17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 03:22

Et oui encore une soupe froide. L'hiver c'est soupe chaude et l'été c'est soupe froide !

Dans mon petit panier de l'AMAP, il y avait cette semaine encore du fenouil. Ce n'est pas que l'on ne l'aime pas loin de là, mais après l'avoir cuisiné poêlé, en tatin, en salade, il faut se gratter la tête pour trouver d'autres idées. Alors le voici en vraie recette estivale.

 

Soupe froide de fenouil

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 3 petits bulbes de fenouil ou 2 gros bulbes

- 1/2 oignon doux

- 1 belle cuillère à soupe bombée de crème fraîche

- 1/2 bouquet de coriandre et d'aneth

- le jus d'un citron

- 1 pincée de piment d'Espelette (à remplacer si vous n'en avez pas par 4 gouttes de tabasco)

- huile d'olives

- bouillon de légumeds

 

* Eplucher l'oignon et le ciseler

* Couper les branches des bulbes et enlever les premières feuilles

* Couper grossièrement en tranches

* Faire chauffer de l'huile d'olives et faire revenir jusqu'à coloration l'oignon et le fenouil

* Ciseler l'aneth et le répartir dans la sauteuse

* Saler, poivrer et couvrir de bouillon à niveau

* Laisser réduire au 3/4

* Ciseler la coriandre

* Ajouter la crème fraîche, le jus de citron, la coriandre et le piment d'Espelette

* Mixer au robot plongeur

* Répartir dans des bols, des verres ou verrines, laisser refroidir et garder au frais jusqu'au service

 

D'autres recettes avec du fenouil :

Salade de fenouil aux graines de courge

Tatin de fenouil au caramel de carottes

 

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Publié par Cocopassions - dans Entrées
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commentaires

Slimouch 20/07/2011 15:46



Une très belle idée! j'en prends note!


bisous



AurélieW 20/07/2011 10:20



j'avais aussi fait une version soupe froide, mais manque de bol mes fenouils étaient pleins de fils tout dur...la galère



mamita 20/07/2011 04:46



Ca me va j'adore le fenouil


bisou a bientôt



les-voyages-de-gridelle 19/07/2011 19:00



le fenoul faut que je me décide!



Heart Of Wild 19/07/2011 16:29



Une soupe bien parfumée, même si je n'aime pas trop le fenouil ce doit être très bon !


Bonne fin de journée.