24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 05:16

Voilà une recette que j'avais mise de côté depuis un moment. Je ne suis pas fan de foie de veau, peut-être parce que jeune je le trouvais souvent dans mon assiette, mais Monsieur adore. Et comme j'aime faire plaisir.... 

Des griottes au congélateur, une promotion sur le foie de veau et hop, j'ai préparé la recette de Dorian : foie de veau aux griottes et poivre de séchuan. J'avoue qu'avec ou sans poivre de séchuan, nous n'avons pas senti la différence, du poivre de vos placards fera l'affaire. L'alliance fruits rouges et foie était très bonne.

 

Escalope de foie de veau aux griottes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de foie de veau

- 250 g de griottes surgelées

- 20 g de cassonnade

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères d'huile d'olives

- 1 cuillère à café de poivre 

- sel

 

* Mettre l'eau et la cassonnade dans une casserole et faire cuire pour obtenir un caramel brun

* Ajouter les griottes et laisser compoter pendant 5 mn à feu doux

* Passer les escalopes à la farine

* Faire chauffer l'huile d'olives et faire revenir dans l'huile bien chaude les escalopes (env 2 mn de chaque côté)

* Saler et poivrer

* Baisser le feu

* Ajouter les griottes et servir chaud

 

A servir avec une bonne purée maison

 

 

 

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Publié par Cocopassions - dans Plats
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commentaires

pourvospalais 04/02/2012 22:09


Une belle association !

Silvia 31/01/2012 00:20


HUmm, j'ai tout ce qu'il me faut dans mon congéateur, il faut vite de je goute je sais que je vais adorer !!!


Bisous.

verorev 29/01/2012 15:17


Moi j'adore le foie de veau (et je suis bien la seule à la maison) ton assiette me fait de l'oeil. Bonne fin de journée et bonne semaine.

Jeanne 28/01/2012 18:10


Avec des fruits comme j'aime, bravo pour ce joli plat, c'est délicieux ! Jeanne

Marielle en dilettante 28/01/2012 08:47


Ce doit être un plat plus masculin que féminin, alors...  


Je ne cuisine le foie que dans le gateau du même nom et je refuse de le regarder. Je le glisse dans le mixeur et après ça va mieux... Un peu étrange comme fille, on me l'a déjà dit !!!


Bisous et bon week end Coco