tranches de 2 mm.

Retirez le plat du four les morceaux de saumon frais, réservez, mettez le liquide de cuisson dans une casserole, et réduisez-le au 4/5ème.

Dans des récipients individuels, montez les mille feuilles dans le plat en couches successives : saumon fumé, chips, saumon frais, comté râpé, chips, saumon fumé, comté râpé.

Ajoutez la crème à la réduction, et réduisez de nouveau pour obtenir une sauce presque nappante.

Versez la sauce autour des mille feuilles, puis passez à four chaud (220°C/th 7-8), pendant 10 min environ afin de gratiner.

Servez bien chaud.

 

 

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Publié par Cocopassions - dans Entrées
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commentaires

MISTOUFLETTE65 25/11/2006 19:21

SUPER !!!Et hop une idée sympa pour mes divers repas de fêtes de fin d'année.MERCI

Marie Cuisine 25/11/2006 13:37

Adoptée ; mais je ne sais pas si je vais résister jsuqu'au fêtes ??Je cherchais, justement ce matin une recette de pomme de terre et saumon, sur Google... La voilà !!! Merci.

nuage de lait 23/11/2006 22:56

et hop...... dans mes coups de coeurs.

auntie jo 23/11/2006 21:58

tu l'as dit, la pôste gourmande a du bon ;-)merci pour ton commentaire, je découvre également ton blog, et ton mille-feuille a l'air terrible!

Béré 23/11/2006 21:08

J'ai également remarqué la recette sur Marmiton mais je ne l'ai pas encore testée... ça m'a l'air bien agréable au palet :o)