24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 11:48

Dans mon panier de l'AMAP hier soir, des framboises et des radis....

Une tomate esseulée dans le frigo...

Des groseilles du jardin de Marie Thérèse, gentiment offertes dimanche après sa démo au Salon des blogs à Bruxelles...

Des températures qui remontent....

Envie de fraîcheur pour un dîner d'été en amoureux....

Et voilà une entrée toute rouge

 

Fraîcheur en rouge et sa tuile au Parmesan

 

2011-06-25.jpg

 

Pour 2 personnes 

- 1 tomate

- 6 radis

- 6 framboises

- 2 cuillères à café de sorbet de groseilles (la recette est )

- 2 brins de persil

- 5 ou 6 feuilles de basilic

- 2 cuillères à café de Parmesan râpé

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 1 cuillère à soupe d'huile de courges

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de myrtilles (ou de framboises)

- 1/2 cuillère à café de moutarde

- sel et poivre

 

Pour la fraîcheur en rouge :

* Laver la tomate et la couper en petits dés

* Couper les framboises en 3 ou 4 (pas trop petit)

* Laver les radis et les râper à l'aide de la grosse râpe (gros trous)

* Mélanger le tout dans un saladier

* Préparer la vinaigrette : j'ai utilisé la cuillère magique offerte par Mathon 61047_0-Cuillere-magique-silicone.jpg. Dans un bol, déposer la moutarde et le vinaigre, puis monter la vinaigrette à la cuillère en versant lentement et successivement les huiles. Saler et poivrer et ajouter le persil et le basilic ciselé.

 

Pour la tuile de Parmesan :

* Faire chauffer une poêle au revêtement anti-adhésif

* Déposer une cuillère de Parmesan râpé (bien répartir pour que cela ne soit pas épais)

* Dès que cela bulle, déposer la tuile à l'aide de la pointe d'un couteau et d'une fourchette sur un rouleau à pâtisserie.

 

* Dresser la fraîcheur sur assiette à l'aide d'un cercle.

* Verser la vinaigrette au moment du service

* Servir frais

 

D'autres  idées de recettes en entrée pour l'été :

- Caponata

Méli mélo estival et sa tuile au basilic

- Salade d'abricots au Parmesan

- Salade de radis au thon

- Salade de fèves à l'orientale

 

 

 

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Publié par Cocopassions - dans Entrées
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commentaires

Baptiste de PIPOCA 02/07/2011 21:02



J'adore ton assiette, les couleurs etc c'st vraiment gourmand



BREE 29/06/2011 11:41



ton assiette est totu simplement superbe !


digne d'un grand chef !


je tesouhaite un bel été


bise



pourvospalais 29/06/2011 10:56



Très belle assiette. Bravo pour les tuiles, c'est du beau travail !



Alberie26 28/06/2011 21:53



Superbe présentation ! Bisous



mamie caillou 28/06/2011 20:19



hier cette fraîcheur aurait été la bienvenue