°°° La cuisine de Cocopassions °°°

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Filet de cabillaud aux fruits de la passion

12 Mars 2011

Il y a quelques jours, c'était le jour des Cendres. L'occasion à la maison de manger du poisson lors du déjeuner et lors du dîner, ce qui est plutôt très très rare.

J'ai réalisé une recette toute simple et inratable. Elle allie l'acidité et le sucré. L'occasion pour moi d'utiliser de la liqueur de vanille de la Réunion, une bouteille que j'ai dans mon bar depuis presque 20 ans.

Filet de cabillaud aux fruits de la passion

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de cabillaud

- 6 fruits de la passion

- 5 cl de liqueur de vanille

- 1 petite pomme de terre

- 30 g de sucre

- 30 cl de jus d'orange

- sel, poivre

* Eplucher la pomme de terre, la couper en gros dés et la faire cuire à l'eau.

* Préchauffer le four à 180 °.

* Poivrer et saler les filets de cabillauds sur leurs 2 faces.

* Déposer les filets dans un plat à gratin préalablement beurré.

* Couper les fruits de la passion en 2 et prélever leur chair (avec les graines)

* Conserver les coques, elles serviront à la décoration.

* Ecraser la pomme de terre égoutée.

* Mettre les chairs dans une casserole et ajouter, la pomme de terre, le jus d'orange, la liqueur de vanille et le sucre.

* Faire réduire 20 à 25 mn sur feu moyen

* Cuire les filets de cabillaud 10 mn au four

* Remplir les coques de sauce et dresser sur assiettes

Tag(s) : #Poissons

Commenter cet article

C

chef cuistot

24/04/2011 16:39

<br /> Très sympa ta sauce, beau mariage<br /> <br /> <br />

S

Stef de Fla

17/03/2011 15:11

<br /> <br /> J'aime beaucoup cette sauce. Je ne connaissais pas la pomme de terre pour épaissir le tout.<br /> <br /> <br /> <br />

I

iZa

16/03/2011 11:55

<br /> <br /> Ta recette me plait beaucoup ! Merci pour le partage.<br /> <br /> <br /> <br />

P

patmamy

14/03/2011 22:15

<br /> <br /> j'emporte cette recette bz patmamy<br /> <br /> <br /> <br />

C

Christelle

14/03/2011 21:52

<br /> <br /> bah! la liqueur de vanille, je veux bien la gouter si c'est que ça ;-) Et j'en connais une autre qi m'accompagnerait même p't'ête bien!<br /> <br /> <br /> <br />

B

Boljo

14/03/2011 12:04

<br /> <br /> L'acide passion et le doux cabillaud, quel mariage !<br /> <br /> <br /> <br />

H

Hélène (Cannes)

14/03/2011 08:10

<br /> <br /> Rhooo ben celui-là me plaît beaucoup aussi ...<br /> <br /> <br /> <br />

C

Carvalho Maria

14/03/2011 00:52

<br /> <br /> Très belle assiette, une bonne idée de faire poisson et fruits de la passion!<br /> <br /> <br /> Bon début de semaine bises;-)*<br /> <br /> <br /> <br />

C

clau

13/03/2011 21:26

<br /> <br /> et bien voilà une recette bien originale et qui a l'air bien délicieuse....bonne semaine bz<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marie Bland

13/03/2011 11:03

<br /> <br /> Crème de vanille, j'en ai à la maison ! C'est délicieux en liqueur. Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

S

Stef & sa Belette

13/03/2011 10:25

<br /> <br /> ohhh là là là là !!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gut

13/03/2011 10:12

<br /> <br /> MAGNIFIQUE recette digne d'un plat de fête. Tu peux être fière ! Merci pour le partage. Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

G

Géraldine

12/03/2011 21:52

<br /> <br /> C'est une belle association, ton assiette doit être délicieusement parfumée!<br /> <br /> <br /> <br />

N

nawel

12/03/2011 19:26

<br /> <br /> Une assiette qui est très tentante et qui me donne bien envie!<br /> <br /> <br /> Je suis sous le charme<br /> <br /> <br /> Bon weekend<br /> <br /> <br /> <br />

A

Au rythme des maux

12/03/2011 18:49

<br /> <br /> Quelle belle présentation!! digne d'un grand chef, Bravo!<br /> <br /> <br /> Amitié<br /> <br /> <br /> Pierre<br /> <br /> <br /> <br />

C

Chatoune57

12/03/2011 18:37

<br /> <br /> Mon fils adore les fruits de la passion... recette à tester ! Bon dimanche ! Biz<br /> <br /> <br /> <br />

C

Colinette

12/03/2011 18:14

<br /> <br /> j'ai déja entendu parler de poisson a la vanille, mais je n'ai jamais essayé...<br /> <br /> <br /> <br />

M

Minimirabelle

12/03/2011 17:03

<br /> <br /> Ton assiette me fait trop envie! Quel beau mariage de saveurs! Miam!<br /> <br /> <br /> <br />

T

taka

12/03/2011 17:02

<br /> <br /> là,je laisse aux autres.Je n'aime pas le sucré salé,ou encore pommes ca va mais poisson fruits,non .Mais ca n'empeche que c'est trés beau<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mam'

12/03/2011 16:17

<br /> <br /> Très original!J'aime bcp la présentation "nature"avec les coques de fruits de la passionUn peu d'exotisme pour finir l'hiver,nous fait du bien.Merci du partage.Bise et bon week-end!<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bonpourlespapilles

12/03/2011 15:47

<br /> <br /> J'aime beaucoup l'idée d'associer poisson et fruits de la passion, ça me tente bien ta p'tite recette :) Merci pour le partage et bon samedi :)<br /> <br /> <br /> <br />

M

marinedupin

12/03/2011 11:51

<br /> <br /> Très bonne idée l'association poisson fruit de la passion, merci pour ce partage<br /> <br /> <br /> <br />

C

Clémence

12/03/2011 11:03

<br /> Simple mais parfumé, savoureux et joliment présenté !<br /> <br /> <br />

S

SUNSHINE

12/03/2011 08:41

<br /> <br /> quelle jolie assiette joliment garnie,bravo<br /> <br /> <br /> ton article est a la UNE.<br /> <br /> <br /> BISOUS.<br /> <br /> <br /> FARAH<br /> <br /> <br /> <br />

M

mimine cuisine

12/03/2011 08:18

<br /> <br /> J'en salive, même à l'heure du petit dej!<br /> <br /> <br /> <br />

P

Poucinette

12/03/2011 07:36

<br /> <br /> recette EX0TIQue !!!!!!!!!!!!!!!!!!! brav0 brav0 bises ma C0C0<br /> <br /> <br /> <br />

A

agnesf

12/03/2011 07:33

<br /> <br /> BELLE ASSIETTE!!!<br /> <br /> <br /> <br />