4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 04:57

Les Editions du Chêne ont sorti deux superbes livres sur les confitures de C. Ferber. J'en parlais . Voici l'une des recettes de ce livrepour honorer la saison des belles mirabelles... Si vous n'avez pas de bassine à confiture, vous pouvez la réaliser dans un faitout.

 

Cette recette se réalise sur 2 jours car elle nécessite une nuit de repos.

 

Confiture de mirabelles 

 

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Ingrédients pour 6 à 7 pots de 220g

- 1,200kg de mirabelles

- 800 g de sucre cristal (700 g si les fruits sont très sucrés)

- Le jus d'un demi citron jaune non traité

 

La veille :

* Laver les mirabelles, les laisser sécher puis les dénoyauter à l'aide d'un couteau (les couper en 2)

* Dans un saladier, verser les mirabelles, le sucre et le jus de citron, remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et  porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre doucement.

* Laisser refroidir et conserver au frais jusqu'au lendemain.

 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition puis cuire une dizaine de minutes en remuant sans arrêt. Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante une dizaine de minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

D'autres recettes de mirabelles : 

Tajine de pintade aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Confiture de mirabelles au vin de Moselle et à la vanille

 


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Publié par Cocopassions - dans Confitures
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commentaires

taka 09/08/2011 15:59



je fais la confiture de questches comme cela,je laisse mariner avec baton de vanille et sucre une nuit ,ca coupe l'acidité éventuelle



sigmanath 07/08/2011 14:10



elle est très réussie ta confiture... je regrette les mirabelles cette année, il n'y en a quasiment pas sur nos arbres!!! Pas de confitures cette année



Macaronette 07/08/2011 00:35



C'est en cours à la maison, vue les belles mirabelles que l'on trouve en ce moment. Je vais te laisser tes pots , mais si je n'en faisais pas : hop je t'en pisquerais


Bises



doudoute 06/08/2011 13:05



superbe cette confiture !



la nonna 05/08/2011 21:31



waouwwww magnifique