19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 04:00

 Rediffusion pendant les vacances pour vous faire découvrir ou redécouvrir d'anciennes recettes de saison.

 

 

Fraîcheur en rouge et sa tuile au Parmesan

 

 

2011-06-25.jpg

 

 

 

 

Pour 2 personnes 

- 1 tomate

- 6 radis

- 6 framboises

- 2 cuillères à café de sorbet de groseilles (la recette est )

- 2 brins de persil

- 5 ou 6 feuilles de basilic

- 2 cuillères à café de Parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 1 cuillère à soupe d'huile de courges

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de myrtilles (ou de framboises)

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- sel et poivre

 

Pour la fraîcheur en rouge :

* Laver la tomate et la couper en petits dés

* Couper les framboises en 3 ou 4 (pas trop petit)

* Laver les radis et les râper à l'aide de la grosse râpe (gros trous)

* Mélanger le tout dans un saladier

Préparer la vinaigrette : Dans un bol, déposer la moutarde et le vinaigre, puis monter la vinaigrette à la cuillère en versant lentement et successivement les huiles. Saler et poivrer et ajouter le persil et le basilic ciselé.

 

Pour la tuile de Parmesan :

* Faire chauffer une poêle au revêtement anti-adhésif

* Déposer une cuillère de Parmesan râpé (bien répartir pour que cela ne soit pas épais)

* Dès que cela bulle, déposer la tuile à l'aide de la pointe d'un couteau et d'une fourchette sur un rouleau à pâtisserie.

 

* Dresser la fraîcheur sur assiette à l'aide d'un cercle.

* Verser la vinaigrette au moment du service

* Servir frais

Partager cet article

Repost 0
Publié par Cocopassions
commenter cet article

commentaires

Poucinette 20/08/2012 20:51

superbe ..... cela donne grandement envie

chris 19/08/2012 22:25


Bonsoir LA BELLE


Incontestablement tu marques des points avec cette entrée peu banale( heureusement que nous t'avons !!);


Je teste la semaine prochaine,car j'ai des invitations prévues


Je te fais de gros bizouxes  Chris

lebon pequery françoise 19/08/2012 19:43


Une assiette pleine de saveurs et d'originalité!

Michelle 19/08/2012 17:27


de belles couleurs pour cette assiette. bon dimanche

Nuage de Lait 19/08/2012 15:57


Que du bonheur!!!!!


j'adoooooore


bisoux


jojo