16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 14:29

Je cherchais une recette de gressins pour un apéritif de la semaine dernière. Je m'y suis prise la veille au soir pour le lendemain. J'ai sollicité les copines blogueuses de Facebook qui ont toujours de bonnes idées. Comme je fais la grève des courses ou presque (en fait, avec mes paniers en Amap et ce que je fabrique, je n'y vais plus que toutes les 2 semaines en moyenne), j'ai regardé la proposition de Carole de très près : j'avais tous les ingrédients (et même  plus lol)  et cela semblait bien bon.  D'ailleurs, les goûteurs ont confirmé que c'était très bon.  

J'ai réalisé la recette avec mon robot équipé du fouet à pétrir mais c'est très facile aussi à la main

 

Gressins (recette version express)

 

P1170647.jpg

 

Ingrédients pour une vingtaine de gressins

 

- 60 g de farine de votre choix (aux lentilles pour moi)
- 60 g de farine blanche
- 30 g de fécule de maïs (ma¨zena)
- 65 g de yaourt nature ou fromage frais (carré frais ou philadelphia ou st moret)
- 4 cuil. à soupe d'eau 
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
- des graines de pavot ou de sésame

 

*Préchauffer le four à 180°

* Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf l'eau et les graines

* Ajouter l'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte

* Prélever de petites quantité de pâte et façonner des boudins de 15 cm de long environ

* Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte

* Couvrir de graines

* Enfourner 15 à 20 mn

* Laisser refroidir


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12 décembre 2013 4 12 /12 /décembre /2013 05:26

Et je cherchais ma recette de gougères sur mon blog pour la préparer et là, rien !!!J 'étais surprise de voir que la recette n'était pas publiée. Oui, parce que, il faut que je vous dise : depuis maintenant plus de 7 ans 1/2 , ce blog est avant tout mon répertoire de recettes, celui de mes enfants et de mes amis ou connaissances. Il n'est nullement besoin de l'habiller de fausse haute couture puisque j'en suis incapable. Il reflète ma personnalité et surtout, ce que nous mangeons. Je ne me demande jamais "tiens, qu'est ce qui pourrait faire bien sur mon blog" mais, plutôt "Tiens, je prends du temps pour mettre en ligne ce que l'on a mangé" ou " Ok, pas de souci, je mettrai la recette sur le blog" sous-entendu, la recette de ce que tu viens de manger Ô toi convive invité à ma table !

 

Mais je reviens à mes gougères. Je les cherchais, je ne les ai pas trouvées alors je les mets en ligne.  Cette recette simple, à la base d'une spécialité bourguignonne, je l'ai déclinée à ma façon avec le fromage et les lardons de fond de frigo.

 

Gougères au comté et aux lardons

 

P1170632.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes

- 250 ml d'eau

- 150 g de comté rapé

- 150 g de farine

- 100 g de beurre 1/2 sel (peut être remplacé par du beurre doux et du sel fin)

- 100 g de lardons

- 5 oeufs

 - poivre


* Préchauffer le four à 200°* Mettre le beurre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition

* Ajouter la farine en une fois et mélanger à l'aide d'une spatule

* Dès que la pâte se détache des bords de la casserole, couper le feu

* Ajouter un oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène

* Renouveler l'opération avec chaque oeuf

* Ajouter le fromage, les lardons et le poivre et mélanger

* Déposer du papier cuisson sur les plaque du four

* A l'aide de 2 cuillères à café, former des boules de pâte (pas trop grosses, elles vont gonfler)

* Enfourner  20 à 25 mn (en fonction des fours)

* Déguster tiède ou froid

 

Vous pouvez sans souci les congeler une fois refroidie. Elles se décongèlent à température ambiante ou au four à 100 ° pendant 10 mn (je préfère)

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 05:51

D’habitude lorsque j'utilise de la pâte feuilletée et qu'il m'en reste, pour ne pas la perdre je réalise rapidement des p'tites bidouilles pour l'apéritif, des tortillons. Cela permet de ne rien jeter (j'ai horreur de cà !) c'est rapide à faire, c'est simple et c'est bon. En plus, une fois prêt, si vous arrivez à ne pas tout manger de suite, il est tout à fait possible de les congeler. Il suffira alors de les sortir à température ambiante 2 heures avant de les manger.

Evidemment, pour cette recette j'ai utilisé, cette fois-ci, ce qui était à ma disposition dans mon frigo ou mes placards. Selon ce que vous avez, vous pouvez les réaliser avec d'autres graines (lin, sésame blanc...), d'autres épices (paprika, piment d'Espelette, Ras el anouth...) ou d'autres fromages (Parmesan rapé, comté, Beaufort....)

 

tortillons-montage.jpg

 

Comme j'ai réalisé cette recette à la demande de Monsieur pour un grand nombre d'inviés, j'ai utilisé une pâte feuilletée entière, ce que je ne fais jamais.

 

Tortillons aux graines

 

P1170638.jpg

 

Ingrédients pour une trentaine de tortillons

- 1 pâte feuilletée pré-étalée

- 80 g d'emmental

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

- 2 cuillères à café de graines de pavot

- 2 pincées de curry

 

 

* Préchauffer le four à 200°

* Saupoudrer la pâte étalée de graines, emmental, épices

* Recouvrir d'une feuille de papier cuisson et passer le rouleau à pâtisserie

* Découper des bandes de 0.4 ou 0.5 mm de largeur, les couper en 2 ou 3 et les torsader

* Les déposer sur du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson.

* Enfourner jusqu'à coloration (10 mn environ)

* Laisser refroidir et déguster à l'apéritif ou congeler

 


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14 juillet 2013 7 14 /07 /juillet /2013 04:09

Lorsque je vais dans le Sud Ouest, je remonte des haricots de Castelnaudary. Ma grand-mère habitait à proximité et elle nous cuisinait un délicieux cassoulet avec ces "mongettes"

Je vous propose une verrine froide pour agrémenter vos apéritifs d'été, sur la terrasse ou ... à l'ombre des palmiers.

 


 

Crème de haricots de Castelnaudary

 

P1150571.png

 

 

 

 

Ingrédients 4 pour personnes :

- 100 g de haricots secs de Castelnaudary

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 1 cube de bouillon de légumes bios pour réaliser 30 cl de bouillon

- 4 pétales de tomates confites à l'huile

- sel et poivre

 


 

* Faire bouillir de l'eau puis ajouter les haricots et les blanchir 2 mn

* Egoutter

* Verser 30cl d'eau dans une casserole

* Ajouter le cube de bouillon et cuire les haricots 20 mn

* Egoutter les haricots en gardant le jus de cuisson

* Déposer les haricots dans un mixer

* Ajouter du sel, du poivre, le crème fraîche et 15 cl de jus de cuisson

* Mixer

* Si la consistance ne vous semble pas assez crémeuse, ajouter un peu de jus de cuisson puis remixer

* Répartir dans les verrines

* Couper les tomates en petits morceaux et répartir dans les verrines

* Décorer avec une feuille de basilic


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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 17:38

Voici une petite bouchée craquante et fraîche pour vos apéritifs sous la tonnelle ou sans tonnelle d'ailleurs

 

 

Bouchées de concombre

 

bouchees-concombre.jpg

 

Ingrédients pour environ 40 bouchées

- 1 gros concombre

- 170 g de faisselle de vache ou de chèvre

- 2 radis

- 2 "oreilles" de tomates séchées

- 1 gousse d'ail

- 6 à 7 brins de ciboulette

- 2 cuillère à café d'huile pimentée

- 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

- 1 pincée de thym séché

- sel et poivre

 

*Egoutter la faisselle au moins 15 mn

* Couper le concombre en tranches de 4 mm d'épaisseur environ, sans l'éplucher préalablement

* Découper chaque tranche à l'aide d'un emporte pièce un peu plus petit que la taille de la tranche (pour moi en forme de fleur)

* Ciseler la ciboulette et en garder la moitié pour la décoration

* Tailler les radis en fine tranche à l'aide d'une mandoline

* Ciseler la tomate en très petits morceaux (il faut que cela passe dans l'embout de la poche à douille)

* Mélanger la faiselle, l'ail, l'huile, le piment d'Espelette, la tomates, le thym, la moitié de la ciboulette, le sel et le poivre pour obtenir une prépartion bien lisse mais pas trop liquide

* Rectifier éventuellement l'assaisonnement

* Verser dans une poche à douille

* Déposer sur chaque bouchée de la ciboulette et une tranche de radis

* Garder au frais jusqu'au service

* Décorer chaque bouchées

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 04:54

Je termine, pour cette année, mes recettes à base d'ail des ours.

Voici une idée pour vos apéritifs qui est également très pratique car vous pouvez préparer les croissants à l'avance. Il suffira de les passer quelques minutes au four pour les tiédir et leur rendre leur croustillant avant de les servir.

Il est également possible de les congeler après les avoir cuit puis laisser refroidir. Vous les laisserez alors décongeler 1/2 journée avant de les passer au four pour les tiédir.

 

Minis croissants au pesto d'ail des ours

 

 

P1150272.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 32 minis croissants

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 80 g de pesto à l'ail des ours

- 1 jaune d'oeuf

- graines de sésame ou de lin ou de pavot

 

* Préchauffer le four à 200°

* Couper la pâte feuilletée en 2 puis en 4 puis en 8 et enfin en 16

* Déposer une petite cuillère de pesto sur chaque  partie la plus large (la plus éloignée du centre)

  Si vous comptez bien cela fait 16 cuillères.

* Rouler chaque morceau en partant de la partie la plus large et en allant vers le centre. Vous obtenez 16 croissants

* Faire de même avec le second rouleau de pâte feuilletée

* Ajouter 2 ou 3 gouttes d'eau dans le jaune d'eau et à l'aide d'un pinceau,  badigeonner chaque croissant sur le dessus

* Saupoudrer un peu de graines sur le dessus

* Enfourner jusqu' à ce que les croissants soient dorés (environ 20 mn)

 

 


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13 décembre 2012 4 13 /12 /décembre /2012 05:18

Ami lecteur qui reçoit chaque semaine un panier de légumes bio, ami lecteur qui produit des légumes bio, j'espère que vous trouvez de bonnes recettes de saison pour utiliser les légumes de saison. 

Pour rappel, j'ai crée une rubrique sous ma bannière "fruits et légumes de saison" .

 

En ce moment en Moselle, dans notre panier nous avons du chou vert, des betteraves, des poireaux, des pommes de terre, des carottes, des salades, des rutabagas et ... des radis noirs.....

Voici la seconde recette réalisée avec mes radis noirs. Le croquant du radis s'allie superbement bien avec ces rillettes. Une bonne idée pour agrémenter les apéritifs.

 

Canapé de radis noir rillettes de sardines

 

P1140093.jpg

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de canapés

- 1 beau radis noir


Pour les rillettes

- 1 boîte de sardines à la tomate

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 pincée de piment d'Espelette

 

Préparer les rillettes de sardines :

* Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer

 

* Eplucher les radis noir et les couper en rondelles

* S'ils sont gros les recouper en 2

* Déposer une cuillère à café de rillettes sur le radis.

* Réserver au frais

 

Vin conseillé : un vin blanc sec léger

- un Bergerac blanc

- un Côtes du Roussillon blanc

- un Vacqueyras blanc

 

ouun rosé sec assez puissant, minéral au nez

- un Côtes du Lubéron rosé

- un Cheverny rosé

- un Marsannay rosé

 

 

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 05:00

J'ai découvert à Soissons sur le stand du partenaire l'escargot, de délicieuses recettes qui rajeunissait  et modernisait la façon de le déguster. Cela a été mon stand coup de coeur !!! Moi qui n'en mangeait plus car c'était lours à digérer, là j'ai tout goûté !! Sur le même principe que la recette en croûte de pistaches, voici ma recette aux graines de courges. (la graine de courge étant toujours préventive pour les cancer de la prostate Messieurs)


 

Escargots aux graines de courges et fourme d'Ambert

 

P1140063.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 100 g de Fourme d'Ambert à température ambiante

- 12 escargots

- 12 coques achetées dans le magasin alimentaire suédois ;o)

- 2 cuillères à soupe de graines de courges

- sel et poivre

 

* Préchauffer le four à 180°

* Ecraser la Fourme d'Ambert à la fourchette 

* Passer les graines de courges au mixer ou au blender

 * Mélanger les graines avec la Fourme d'Ambert

* Saler poivrer

* Déposer un escargot par coque

* Recouvrir de préparation

* Enfourner 5 mn

* Servir chaud ou tiède



Vin conseillé : un vin rosé sec assez puissant

- un Marsannay rosé

- un Bandol rosé

- un Côteau d'Aix rosé

 

ou un vin rouge sec,léger et fin

- un Saint Nicolas de Bourgueil rouge

- un Bourgueil rouge

- un Bourgogne grand ordinaire

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 04:22

Je voulais encore utiliser  mes courgettes qui sont grosses et que je ne voulais pas congeler (c'est meilleur frais quand même). 

Un amapéro (apéro à l'AMAP) prévu et je me suis dit qu'une petite recette avec les courgettes et les oeufs des producteurs, ce serait bien. C'est aussi une façon différente pour faire manger des légumes verts aux petits ..ou aux grands.

 

Cake courgettes tomates séchées

 

P1120157-001.JPG

 

Ingrédients pour 1 cake :

- 270 gr de courgettes

- 200 g de farine

- 150 ml de vin blanc

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 50 ml d'huile d'olives 

- 30 g de Parmesan

- 30 g de tomates séchées

- 4 branches de basilic hâché

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

 

* Laver les courgettes et les râper

* Les presser entre les mains pour enlever l'eau

* Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une sauteuse

* Préchauffer le four à 180°

* Faire cuire les courgettes durant 10 mn à feu moyen

* Saler et poivrer

* Battre les oeufs dans un saladier

* Ajouter le vin blanc.

* Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure

* Verser le contenu du premier saladier dans le second et mélanger

* Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, les courgettes, le basilic ciselé, le Parmesan et l'emmenthal.

* Saler, poivrer et mélanger

* Verser dans un moule à cake préalablement beurré

* Cuire 50 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

 

Crumble de courgettes au chèvre

Croquettes de courgettes ou kolokythokefdédés

Tian courgettes tomates mozzarella

Lasagnes de courgettes au basilic

Lasagnes au brocciu et aux courgettes

Beignets de courgettes

Briques de courgettes

Gratin de légumes au St Marcellin

Risotto chorizo courgettes poivrons rouges

Fondant de courgettes à l'espagnole

Verrine de crème de coriandre et son ruban de courgette

Soupe de courgettes au chèvre frais

Soupe de courgettes

Mousse de courgettes au jambon

Velouté de courgettes au safran et aux citrons confits

Saumon à la mousse de courgettes

Velouté de courgettes à la menthe

Salade de courgettes

Tarte courgettes carottes lardons

Minis rouleaux jambon cru courgettes pesto

Tarte aux courgettes et Parmesan

 

 

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 05:57

 

Voilà encore une bonne recette trouvée sur le blog de Monique. Rien que le nom libanais m'amusait. En petits modèles, c'est parfait pour l'apéritif ou plus grand en entrée pour un mezzé. J'avoue que pour moi ce fut ma belle découverte !! Je ne connaissais pas et la mélasse de grenade donne toute la subtilité de cet amuse bouche

 

Ich el bouloul ou Nids du rossignol

P1100671-001.JPG

 

 

Ingrédients pour une vingtaine de pièces :

100 g de viande de bœuf hâchée

1 rouleau de pâte feuilletée

½ yaourt nature

1 oignon hâché fin

2 cuillères à soupe de mélasse de grenade ou de balsamique mélangé à du sucre

2 cuillères à soupe d’huile d’olives

1 cuillère à soupe de pignons de pain

sel poivre, 4 épices, cannelle

 

* Mettre tous les ingrédients (sauf la pâte) dans un saladier et malaxer

* Préchauffer le four à 180°

* Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre

* Déposer dans chaque rond de la chair et ajouter 2 ou 3 pignons de pain

* Déposer sur une plaque sur laquelle est préalablement déposé du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson

* Enfourner 15mn env

 

Ils peuvent être :

- préparés à l’avance et tiédis pour les servir.

- congelés après cuisson, refroidis.

 

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 09:00

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Pour cette ronde Interblog #29, je dois aller piocher sur le blog de Nath du blog la bonne cuisine de Nath un blog un jeune blog créé cette année et Clélia du blog Les gourmandises de Clélia vient piocher chez moi.

Le choix de la recette a été assez rapide car le blog de Nath est récent donc peu de recettes et pas mal de billets consacrés aux trucs et astuces.

 

 

Chaudoudous au thon

 


 

 

P1100733-001.JPG

 

 

Ingrédients pour une quinzaine de pièces 


- 150 g de Philadelphia nature

- 100 g de beurre

- 100 g de farine

- 60 g de gruyère râpé

- 1 boîte de thon de 110 g

- 3 oeufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- basilic, aneth

 


* Préchauffer le four à 200°

* Battre les oeufs dans un saladier

* Faire fondre le beurre au micro ondes et le mélanger délicatement au Philadelphia

* Verser ce mélange sur les oeufs

* Ajouter le reste des ingrédients et mélanger

* Répartir dans des empreintes à muffins et cuire 20 mn environ (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau)

 

Nous les avons dégustés à l'apéritif...Ils étaient bien moëlleux...

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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 04:17

Je suis une très grande fan de mezzé libanais. Je les ai découvert, non pas dans ce pays car je n'ai jamais eu la chance d'y aller, mais lors d'un stage professionnel  il y a 16 ans. Nous avions eu l'occasion de réserver dans ce type de restaurant. Ce fut une révélation. Depuis, je me suis essayée de  temps à autre et plus particulièrement en été (soleil oblige) à reproduire avec mes modestes connaissances, ces délicieux plats. J'entreprends une série dédiée aux fameux mezzés, ces ensemble de plats libanais servis à l'occasion de réunions de famille ou de fêtes.....

Dans les mezzé libanais, il est courant de servir divers plat chauds et froids. En voici un froid, la purée d'aubergines réalisé sans yaourt, un baba ghanouge (avec un yaourt ce serait un moutabal).


Purée d'aubergines

 

P1100669-001.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes 

- 2 aubergines

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

- le jus d'1/2 citron

- 1 gousse d'ail

- sel

 

* Préchauffer le four à 180°

* Poser les aubergines sur le lèche frites et les cuire une bonne heure

* Les sortir du four et enlever la chair cuite à l'aide d'une cuillère à soupe

* Déposer la chair dans un mixer ou un blender

* Ajouter les autres ingrédients puis mixer

* Laisser refroidir et réserver au frais

 

Bien entendu, cela peut être préparer la veille.

A déguster avec du bon pain libanais maison

 

D'autres recettes pour mezzés :

 

Chich taouk

Hommous

Salade fattouche

Falafels

Kibé batata

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 08:00

Ban 468 60

Pour ce tour en cuisine #82, je dois aller piocher sur le blog Ma petite cuisine et Ellena du blog les délices d'Ellena vient piocher chez moi. J'aurais aimé cuisiner les fameux boulets de Liège pour rendre hommage à son pays mais je n'ai plus de sirop de Liège dans mes placards..et avec le salon des Blogs de Bruxelles qui est annulé, je ne suis pas prête d'aller en Belgique :-(

Mon choix s'est donc porté sur une mousse de courgettes au jambon que nous avons dégusté en apéritif et avec les températures de fin mars, que nous avons bien appréciées. 

 

Mousse de courgettes au jambon

P1090762-1.JPG


Ingrédients pour 6 verrines

- 100 ml de crème

- 1 courgette

- 3 tranches de jambon Serrano

- 2 cubes de bouillon de poule

- 2 feuilles de gélatine

- poivre

 

* Couper la courgette en petits morceaux 

* Cuire les dés durant  20 mn dans le bouillon de poule

* Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

* Mixer finement la courgette avec la moitié du bouillon

* Ajouter la gélatine essorée

* Incorporer la crème et assaisonner

* Répartir 3 ou 4 morceaux de jambon au fond de chaque verrine 

* Recouvrir de mousse de courgettes

* Réserver au frais pendant plusieurs heures

 

 

Jeux concours spécial 6 ans du blog Cocopassions

 

Indice N° 6  pour trouver la 6ème bougie : en ce jour particulier,  je me cache dans la recette du plat qui, il y a fort à parier,  trône sur de nombreuses tables,  cuit au four,dégusté à  la cuillère ou à la fourchette, je suis très apprécié.

Et ne l'oubliez pas : vous avez jusqu'au 10 avril minuit  pour me transmettre  vos réponses par mail à cocopassions@laposte.net. Puis,  les résultats seront envoyés par newsletter le 15 avril.

Bonne chance !


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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 05:30

Je suis dans ma période agrumes. Après les oranges, voici les clémentines avec cette verrine apéritive qui associe aussi un ingrédient de saison que j'affectionne : la Saint Jacques. Cette verrine festive nous a beaucoup plu. Elle est inspirée d'une recette de chez Choupette.


Verrines clémentines noix de Saint Jacques



verrine-clementines-St-J.jpg

 

Ingrédients pour 8 verrines

- 5 clémentines de Corse

- 4 noix de St Jacques

- 1 feuille de gélatine

- 50 ml de crème fraîche entière

- 1 citron vert

- sel poivre

 

La veille :

* Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

* Presser les clémentines pour en extraire le jus

* Faire chauffer la moitié du jus et ajouter la feuille de gélatine essorée

* Mélanger

* Ajouter l'autre moitié du jus et répartir dans les verrines

* Laisser refroidir et placer au frais

 

Le lendemain :

 

* Placer un bol et un fouet au congélateur et la crème fraîche au frais (au moins 1 heure)

* Couper chaque St Jacques en petit morceaux

* Laisser mariner avec le jus du citron,les zestes, le sel et le poivre

*  Répartir sur la gelée

* Monter la crème au fouet (environ 12 mn à la main ou au batteur)

* Mettre dans une poche à douille et déposer un peu de crème dans chaque verrine

* Garder au frais jusqu'au service

 

La verrine peut se préparer 2 ou 3 jours à l'avance

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 05:32

Voici une autre petite recette pour l'apéritif, une recette à présenter en verrine ou en cuillère.

 

2012-01-5.jpg

 

Verrines gelée de clémentines magret de canard

P1090197-1.JPG

Ingrédients pour 8 verrines

- 5 clémentines de Corse

- 8 tranches de magrets de canard séché

- 1 feuille de gélatine

- 50 ml de crème fraîche entière

- 1 pincée de piments d'Espelette

 

La veille :

* Faire tremper la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

* Presser les clémentines pour en extraire le jus

* Faire chauffer la moitié du jus et ajouter la feuille de gélatine essorée

* Mélanger

* Ajouter l'autre moitié du jus et répartir dans les verrines

* Laisser refroidir et placer au frais

 

Le lendemain :

 

* Placer un bol et un fouet au congélateur et la crème fraîche au frais (au moins 1 heure)

* Couper chaque tranche de magret en petit morceaux et les répartir sur la gelée

* Monter la crème au fouet (environ 12 mn à la main ou au batteur)

* Ajouter un peu de piment d'Espelette

* Mettre dans une poche à douille et déposer un peu de crème dans chaque verrine

* Garder au frais jusqu'au service

 

La verrine peut se préparer 2 ou 3 jours à l'avance

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 16:30

Me voici de retour après plusieurs jours d'absence. Je rassure les lecteurs qui m'ont envoyé des mails et à qui ne n'ai pas encore répondu : je vais très bien, j'ai simplement priorisé la vraie vie et j'ai déserté ma cuisine depuis le 2 janvier (sauf pour le minimum vital et pour fêter mon année supplémentaire le week end dernier)... L' overdose !

 

Mais revenons sur 2 ou 3 recettes préparées pour les agapes de décembre.

Pour les fêtes de fin d'année et ses nombreux apéritifs, j'avais prévu de tester une recette mise de côté depuis un bon moment : les tortillas de chorizo de Cricri. Nous n'avons pas été déçus : c'était la première fois que je goûtais des tortillas et j'ai trouvé la recette très bonne.

J'ai utilisé un tapis anti adhésif à rebord de 40x30 cm

Comme souvent, on oublie de faire les photos car on est trop occupé. J'en ai donc récupéré une prise par l'un de mes invités.

 

Tortillas au chorizo


P1090190.JPG

 

Ingrédients pour environ 36 portions

- 9 oeufs

- 4 pommes de terre

- 2 oignons

- 1 chorizo

- origan

- sel et poivre du moulin

- une dizaine de pétales de tomates séchées

 

* Faire cuire les pommes de terre une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante

* Pendant ce temps, enlever la peau du chorizo et le couper en tranches assez fines

* Peler et ciseler les oignons

* Les faire suer dans une poële avec l'origan et les tomates coupées en lanières

* Une fois les pommes de terre cuites, les refroidir (cela évite qu'elles s'émiettent lorsqu'on les tranche et aussi de se brûler) puis les éplucher

* Préchauffer le four à 180 °

* Les couper en tranches et les répartir sur le tapis

* Battre les oeufs

* Saler et poivrer

* Répartir les oignons sur les pommes de terre

* Verser les oeufs

* Répartir les tranches de chorizo en laissant 1 cm entre chaque tranche

* Enfourner environ 20 mn

* Laisser refroidir et couper en environ 36 carrés

 

Ces tortillas peuvent se préparer 2 ou 3 jours à l'avance

 

 

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Publié par Cocopassions - dans A l' apéro
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