20 décembre 2016 2 20 /12 /décembre /2016 09:17

Je vous présente aujourd'hui une très bonne recette avec un légume de saison, le potiron.

Vous pouvez aussi la présenter un petits ramequins et la décliner avec d'autres courges telles que le potimaron, la butternut....

Elle accompagnera très bien vous plats pour les fêtes et particulièrement vos volailles ou vosviandes.

 

Je vous souhaite de bonnes et douces fêtes de fin d'année

Gratin de potiron

 

Ingrédients pour 5 à 6 personnes

- 900g   de potiron
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de curry
- 50 g d'emmental râpé
- sel et poivre

 

- Eplucher le potiron et le couper un morceaux
- Le cuire à la cocotte minute 10 mn dès que cela chuchote
- L'écraser à la fourchette et ajouter la crème, le sel, le poivre, le curry et la moitié de l'emmental
- Répartir dans un plat à gratin et ajouter le reste d'emmental sur le dessus
- Gratiner au four 15 mn à 200° (il faut que le gratin soit bruni)
- Accompagner de salade au mesclun

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22 septembre 2014 1 22 /09 /septembre /2014 14:57

La saison des tomates se termine et je trouve toujours assez frustrant de ne pas pouvoir profiter de ce don du jardin toute l'année. Ma soeur a vu une recette astucieuse à la télévision et m'en a fait part. C'est un chef vosgien qui la présentait. Je l'ai essayée et adoptée. Vous pourrez déguster vos tomates du jardin cet hiver.

Pour la recette, vous pouvez utiliser des bocaux comme les miens ou des bocaux de récup type bocal à confiture. Mais surtout, il est important de stériliser vos bocaux et les couvercles (voir méthode )  et si vous utilisez des bocaux type Le Parfait, de penser à stériliser aussi les caoutchoucs

 

Tomates en bocal

 

P1200780.jpg

 

Ingrédients pour un bocal d'un litre.

- 6 belles tomates

- 1 litre d'eau

- 20 g de gros sel

- 2 gousses d'ail et des herbes (thym, romarin...)

 

* Faire chauffer de l'eau et plonger les tomates quelques secondes

* Peler les tomates

* Les déposer dans le bocal

* Faire chauffer un litre d'eau avec le gros sel

* Déposer l'ail épluché et du thym ou du romarin pour aromatiser

* Verser l'eau bouillante salée

* Si vous utilisez des bocaux type bocal à confiture, le fermer et le retourner

  Si vous utilisez des bocaux type le Parfait, déposer le caoutchouc et fermer

 

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 17:05

Voilà une éternité que je n'ai pas posté. Je vous rassure, nous mangeons quand même ;-)

Pas le temps (je sais, là, je vais en faire rire plus d'une), pas l'envie et surtout avec ces belles journées depuis 2 mois, envie  d'autre chose tout simplement. Et c'est bien.

Le jardin se fait beau et le potager est prêt pour accueillir les plants de tomates, concombre, aubergines, courgettes.....


J'ai  encore pas mal de carottes de l'Amap et certaines commencent à faire triste mine. Pour changer un peu des traditionnelles recettes de carottes, en voici une qui change. Ce n'est pas bien compliqué.

 

 

Flan de carottes à la coriandre

 

P1180400.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes


- 300 g de carottes

- 1 oeuf

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- 1 cuillère à soupe bombée de Parmesan râpé

- 1/2 cube de bouillon de volailles

- huile d'olive

- sel poivre

 

* Eplucher les carottes et les couper en rondelles

* Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans la casserole (feu moyen)

* Déposer les carottes, saler, poivrer

* Les remuer

* Après 5 mn, couvrir d'eau jusqu'au niveau des carottes

* Ajouter le demi cube et cuire à découvert jusqu'à évaporation (environ 25 à 30 mn)

* Préchauffer le four à 200 °

* Déposer les carottes, l'oeuf, la crème fraîche, le Parmesan, les feuilles de coriandre, un peu de sel et de poivre dans le mixeur et mixer

* Répartir dans des moules individuels préalablement beurrés ou dans des moules en silicone

* Enfourner 30 minutes et déguster chaud


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30 janvier 2014 4 30 /01 /janvier /2014 07:20

J'aime l'alliance du navet avec le sucré, comme dans ces recettes de navets au miel et .

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai eu envie de cuisiner les navets de mon panier de la semaine en faisant un clin d'oeil à mes lectrices québéquoises....

Nous nous sommes régalés.

 

 

Navets boule d’or pommes et sirop d’érable façon tian

 

P1170942.jpg

 

 


Ingrédients pour 4 personnes

-        3 beaux navets boules d’or

-        2 pommes

-          - 15 g de beurre

-          - 2 cuillères à soupe de sirop d’érable

-          - chapelure

       - poivre

 

*     * Préchauffer le four à 180 °

      * Eplucher les navets et enlever le coeur des pommes sans les éplucher

      * Couper les navets et les pommes finement à la mandoline

      * Beurrer un plat à gratin

      * Préparer des "piles" d'une dizaine de tranches de navets alternées avec les tranches de pommes

*     * Les couper en 2 et les déposer chaque "pile" de moitié de pommes/navets dans le plat à gratin.

      * Renouveler jusqu'à épuisement des tranches de pommes et navets

      * Verser un peu de sirop d'érable sur le "tian"

      * Répartir quelques morceaux de beurre et saupoudrer d'un peu de chapelure faite maison

      * Couvrir de papier d'aluminium et enfourner 30 mn

 

P1170940.JPG


 

 

 

 

 

         

Chapelure maisonP1170681.JPG 

 

Pour faire sa chapelure maison, c'est simple et cela permet de recycler le pain sec si l'on a pas de poules :

Préchauffer le four à 100° et le "cuire" pendant 30 mn puis le passer au mixeur. La chapelure maison pourra être conservée 3 mois dans un bocal.



 

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:52

Nous avons beaucoup de pommes de terre dans les paniers hebdo bio. J'ai donc eu envie de faire un bon gratin dauphinois. C'est excellent et l'on y pense pas souvent. La recette est de Denise, une autre blogueuse qui habite le Dauphiné.... Merci Denise, nous nous sommes régalés.

 

Gratin dauphinois

 

P1170665.jpg

 


Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 kg 500 de pommes de terre à chaire ferme
• 50 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 2 gousses d’ail
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre, noix muscade
• 1 noix de beurre


* Préchauffer le four à 160°.
* Peler la gousse d’ail.

* Eplucher les pommes de terre puis les laver à l’eau froide.

* Essuyer les pommes de terre dans un torchon propre puis couper finement en rondelles de 2 mm d’épaisseur, avec une mandoline ou un couteau.

* Beurrer le fond d’un plat à gratin à bords hauts.

* Répartir une couche de rondelles de pommes de terre (déposer les rondelles une par une), saler, poivrer puis déposer les deux feuilles de laurier l’ail et finement ciselé.

* Recouvrir avec une nouvelle couche de pommes de terre, saler, poivrer puis recouvrir avec le reste des pommes de terre. Les pommes de terre doivent arriver à 2 cm du bord pour éviter que ça ne déborde à la cuisson. (mon plat était un peu trop petit et cela a débordé ;o))

* Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et verser chaud sur le gratin pour que le mélange pénètre bien entre toutes les pommes de terre. Les pommes de terre doivent être pratiquement recouvertes.

* Saupoudrer d’un peu de noix muscade et mettre au four pour 1 h 30.

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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 12:32

Dans l'un de mes derniers paniers bio, il y avait un petit chou fleur qui se morfondait. Coco, que vas-tu faire de moi ? Je vais te donner des couleurs petit chou fleur.

Le voici transformé en chou fleur bien orangé, au risque de la confondre avec une agrume en cette saison. Non là je divague.

Pour cette recette, j'ai testé la cuisson du chou fleur directement en cocotte. C'est bien aussi et cela fait moins de gamelles à laver ;-)

 

 

Chou fleur à la tomate et au curry

 

P1170600.jpg

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 chou fleur

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ou 10 ml de sauce maison

- 1/2 cuillère à café de curry

- huile d'olives

- sel, poivre

 

* Enlever les feuilles, laver le chou fleur

* Diviser en petits bouquets

* Eplucher et émincer l'oignon

* Faire chauffer l'huile d'olives et faire suer l'oignon

* Ajouter le chou fleur

* Verser la sauce tomates ou le concentré de tomates mélangé à 5 ml d'eau et le curry, le sel e le poivre

* Mélanger

* Couvrir et cuire 40 mn à feu doux (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau)

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 11:19

Rien de plus facile que de faire sa sauce tomates maison. C'est bien plus rapide que du coulis. J'adore aussi la préparer en bocal car j'en profite tout l'hiver et là je peux vous dire que c'est franchement du pur bonheur !!!!!

C'est rapide et simplissime. Il suffit d'avoir un moulin à légumes comme celui que l'on utilise pour faire sa purée maison

 

Sauce tomates maison

 

P1170601.jpg

 

Ingrédients pour 2 pots de sauce

- 1 kg de tomates

- 1 petit oignon

- 3 branches de persil

- 6 feuilles de basilic

- 3 branche de coriandre fraîche

- facultatif : 2 feuilles de sauge

- 2 gousses d'ail

- 1 feuille de laurier

- thym

- huile d'olives

 

* Laver les pots et leur couvercles

* Préchauffer le four à 100°

* Déposer les pots et les couvercles sur une grille et les laisser 20mn

* Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une sauteuse

* Eplucher et ciseler l'oignon et l'ail

* Faire suer l'oignon dans l'huile

* Ajouter les tomates coupées grossièrement, l'ail, les herbes

* Saler et poivrer

* Cuire à couvert à feu moyen durant 20 à 25 mn

* Passer au moulin à légumes (grille moyenne)

* Faire réchauffer jusu'à ébullition

* Répartir dans les pots

* Fermer et retrouner les pots (comme pour les confitures)

 

 

Et voilà, c'est prêt !!!

 



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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 10:59

Avant mon départ pour le salon du blog culinaire à Soissons ce week end, je me dépêche de poster cette recette.

Pour celles et ceux qui n'ont pas lu le programme, je ferai une démonstration, en compagnie de Jojo dimanche à 13 heures dans les locaux du lycée hôtelier

 

Voici quelques 2 semaines, j'avais de nombreuses variétés de légumes dans mon panier bio mais en exemplaire unique, du genre un céleri rave, un rutabaga, un chou rave, de l'oignon..... Que faire ? Une purée ? Une poêlée ? Ici on adore les poêlées que je parfume au gré de nos envies. Comme j'ai toujours des pommes de terre et des carottes d'avance car nous en avons chaque semaine dans le panier bio, hop, je me lance dans un légumes mix ! C'est parti mon kiki !

Vous pourrez bien entendu adapter cette recette avec vos légumes et la quantité disponible (topinambours, navet, branche de céleri...). Ce plat végétarien peut aussi être complété par des lardons fumés pour les personnes qui souhaitent en faire un plat plus complet.

 

Le mélange persil/curcuma est un anti oxydant. D'ailleurs, trop peu de personnes le savent mais pour que le "pouvoir" du curcuma soit efficace, le curcuma doit être mélangé à des herbes.

 

Poêlée de légumes de saison

 

poelee-legumes.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 petit céleri rave

- 1 rutabaga

- 1 chou rave

- 2 carottes

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- persil

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1/2 de cuillère à café bien rase de cumin

- 1 pincée de piment d'Espelette

- 1 dosette de safran en poudre

- Huile d'olives (Moulin Fortuné Arizzi)

- sel et poivre

 

* Eplucher tous les légumes

* Couper les légumes en petits cubes

* Eplucher et ciseler l'oignon et l'ail

* Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse

* Ajouter les oignons et les faire suer (ils ne doivent pas colorer)

* Ajouter les légumes, l'ail,  saupoudrer d'épices, saler, poivrer

* Bien remuer et cuire à feu moyen puis doux 45 mn à couvert

* 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter le persil ciselé 

 

Nous nous sommes régalés et mes goûteurs m'ont dit que je pouvais en refaire quand je voulais ;o) 

 

 

 

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 09:00


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Pour la ronde interblog #30, je dois aller piocher une recette dans le blog de Cahier de gourmandises, un très joli blog que j'ai découvert grâce à ce tirage au sort. J'ai tout mangé le chocolat pioche chez moi.

J'ai choisi une recette de saison, avec des courgettes car je cherche toujours de nouvelles façons pour les accommoder.

 

Crumble de courgettes et féta

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 3 grosses courgettes

- 150 g de féta

- 80 g de farine

- 70 g de beurre demi sel ramolli

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

- 1 cuillère à café de curcuma ou à défaut de curry

- sel et poivre

 

* Mélanger la farine,le beurre coupé et le curcuma de façon à obtenir une pâte grumeleuse

* Laisser reposer une heure au frais

* Préchauffer le four à 180 °

* Laver et couper les courgettes en rondelles

* Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse, ajouter les courgettes, saler, poivrer

* Cuire 10 mn en renuant régulièrement

* Couper la féta en dés et l'incorporer aux courgettes hors du feu

* Répartir dans des moules individuels et recouvrir de crumble

* Cuire au four durant 20 mn

 

 

 

J'ai réalisé la recette telle quelle puisque c'est le principe de la Ronde, mais 3 grosses courgettes c'est beaucoup trop (cela fait les 3/4 d'une courgette par personne), 2 courgettes de taille normale suffisent bien

 

Vin conseillé : un vin blanc sec corsé

- un Côte de Provence blanc

- un Côteaux du Languedoc blanc

- un vin de Pays d'Oc blanc

 

ou un vin rouge sec et léger

- un vin de Pays d'Oc rouge

- un Bergerac rouge

- Un Costières de Nîmes rouge

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 04:17

Comme pendant plusieurs semaines le fenouil s'invitait dans mon petit panier de l'AMAP, le voici préparé sans chichis, simplement pour se rappeler que l'été (presque) est là.

 

Fenouils grillés au thym citron et au piment d'Espelette


P1100871-001.JPG


Ingrédients pour 4 personnes

- 2 fenouils

- 2 brins de thym citron

- huile d'olives du moulin Fortuné Arrizzi

- Piment d'Espelette de chez Papilles Sucrées Salées

- sel et poivre

 

* Préchauffer le four à 200°

* Couper le bas du fenouil, enlever les parties extérieures les plus dures et les branches supérieures

* Couper en tranches de 3 mm d'épaisseur

* Déposer sur un lèche frite préalablement muni de papier cuisson ou d'un tapis

* Arroser d'un filet d'huile d'olives

* Répartir les feuilles de thym citron

* Saupoudrer de piment d'Espelette, de sel et de poivre

* Enfourner environ 20 -25 mn

 

Suggestion : à déguster en accompagnement de poisson ou de poulet au citron

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 04:27

C'est la pleine saison des navets dans ma région. C'est la raison pour laquelle chaque semaine ce légume fait partie de mon délicieux panier bio de l'AMAP. Manger bio et local, c'est très bien mais cela sous entend de se creuser la tête pour cuisiner les légumes comme le faisait d'ailleurs nos grands-mères. Aujourd'hui, nous avons la chance d'avoir des modes de garde intéressant comme le congélateur mais j'avoue que je ne l'utilise pour la conservation de mes légumes que dans des cas particuliers (la confection de soupes pour l'hiver, un énorme surplus de légumes ou un départ en vacances et donc une impossibilité de les manger dans la semaine...).

Je reviens à ces navets, comme je l'ai déjà dit lors de billets précédents, j'ai aussi une autre problématique : le navet, contrairement à Mr, ce n'est pas ma tasse de thé. 

Pour le rendre plus attrayant, je me suis dit que j'allais le présenter comme quelque chose qui me plait : un gratin dauphinois.... Et bien, je me suis régalée !

 

Gratin de navets comme un gratin dauphinois

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 700 g de navets

- 50 g d'emmental râpé

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 12,5 cl de lait

- 30 g de Parmesan râpé

- 2 oeufs

- Piment d'Espelette

- origan

- romarin

- basilic

- sauge

- Sel et poivre

 

* Faire chauffer 1 l d'eau salée

* Eplucher les navets et les couper en fines rondelles (à la mandoline pour moi)

* Faire blanchir les navets durants 10 mn

* Les égoutter

* Préchauffer le four à 200°

* Répartir les rondelles dans un plat à gratin

* Saupoudrer d'épices, sel et poivre (si la sauge et le basilic sont frais les ciseler)

* Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la crème, le parmesan et le lait. Mélanger

* Répartir sur les navets

* Recouvrir d'emmental râpé 

* Enfourner 25 mn (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau)

 

D'autres recettes de navets :

Navets glacés au thym citron

Navets confits

 

Astuces : pour une version "Fouzitout" voire en version plat unique, vous ouvrez le frigo et vous pouvez ajouter ce que vous avez à "terminer" : pesto, tomates séchées, lardons, mozzarella ou d'autres fromages, jambon cuit ou cru, poulet cuit, chorizo....... 

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 04:35

Dans mon p'tit panier de l'AMAP, des navets. Ce n'est pas que je cours après mais bon...Monsieur adore, Junior en mange....Alors, cuisinons-les avec plaisir ;o)

Parfois, j'en ai 2 ou 3 qui se battent en duel. Autant vous dire que je les passe en poëlée accompagnés des autres légumes du panier hebdomadaire (carottes, pommes de terre...)Mais là, j'en avais plus que les semaines précédentes, presque un kg. Je me suis décidée pour une recette rien que pour eux : des navets glacés.

 

 

Navets glacés au thym citron

 

P1100717-001.JPG

 

 

Ingrédients pour 5 personnes

  • 5  navets
  • beurre
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • thym citron
  1. Faire bouillir de l' eau
  2. Eplucher les navets et les couper en petits cubes
  3. Plonger les navets dans de l'eau bouillante pendant 5 mn
  4. Egoutter les navets
  5. Faire fondre du beurre dans une sauteuse et déposer les navets.
  6. Mélanger
  7. Saupoudrer de sucre et mélanger à nouveau
  8. Baisser le feu au minimum et ajouter les petites feuilles de thym
  9. Laisser cuire à couvert et à feu très doux durant 1 heure

 

 

Une autre présentation de navets  là 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 09:00

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Pour cette ronde Interblog #28, je dois aller piocher sur le blog Mimm un blog que j'ai découvert et qui propose, notamment, de la cuisine libanaise comme j'aime et lagrandePages du blog les petites recettes de LagrandePages et de sa mamie vient piocher chez moi.

 

 

 

Falafels

 

P1100346-001.JPG

INGREDIENTS : 4 personnes

300 g de pois chiches
1 oignon
1 gousse d’ail 
1 bonne poignée de coriandre fraîche
1 bonne poignée de persil frais
2 càc de cumin en poudre
1 càc de piment doux
1 /2 càc de levure
Sel, poivre
Huile pour frire

 

 

*La veille, mettre les pois chiches dans un grand bol et les couvrir d'eau. Les laisser au moins 12 heures. 
*Ensuite, bien les rincer puis les égoutter.
* Hacher grossièrement l'oignon et l'ail, et les passer au robot avec les pois chiches, le persil et la coriandre, jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. 
* Ajouter les épices, bien mélanger le tout et façonner des boulettes de la taille d’une noix.
* Chauffer l'huile pour la friture et faire cuire quelques falafels à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

Si vous avez des problèmes d'éclatement à la cuisson, ne pas hésiter à ajouter un oeuf dans la pâte

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 04:31

Dans mon panier de l'Amap, un chou fleur... Envie de le préparer de façon différence et la belle Boljo publie une recette à base de chou fleur. Ni une ni 2, j'ouvre mon frigo et décide de la faire à ma sauce    

 Merci à Boljo car nous nous sommes régalés. C'est sincèrement une très belle façon de manger des légumes.

 

Gâteau de chou fleur

 


 

                     2012-05-008.jpg

 

Ingrédients pour 5-6 personnes

- 1 petit chou fleur

- 150 g de Philadelphia

- 2 oeufs

- 1 oignon

- 1/4 de poivron rouge

- 5 ou 6 pétales de tomates séchées

- un peu d'estragon, 3 ou 4 brins de ciboulette

- se,l poivre

 

* Laver les légumes

* Détailler le chou fleur en bouquets et le cuire dans le panier d'une cocotte minute 10 mn à partir du moment où la soupape chuchotte

* Préchauffer le four à 180 °

* Le couper en tranches

* Couper le poivron et les tomates séchées en petits morceaux

* Ciseler les herbes et l'oignon

* Casser les oeufs un saladier puis les fouetter

* Ajouter le Philadelphia, les herbes, le sel et le poivre et fouetter

* Verser un peu de la préparation dans un moule en silicone ou un moule préalablement beurré.

* Répartir une couche de chou fleur, du poivron, des tomates et la moitié de l'appareil 

* Ajouter le reste de chou fleur, de poivron, de tomates et de l'appareil

* Cuire 40 mn à 180 °

* Déguster chaud

 

Recette réalisée avec le moule de mon partenaire LOGO HAUT

 


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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 06:39

Cela faisait très longtemps que je souhaitais réaliser des spätzle maison mais je ne souhaitais pas investir dans une plaque car je me disais que son utilisation aurait été trop peu fréquente.

Il y a quelques jours, je regardais ma passoire et je me suis dit : tiens avec des trous comme cela, elle pourrait peut-être faire l'affaire. Ni une ni deux, j'ai préparé ma pâte et je me suis lancée dans la cuisson de mes spätzle. En 20 minutes, ils étaient cuits, prêts à être sautés au beurre.

 

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas ces pâtes, on les trouve en France essentiellement en Alsace mais aussi en Europe en Akllemagne, en Autriche, en Hongrie... Le mot spätzle est un mot souabe (région du Sud de l'Allemagne "Schwaben" située près de la Bavière)

Spätzle ou Späetzle maison

 

P1080303-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 400 g de farine

- 170 ml d'eau

- 4 oeufs

- une pincée de sel pour la pâte

- gros sel pour l'eau de cuisson

 

* Mélanger les oeufs, la farine et le sel à l'aide des doigts ou d'une spatule en bois

* Ajouter petit à petit l'eau en mélangeant  à la spatule en bois ou à la main après chaque ajout d'eau

* La pâte doit être épaisse mais coulante, un peu comme de la pâte à cake

* Faire bouillir de l'eau salée

* Mettre la pâte dans l'appareil à spätzle et racler à l'aide d'un râcloir. Pour moi, dans une passoire à gros trous et j'ai raclé à l'aide d'une corne à pâtisserie

* Une fois qu'ils remontent à la surface, ils sont cuits

* Les récupérer à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson

* Faire chauffer du beurre dans un poële et les faire sauter.

 

Ils accompagneront divinement vos plats en sauce comme sur ces recettes :

- Gigue de chevreuil

- Goulasch

et tous vos plats en sauce ou se cuisineront avec des oignons frits et des champignons et/ou des lardons.... bref, comme vous aimez

 

mo.jpg 

Astuces :

- Vous pouvez les congeler une fois passés dans l'eau environ 3 mois

- Vous pouvez les préparer à l'avance et les conserver plusieurs jours au frigo

- Il est possible de cuire les spätles dans de l'eau dans laquelle on a préalablement ajouté du bouillon

- Pour faire des spätzle aux betteraves, ail des ours, épinards, blettes... remplacer 1/3 de la farine par la purée de ces légumes.


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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 04:28

En cette période et depuis plusieurs semaine, le panier que je récupère chaque semaine dans mon AMAP comporte une fois sur 2 des choux rave.

Pour ceux qui n'en ont jamais vu, voici à quoi cela ressemble.

 

chou_rave_nu-1.jpg

 

Comme beaucoup d'amapien, il faut varier les recettes pour ne pas avoir l'impression, chaque semaine de manger la même chose. Le chou rave peut être préparé en salade. malgré la saison et parce que nous l'aimons aussi beaucoup poêlé, je l'ai associé à des carottes en accompagnement.

Poêlée de chou rave et ses carottes

P1060219-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

- 4 choux rave

- 4 grosses carottes

- 1 gousse d'ail

- 2 brins de persil 

- 2-3 brins de coriandre

- sel poivre

 

* Eplucher les carottes et les choux raves (bien enlever la chair un peu dure et filandreuse)

* Laver les légumes

* Couper les carottes en rondelles et le chou rave en frites

* Faire chauffer de l'huile d'olives

* Faire revenir le chou rave

* Baisser le feu puis ajouter les carottes.

* Ajouter l'ail émincé

* Saler, poivrer puis couvrir 

* Cuire durant 1h à 1h15

* 15 mn avant la fin, ajouter les herbes ciselées

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Publié par Cocopassions - dans Accompagnements
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