29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 06:00

Après mon article "Que faire avec des blancs d'oeufs? " Voici un article pour vous proposer des recettes pour utiliser des jaunes d'oeufs.

Autant les blancs se congèlent très bien, autant pour les jaunes, c'est plus compliqué car congelés, ils se transforment en paillettes. Sachez que vous pouvez les conserver 3 ou 4 jours au frigo de la façon suivante : déposez les dans un bol et déposer un film alimentaire au contact des jaunes.

 

Je vous propose des recettes à base et UNIQUEMENT avec  des jaunes d'oeufs (sans blancs) :

 

- Butterbredele

- Butterbredele (2eme version)

Canelés bordelais

- Coulant au chocolat

- Creme brûlée à la fève Tonka

Crème brûlée au gingembre


Creme brulée au vin du Jura


Creme brûlée au pesto basilic et parmesan


Crème brûlée à la Bergamote


Crème à la lavande et au miel


- Galettes bretonnes


- Glace aux carambars


- Gâteau breton 

 

- Petits gâteaux


- Schwowebredele

 

 

 

 


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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 04:28

Qui ne s'est jamais posé la question de savoir que faire avec des blancs d'oeufs ???

 

Tout d'abord, les recettes incontournables :

 

- Des macarons

- Des financiers

- Des rochers à la noix de coco (congolais)

- Des langues de chat

- Des tuiles aux amandes

- Des tuiles au thé matcha

- Le gâteau lorrain

- Des meringues : 

Ingrédients pour une trentaine de meringues

3 blancs d'oeufs

70 g de sucre en poudre

70 g de sucre glace

 

Préchauffer le four à 90 °

Monter les blancs au fouet électrique.

Dès qu'ils moussent, ajouter cuillère après cuillère les sucres

Battre 5 mn

Mettre la préparation dans une poche à douille

Faire des meringues sur du papier sulfurisé

Enfourner 1 h 30 et laisser refroidir dans le four


Il est aussi possible de les garder plusieurs jours dans un bocal fermé. 

Si vous savez que vous n'en aurez pas l'utilité avant plusieurs semaines, vous pouvez faire comme moi :

Je les congèle dans des sacs à glaçons. Ainsi, à chaque fois que je dois en utiliser, je sors le nombre de galets nécessaires, comme on sortirait un glaçon.

 

P1090560.JPG

 

Et vous, que faites vous lorsqu'il vous reste des blancs d'oeufs, quelles recettes ?

 

 

 

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