Nage de fraises au Pineau et sa quenelle de crème

Nous sommes toujours en période de cueillette des fraises. Je vous propose aujourd'hui un dessert très simple, très frais et parfumé. Sincèrement, cela plaira beaucoup à vos convives. 

Nage de fraises au Pineau et sa quenelle de crème

Ingrédients pour 5 personnes

- 500 g de fraises

- 200 ml de Pineau des Charentes rouge ou blanc (blanc pour moi)

- 200 ml d'eau

- 100 ml de crème liquide épaisse

- 50 g de sucre fin

- 30 g de Philadelphia

- 4 graines de cardamome 

- 2 sachets de sucre vanillé

* Mettre la crème liquide, le fouet et le saladier au frigo pendant au moins 1 heure.

* Concassez les graines de cardamome

* Les mettre dans une casserole et ajouter le sucre en poudre, le Pineau et l'eau

* Porter à ébullition, couper le feu, couvrir et laisser infuser 10 mn puis le filtrer

* Pendant ce temps, monter la chantilly : fouetter la crème fraîche liquide. 

* Une fois qu'elle est bien prise, ajouter le sucre vanillé et mélanger.

* Ajouter ensuite le philadelphia et réserver au frais

* Rincer les fraises, les équeuter et les couper en morceaux

* Les répartir dans 5 ramequins

* Verser le sirop refroidit

* Terminer par une quenelle de crème

* Réserver au frais jusqu'au service

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- compotée de fraises