22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 15:30

Pour ceux qui me l'ont demandé, je publie à nouveau la recette que j'ai réalisée lors de ma démo à Bruxelles. A bientôt pour le compte-rendu que je termine....

 

Escalope de foie gras aux spéculoos sur lit de fruits rouges

 



Ingrédients pour 4 personnes


- 4 escalopes de foie gras (chez nous des escalopes congelées de chez P...d)
- 2 spéculoos
- fleur de sel, poivre
- 150 g de fruits rouges surgelés
- 40 g de farine
- 1 cuillère à soupe bombée de sucre en poudre


* Décongeler les fruits rouges, 2 heures avant leur cuisson minimum.
* Mettre les 2 spéculoos dans un sachet de congélation, fermer le sac et passer le rouleau à pâtisserie pour les émietter
* Dans une casserole, chauffer le mélange fruits rouges sucre 10 mn à feu doux
* Chauffer une poêle à feu vif.
* Pendant ce temps, fariner les escalopes. Les saler et poivrer
* Déposer les escalopes congelées 20 secondes sur chaque face pour les faire dorer puis les cuire 2 mn à feu doux en retournant de temps en temps
* Déposer sur du papier absorbant
* Au centre d' une assiette, déposer une petite cuillère à soupe de fruits rouges cuit, puis placer  l'escalope de foie gras.
* Saupoudrer de spéculoos
* Servir chaud

 

Une autre recette de foie gras poêlé http://cocopassions.over-blog.com/article-26582031.html

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Publié par Cocopassions - dans Entrées
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commentaires

Miss Paprika 13/11/2011 18:39



Bonjour,


Les speculoos peuvent être parfois remplacés dans certaines recettes par les épices (mélange spéculoose). Elles se gardent mieux, sont plus économiques et donnent plus de goût.

Le speculoos vient des contrées du Nord, voici une partie de son histoire

Cordialement. Miss Paprika



recette afrique 30/08/2011 20:53



une bien bonne appero merci pour la recette



Sabrina 23/06/2011 10:00



une recette terrible humm ces saveurs, ça devait être trop bon!! merci du partage



AMELIE 22/06/2011 22:27



Un plat festif très gourmand !


Bisous



Alberie26 22/06/2011 22:06



j'aime beaucoup ce mélange de saveurs !


Bonne fin de semaine bisous