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Légumes

 

 

Ail

- Gaspacho verde

- Poêlée de légumes de saison

 

Ail des ours

- Boutons de fleur d'ail des ours au vinaigre

- Filet mignon en feuilleté au pesto d'ail des ours

- Filet de loup au pesto d'ail des ours

- Minis croissants au pesto d'ail des ours

- Pesto à l'ail des ours

 

 

Artichaut

 

Asperge

- Feuilleté d'asperges à la crème d'asperges et sauce mousseline

 

Aubergine

- Aubergines à la parmigiana

- Boulettes de boeuf à l'aubergine

Caponata + tomates+poivron rouge+oignon

- Caviar d'aubergines

Gratin de légumes au St Marcellin +tomates+poivron rouge+courgettes

Tian croustillant + tomates+courgettes

Tian provençal +tomates+courgettes+oignon

- Timbale de jambon aux légumes du soleil + tomates+courgette

- Zaalouck + tomates

 

Betterave

- Crème de betteraves et sa chips

- Betteraves au Bleu de Bresse et aux noix

- Muffins à la betterave

Ravioles de betteraves à la brousse

 

Brocolis

- Salade de brocolis aux dés de gruyère

 

Carotte

- Cake à la carotte

- Carrot's cake de Julie Andrieu

- Irish stew + pommes de terre + oignons

Méli mélo estival et sa tuile au basilic + tomates+courgette+basilic

- Poëlée de chou rave et ses carottes + chou rave

Poêlée de légumes de saison

- Potée lorraine + chou vert + pommes de terre

Salade de carottes et granny smith + pommes

- Salade de chou blanc carottes et raisins + Chou blanc

- Salade de chou pointu et carottes à la thaï + chou pointu

Salade fraîche aux radis thon et légumes + maïs+radis

Soupe chorba + pommes de terre+navet+courgette

- Soupe au chou + pomme de terre+ chou vert

- Soupe de légumes aux fânes de carottes + pommes de terre+oignon

Tarte courgettes carottes et lardons + courgettes

- Tatin de fenouil au caramel de carottes + fenouil

 

Céleri rave

Poêlée de légumes de saison

Roulés de saumon au céleri et au raifort

Velouté de céleri rave

 

Chou blanc

- Salade de chou blanc caorttes et raisins + carottes

 


Chou chinois

- Chou chinois aux crevettes

 

Chou fleur

- Chou fleur à la tomate et au curry

- Gâteau de chou fleur + poivrons rouges+tomates

- Pannacotta au chou fleur et gorgonzola

Salade de chou fleur aux amandes et aux raisins

- Salade de chou fleur light

- Salade de chou fleur au Roquefort

- Velouté de chou fleur à la fève tonka

- Velouté de chou fleur et poivrons + poivrons

 

 

Chou pointu 

- Boeuf hâché au chou pointu

Salade de chou pointu et carottes à la thaï + carottes

 

Chou rave

- Poëlée de chou rave et ses carottes + carottes

Poêlée de légumes de saison

 

Chou rouge

- Perdreau au chou rouge

- Potée de chou rouge aux pommes et aux châtaignes

Salade de chou rouge à l'anis

 

Chou vert

- Potée lorraine + pomme de terre + carottes

Soupe au chou + pommes de terre+ carotte

 

Concombre

- Bouchée de concombre

- Gaspacho + poivron rouge+ tomates + oignon

Gaspacho verde

- Soupe de concombre à la menthe

 

Courge butternut

- Gratin de courge butternut au boeuf

- Paillasson de courge butternut au thym

- Soupe de courge butternut

 


Courge jack be little

- Courge jack be little et ses moules

- Courge jack be little cocotte

 

Courge spaghetti

- Courge spaghetti à la carbonara

 

Courgette

- Beignets aux courgettes

- Briques de courgettes

Cake courgettes et tomates séchées + tomates

- Croquettes de courgettes ou kolokythokefdédés

- Crumble de courgettes au chèvre

- Fondant de courgettes à l'espagnole

- Gaspacho verde

Gratin de légumes au St Marcellin +tomates+aubergines+poivron rouge

- Gratin camarguais + tomates

- Lasagne au brocciu et aux courgettes

- Lasagne de courgettes au basilic

- Méli mélo estival et sa tuile au basilic +tomates+carottes+basilic

- Mini rouleaux jambon cru courgettes pesto

- Mousse de courgettes au jambon

- Risotto chorizo courgettes poivrons rouges + poivron rouge

- Roulés de filet de sole au flan de courgettes

- Salade de courgettes + tomates

- Salade toute verte

- Saumon à la mousse de curgettes

- Soupe chorba + pommes de terre+navet+carottes

- Soupe de courgettes

- Soupe de courgettes au chèvre frais

- Tarte aux courgettes et Parmesan

- Tarte courgettes carottes et lardons + carottes

- Terrine de thon aux courgettes

- Tian croustillant + tomates+aubergines

- Tian tomates courgettes mozzarella en crumble de pistaches +tomates 

Tian provençal +aubergines+tomates+oignon

Timbale de jambon aux légumes du soleil + tomates+aubergine

- Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits

- Verrine de crème de coriandre et son ruban de courgette

 


Endives

 

-Noix de Saint Jacques aux endives confites à l'orange et coriandre

 

Fenouil

- Fenouil grillé au thym

- Pâtes fines aux radis et au fenouil + radis

- Salade de fenouil aux graines de courges

- Salade printanière aux fleurs de ciboulette +salade+radis

- Soupe froide de fenouil

- Tatin de fenouil au caramel de carottes + carottes

 

Haricot vert

 

Maïs

 

Salade fraîche aux radis thon et légumes + radis+carottes

 

 

Navet

- Gratin de navets comme un gratin dauphinois

- Navets glacés au thym citron

- Navets boule d'or pommes sirop d'érable façon tian + pommes

Soupe chorba + pommes de terre+courgette+carottes

- Tartiflette et son légume dissumulé + pomme de terre

 

 

Oignon

- Boeuf hâché au chou pointu

- Caponata  + tomates+poivrons rouges+aubergines

- Gaspacho + poivron rouge+ tomates + concombre

Gaspacho verde
- Irish stew + pommes de terre + carottes

- Tourin périgourdin

Soupe de légumes aux fânes de carottes + pommes de terre+carotte

Tian provençal +aubergines+courgettes+tomates

- Velouté d'oignons au munster

 

Pleurotte

- Tarte aux pleurottes et au chèvre

 

Poireau

- Cannelonis de poireaux

- Clafoutis de poireaux

- Flammenkueche aux poireaux et au munster

- Gratin de ravioles aux poireaux

Salade ananas poireaux

- Tarte aux poireaux et au morbier fermier

- Terrine saumon et poireaux

 

 

Poivron vert

- Gaspacho verde

 

Poivron rouge

- Caponata + Tomates+aubergines+oignons

Gaspacho + oignon+ tomates + concombre

- Gâteau de chou fleur + tomates+chou fleur

- Gratin de légumes au St Marcellin +tomates+aubergines+courgettes

- Poulet en risotto de poivron rouge et Parmesan

Risotto chorizo courgettes poivrons rouges + courgettes

- Velouté de chou fleur et poivron + chou fleur

 

Pomme de terre

- Ecrasée de pommes de terre à l' huile de truffes et fève tonka

- Gratin de pommes de terre au chorizo

- Gratin dauphinois

- Irish stew + carottes + oignons

Poêlée de légumes de saison

Potée lorraine + chou vert + carotte

Soupe chorba + courgettes+navet+carottes

Soupe de légumes aux fânes de carottes + carottes+oignon

- Soupe au chou + chou vert + carotte

- Tartiflette

- Tartiflette et son légume dissimulé + navet

 


Potimarron


- Moelleux au potimarron

- Soupe de potimarron aux coings

- Soupe de potimarron au comté

 

Radis

- Fraîcheur rouge et sa tuile au Parmesan + tomates+framboises

- Pâtes fines aux radis et au fenouil + fenouil

- Salade fraîche aux radis thon et légumes + maïs+carottes

- Salade printanière aux feuilles de ciboulette +fenouil+salade

 

 

Radis noir

- Canapé de radis noir aux Saint Jacques

- Canapé de radis noir aux rillettes de sardines

Rémoulade de radis noir graines de courges raisins secs 

 

Rutabaga

Poêlée de légumes de saison

 

Rhubarbe

- Tarte à la rhubarbe et à l'amande

- Tarte à la rhubarbe et raisins secs

 

Salade

- Salade printanière aux fleurs de ciboulette + fenouil+radis

 

Salsifi

- Salsifis à l'italienne

 

Tomate

- Fraîcheur rouge et sa tuile au Parmesan+radis+framboises

- Cake courgettes et tomates séchées + courgettes

- Caponata + aubergine+poivron rouge+oignons

- Croustillotte du soleil

Gaspacho + poivron rouge+ oignon + concombre

- Gâteau de chou fleur + chou fleur+ poivrons rouges

Gratin de légumes au St Marcellin +poivron rouge+aubergines+courgettes

- Gratin camarguais + tomates

- Méli mélo estival et sa tuile au basilic +carottes+courgettes+basilic

- Salade de courgettes + Courgettes

- Sauce tomates maison

Tian croustillant + courgettes+aubergines

- Tian provençal +aubergines+courgettes+oignon

Tian tomates courgettes mozzarella en crumble de pistaches +courgettes

Timbale de jambon aux légumes du soleil +aubergine+courgette

- Tomates confites

- Zaalouck + aubergines

 

 

 

Fruits

 

Abricot

- Clafoutis d'abricots aux noisettes

- Confiture d'abricots

Confiture d'abricots rhum pistaches

- Confiture d'abricots au gingembre et à la fleur d'oranger

- Gratin d'abricots aux amandes

Salade d'abricots au Parmesan

- Verrine bilels de tapioca et coulis d'abricots

 

Banane

- Carré bananes et pommes + pomme

 

Cassis

- Gâteau aux cassis

 

Cerise

- Clafoutis aux cerises aigres

 

Clémentine

 

- Bûchettes à la clémentine

Verrine clémentines Saint Jacques

 

Châtaigne

- Cake à la châtaigne

 

Figue

- Tajine d'agneau aux amandes et aux figues

 

Fraise

- Aspic de fraises au vin

- Charlotte de fraises en verre

- Confiture de fraises à la menthe

- Gaspacho de fraises

Nage de fraises au Pineau

- Sorbet de fraises à la menthe

 

Framboise

- Confiture de pêches aux framboises + pêches

- Entremet framboises bergamote pistaches

- Foie de veau aux framboises et aux myrtilles

- Fraîcheur rouge et sa tuile au Parmesan + tomates+radis

- Petits coeurs de framboises

- Tarte aux framboises

 

Griotte

- Escalope de foie de veau aux griottes

- Terrine de canard aux griottes

 

Groseille

- Sorbet à la groseille

 

Melon

- Confiture de pêches au melon + pêches

Nem de melon


Mirabelle

- Cake aux mirabelles

- Chaud froid de mirabelles

- Clafoutis de mirabelles

Confiture de mirabelles vin de Moselle et vanille

Confiture de mirabelles selon Christine Ferber

Escalope de foie gras sur son lit de mirabelles

- Tajine de pintade aux mirabelles

- Tarte aux mirabelles

 

Myrtille

 

 

Orange
- Cake à l'orange

 

 

Pêche

- Chaud froid de pêches et sa glace verveine

- Confiture de pêches au melon + melon

- Confiture de pêches aux framboises + framboises

Pêches au Roquefort et sa vinaigrette framboises

- Soupe de pêches

 

Poire

- Cake chocolat poire et noix

- Confiture de poires à la vanille et citronnelle

- Confiture de poires à la bergamote

Entremet poire chocolat

- Gargouilleau aux poires

- Poire et sa sauce caramel au beurre salé

- Poires au sirop d'hibiscus

- Samossa de foie gras aux poires

- Tarte aux poires amandes et pain d'épices

- Tatin de poires au chèvre et sa pointe de Roquefort

 

 

Pomme

- Cake pommes et spéculoos

- Carré bananes et pommes + banane

- Curry d'agneau aux pommes

- Confiture de pommes cannelle

- Matafan aux pommes

- Navets boule d'or pommes sirop d'érable façon tian + navets

- Pommes coufides sous 4 quarts

Salade de carottes et granny smith + carottes

- Tarte aux pommes et au camembert

 

Prune

- Clafoutis aux myrobolens

- Tarte aux prunes façon crumble

 

Quetsche

- Tarte aux questches

 

 

Rhubarbe

- Cake à la rhubarbe

- Tarte à la rhubarbe raisins secs


 

 

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