°°° La cuisine de Cocopassions °°°

Plus de 1150 recettes bio faciles, à la portée de tous. Des recettes avec des légumes bios et locaux pour manger sainement. Parce que cuisiner n'est pas toujours synonyme de temps.Un site de partage pour toutes celles et ceux qui aiment cuisiner, qui aiment faire plaisir.

Salsifis à l' italienne

6 Février 2011

Le salsifis est un légume d'hiver que nous aimons beaucoup à la maison. Comme pour tous les légumes, le cuisiner frais au lieu de le sortir d'une boîte en fer, vous réconcilie avec lui.

Côté santé, il apporte des fibres, des vitamines E, riche en potassium antioxydant. Il est également peu calorique et est appelé le "balais des intestins" pour ses fonctions diurétiques.

Salsifis à l' italienne

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de salsifis

- 3 cuillères à café bombées de concentré de tomates

- 5 cl de vin blanc sec

- 3 branches de basilic ciselé

- 3 gousses d'ail

-1 branche de thym des herbes de Lucien

- 1 feuille de laurier

- 10 g de Parmesan râpé

- huile d'olives

- sel poivre

* Préparer un saladier d'eau froide citronnée

* Mettre des gants et éplucher les salsifis

* Couper les salsifis en tronçons de 3 ou 4 cm et les placer dans l'eau.

* Les rincer

* Porter à ébullition de l'eau salée et cuire 15 mn les salsifis.

* Les égoutter

* Faire chauffer l' huile l'olives dans une sauteuse

* Faire revenir les salsifis à feu vif

* Baisser le feu.

* Diluer le concentré de tomates dans un bol d'eau

* Verser le contenu du bol dans la sauteuse, remuer

* Ajouter le vin blanc, le laurier, le basilic, l'ail écrasé, le thym, saler poivrer et couvrir

* Cuire à couvert à feu doux durant 30 mn

* Saupoudrer de parmesan au moment de servir

Une autre recette de salsifis

- Salsifis au Parmesan

Tag(s) : #Accompagnements

Commenter cet article

P

patmamy

02/03/2011 21:06

<br /> <br /> nous l'avons dégusté ce soir, je poste vendredi avec lien vers chez toi.bz patmamy<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cocopassions

03/03/2011 17:20

<br /> <br /> Coucou Patricia,<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> J'espère que cela vous a plu. Je regarderai en rentrant de ton beau pays, ce week end<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Bises ensoleillées<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Coco<br /> <br /> <br /> <br />

P

papillonmyosotis

14/02/2011 22:09

<br /> <br /> c'est original !<br /> <br /> <br /> <br />

S

soficook

08/02/2011 05:42

<br /> <br /> belle recette avec un légume plein de vitalité et diététique , bonne idée pour changer les habitudes , bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

A

Alberie26

08/02/2011 00:06

<br /> <br /> j'en ai jamais vu des frais, j'irais voir sur le marché :) super recette<br /> <br /> <br /> Bize !<br /> <br /> <br /> <br />

D

dalila

07/02/2011 23:56

<br /> <br /> sa à l'air super bon merci,bizzzz<br /> <br /> <br /> <br />

V

val

07/02/2011 20:53

<br /> <br /> bonne idée<br /> <br /> <br /> a part les manger suate au beurre: c'est lassant a force lol<br /> <br /> <br /> <br />

P

patmamy

07/02/2011 20:10

<br /> <br /> je retiens ton idée pour les sales fifis, moi je les fait chaque fois à la sauce blanche bz patmamy<br /> <br /> <br /> <br />

E

Eliane

07/02/2011 19:48

<br /> <br /> Bonsoir coco, ah<br /> il faudra que je teste ! merci<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> un beau soleil aujourd'hui, ca fait du bien<br /> <br /> <br /> 12 ° ♣<br /> <br /> <br /> <br />

H

Hélène de l'Ile Maurice

07/02/2011 16:06

<br /> <br /> J'adore les salsifis, mais ne sais pas les cuisiner frais. Et la j'ai une super recette. Merci!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marielle

07/02/2011 15:11

<br /> <br /> Flute ! je ne retrouve pas mon com'. J'avais un peu honte d'avouer que je n'aimais pas les salsifis, mauvais souvenirs de cantine...<br /> <br /> <br /> Merci d'avoir envoyé le soleil... Bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Marielle

07/02/2011 15:03

<br /> <br /> J'ose à peine te le dire mais je n'aime pas les salsifis. Mauvais souvenirs de cantine... mais comme je suis une aventurière culinaire et qu'il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas<br /> d'avis... promis en 2011 je vais essayer de mettre ce légume dans ma bouche.<br /> <br /> <br /> Bises et merci de m'avoir envoyé le soleil<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méli

07/02/2011 13:17

<br /> <br /> C'est un légume que je ne mange presque jamais, mais là ça fait envie!<br /> <br /> <br /> <br />

M

mapom

07/02/2011 10:50

<br /> <br /> J'adoooore les salsifis.....mais je suis la seule ici!!! Et alors, je ne vais quand même pas me priver de tester ta recette, juste pour moi!!! Bises!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

A

alixia1313

07/02/2011 09:37

<br /> <br /> Miam, ça me plait tout ça ! et les légumes frais y a que ça de vrai !<br /> <br /> <br /> <br />

C

Colette de Marseille

07/02/2011 09:00

<br /> <br /> cela fait un moment que je n'ai pas mangé de salsifis ...<br /> <br /> <br /> <br />

B

Bonpourlespapilles

07/02/2011 08:50

<br /> <br /> Peut-être ta recette me réconciliera-t-elle avec les salsifis ? Mais en effet, les acheter frais c'est meilleur, alors j'irai voir mon marchand de fruits et légumes préféré aujourd'hui :) Merci<br /> pour la recette et bon lundi :)<br /> <br /> <br /> <br />

S

sylcuisine

07/02/2011 08:01

<br /> <br /> Les parents aiment beaucoup les salsifis mais les enfants ont un peu de mal avec... :o)<br /> <br /> <br /> Frais, ça doit être encore meilleur !<br /> <br /> <br /> <br />

P

Poucinette

07/02/2011 07:59

<br /> <br /> j0lie recette intéressante ma c0C0 ::::: bises du lundi !!!!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Soulef amour de cuisine

07/02/2011 00:02

<br /> je ne connais pas ce legume, je vais faire une ptite recherche dessus, merci pour ce partage, bisous<br /> <br /> <br />

C

carvalho maria

06/02/2011 22:40

<br /> <br /> Très jolie couleur, trop sympa cette recette!!! Maria<br /> <br /> <br /> <br />

A

AMELIE

06/02/2011 20:53

<br /> <br /> Un beau plat de légumes. On adore les salsifis avec un bon poulet au four.<br /> <br /> <br /> Bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

melayers evelyne

06/02/2011 20:30

<br /> <br /> hummm!!! des bon salsifis un plat trés gouteux bisousss bonne soiré<br /> <br /> <br /> <br />

M

mamina

06/02/2011 18:07

<br /> <br /> Voilà un légume auquel je ne pense pas souvent.<br /> <br /> <br /> <br />

P

pierre

06/02/2011 17:16

<br /> <br /> chouette on revoit les salsifis sur les marchés !!!pierre<br /> <br /> <br /> <br />

G

Gut

06/02/2011 17:11

<br /> <br /> il y a une éternité que ne n'en ai pas mangés ! pourquoi pas les cuisiner de cette façon. Merci pour le partage Bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

Cali

06/02/2011 17:09

<br /> <br /> chez moi, on aime beaucoup les salsifis, mais je ne sais pas toujours comment les accomoder ........... désormais, à nous les salsifis à l'italienne ! Merci .....<br /> <br /> <br /> <br />

C

Colinette

06/02/2011 13:58

<br /> <br /> Ohhh voila ce qu'il me faut ...<br /> <br /> <br /> <br />

B

babychocolate

06/02/2011 13:02

<br /> <br /> sympa la presentation de tes salsifis<br /> <br /> <br /> <br />

L

Linaryan

06/02/2011 11:33

<br /> <br /> Un legume que je n'ai jamais cuisiner car mauvais souvenir d'enfance lol<br /> <br /> <br /> Mais ta recette me donne envie de tenter....<br /> <br /> <br /> <br />

P

patriarch

06/02/2011 10:53

<br /> <br /> c'est ainsi que je l'aime... Bon dimanche....<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nuage de Lait

06/02/2011 10:53

<br /> <br /> Haaaa les salsifis frais, tu as raison, c'est bien meilleur que en boite<br /> <br /> <br /> moi aussi j'adore ça mais..... j'évite, ça me donne mal au ventre c'est ça fonction "balai des intestins" qui ne me<br /> convient pas <br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> jojo<br /> <br /> <br /> <br />

T

taka

06/02/2011 10:10

<br /> <br /> là,tu vois ca m'interesse .Les seules fois ou j'ai mangé des salsifis c'etait en boites eet boff mais frais avec ta recette ca me tente .Fuat que je voie ou ca se trouve des salsifis frais<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lili18

06/02/2011 09:58

<br /> <br /> Les salsifis ça fait quelques temps que je n'en ai fait...tu me donnes de bonnes idées ! Bises et bonne journée<br /> <br /> <br /> <br />

S

sylvie26

06/02/2011 09:17

<br /> <br /> Un légume que j'adore également! Merci pour cette jolie recette!<br /> <br /> <br /> Bon dimanche. Bises Sylvie<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mam'

06/02/2011 09:06

<br /> <br /> Excellent!Moi,je raffole des salsifis,même en boîte(Une fois cuits,j'y dépose un beurre persillé et<br /> aillé...Hummm!)Et du reste,on n'en trouve pas même chez nous...Mais dès que j'en trouve en France,j'en achèterai.Ta recette est simple et méditerranéenne!Du soleil dans l'assiette!Eh,bravo pour ta présentation!C'est très frais,gai,coloré!Fun,quoi!Big bises et bon dimanche<br /> ensoleillé!<br /> <br /> <br /> <br />

M

mtv

06/02/2011 09:02

<br /> <br /> Nous aussi on adore les salsifis ! Mais mes préparations sont souvent classiques et peu variée.<br /> <br /> <br /> Les tiens on super bonne mine, ça me donne envie d'essayer.<br /> <br /> <br /> La marché c'était hier et mes menus sont bouclés pour une semaine mais j'inscris les salsifis en tête de ma liste pour samedi prochain.<br /> <br /> <br /> Bises de la vallée et bonne marche dominicale pour Marc et toi.<br /> <br /> <br /> <br />

V

Valérie de familyblog

06/02/2011 08:55

<br /> <br /> excellente présentation<br /> <br /> <br /> bon dimanche<br /> <br /> <br /> val de familyblog<br /> <br /> <br /> <br />

A

Anne

06/02/2011 08:47

<br /> <br /> Les tomates leur donnent une jolie couleur !<br /> <br /> <br /> Anne<br /> <br /> <br /> <br />

M

mimine

06/02/2011 08:44

<br /> <br /> Coucou, j'adore ta recette! j'adore les salsifis mais je les fais tjrs sautés .Je vais essayer ta recette je la trouve extra.<br /> <br /> <br /> Bon dimanche<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum mouncif rayan

06/02/2011 08:01

<br /> <br /> c'est une découverte pour moi ce salsifis, merci<br /> <br /> <br /> <br />