7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 07:39

Voici  une délicieuse recette que je viens de découvrir sur le blog de Hanane. Il s'agit du zaalouk, un caviar d'aubergines cuisiné à la marocaine. Comme les aubergines et les tomates sont de saison, voilà qui vous permettra de les accomoder différemment. Vous tirerez également un bénéfice du mélange curcuma/ persil, c'est anticancéreux !

Il se déguste froid ou chaud. En cette saison, j'ai plutôt un faible pour la version froide qui accompagne très bien les brochettes, les keftas ou peut aussi se déguster en toasts à l'apéritif.

 

Zaalouck

 

 zaalouck.jpg

 


Ingrédients 2 pour personnes en entrée ou en accompgnement ou 4 en toasts :

Une aubergine
3 tomates
Un filet d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de persil
Une gousse d’ail
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin
½  cuil. à café de curcuma
Sel, poivre

* Laver et couper l’aubergine en cubes

* Plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
Laver, peler et épépiner les tomates, couper les en dès

* Ajouter l’huile d’olive, le persil, l’ail écrasée, le paprika, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre et laisser cuire en mélangeant constamment.

* Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.

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Publié par Cocopassions - dans Entrées
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commentaires

lapopottedusablon 22/10/2012 14:01


Hummmm ca m'a l'air vraiment bon

Alberie26 15/09/2012 22:47


Sympas comme recette merci pour la découverte :) bize !

Colinette 09/09/2012 17:23


j'aime pas les aibergines ;;; poutant ta photo me laisserait  espérer un changement de gouts.

stellla 08/09/2012 08:48


un plat comme j'aime ;)


bz Stellla

lou 08/09/2012 06:32


sur des toasts je trouve que c'est une bonne idée! bon weekend, bises Lou