23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 06:37

C'est l'été, ça y est !!! Enfin il parait, parce que chez nous en Moselle depuis le 21 juin, il fait moche. Je ne m'en plains pas car nous avions vraiment besoin d'eau. Cela commençait à devenir sec.

Mon petit jardin commence à porter ses fruits. Nous dégustons de bonnes fraises. Le groseillier à fruits rouges a été dévalisé il y a 15 jours lorsque les enfants et petits-enfants s'en sont occupé. Quant au groseillier à fruits blanc, il méritait encore quelques jours de mûrissement. Je m'en suis donc occupée hier et j'ai récolté presque 1,7 kg de groseilles blanches avec lesquelles j'ai préparé de la gelée. C'est du travail pour cueillir les groseilles puis en extraire le jus sans extracteur, mais c'est tellement bon !

Je vous livre la recette.

( Impossible de poster de photo sur Overblog, j'ai donc bidouillé pour qu'elle apparaisse mais je ne parviens pas à la centrer. Désolée)

Gelée de groseilles

 

 

Gelée de groseilles

Ingrédients pour environ 3 pots de 350 g

 

- 1,6 kg de groseilles

- 800 g de sucre cristallisé

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

* Equeuter les groseilles et les passer sous l'eau

* Les presser à l'aide du dos d'une grosse cuillère dans un tamis ou une passoire à trous fins. Il ne doit plus rester que les pépins et la peau

* Verser le jus obtenu dans une casserole en inox ou une bassine à confiture

* Ajouter le sucre, le jus de citron et mélanger

* Porter à ébullition

* Cuire 12 mn tout en écumant

* Verser dans des pots stérilisés

* Fermer les pots et les retourner pendant quelques minutes

 

Astuce pour stériliser les pots de confiture :

- les laver soigneusement

- les passer 20 mn au four à 100 °

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 14:26

Depuis 2 semaines, dans mon panier bio de l'Amap, je trouve des mirabelles (c'est la fin), des questches, des pommes et des poires (pas de scoubidous!!) Des fruits de saison quoi.

Comme l'hiver ici est parfois long, j'en profite, telle une fourmi, pour faire des réserves. Voici des poires avec une touche lorraine, la bergamote.

 


  Confiture de poires à la bergamote

 

 

confiture-poires-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour environ 2 pots de 220g

 

- 1 kg de poires

- 560 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité

- 4 gouttes d'huile essentielle de bergamote

 


 

* Eplucher les poires et les couper en petits dés

* Déposer les poires dans une casserole ou une bassine

* Ajouter le sucre, le jus de citron et remuer

* Porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Ajouter les gouttes d'huile essentielle de bergamote et remuer

* Mixer éventuellement une partie si vous aimez la confiture avec moins de morceaux

* Verser dans des pots préalablement stérilisés (voir ci-dessous).

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes


 

Astuce pour stériliser les pots de confiture :

- les laver soigneusement

- les passer 20 mn au four à 100 °

 

 

 


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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 04:56

 

La saison des abricots débute dans le Sud de la France. Hélas, chez nous en Moselle, je pense que nous n'en aurons pas comme, d'ailleurs les mirabelles,  car dans la nuit du 16 au 17 avril de fortes gelées sont venues nous rafraîchir....

 

 

Confiture d'abricots rhum et pistaches

 

P1100691-001.JPG

 

Ingrédients pour 4 pots de 350 gr


- 1 kg d'abricots

- 600 g de sucre cristallisé

- 1/2 jus de citron jaune

- 1 dizaine de pistaches émondées non salées  image001

- 1 cuillère à soupe de rhum


* Stériliser les pots au four à 100° pendant 20 mn

* Laver les abricots et les sécher

* Les dénoyauter

* Couper les abricots en morceaux (env 8 par oreille)

* Verser dans une bassine à confiture ou un faitout et ajouter le sucre et le jus de citron.

* Mélanger et laisser mariner une heure ou mieux une nuit

* Porter à ébullition sans mettre la source de chaleur trop fort

* Ajouter le rhum et les pistaches grossièrement concassées

* Cuire 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps

* Ecumer à la fin de la cuisson

* Verser un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la consistance

* Verser dans les pots

* Fermer les pots et les retourner quelques minutes

* Etiqueter

 

Si vos abricots sont très sucrés, vous pouvez descendre à 500 g de sucre

 

Vous trouverez d'autres recettes de confitures d'abricots

Confiture d'abricots

Confiture d'abricots gingembre et fleur d'oranger

 

 

ou de confitures de saison

Confiture de fraises à la menthe

Confiture de fraises rhubarbe

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 05:00

Voici une seconde recette de confiture réalisée avec des fraises. Ce sont des fruits de saison et en fonction des régions, elles vont nous accompagner en avril et mai.

 

Confiture de fraises à la menthe

 

 

P1100036-001.JPG

 

 

Ingrédients pour environ 3 pots de 220g


- 1000 g de fraises

- 500 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité

- 5 feuilles de menthe



 

La veille :

* Rincer les fraises, les équeuter et les couper environ en 8

* Les déposer dans un saladier avec le jus d'un demi citron et le sucre.

* Remuer et laisser mariner au moins une nuit.



 Le lendemain :

* Verser le tout dans la bassine à confiture

* Porter doucement à ébullition et cuire environ 20 minutes

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette

* Mixer grossièrement la moitié de la préparation

* Ciseler la menthe et l'ajouter au mélange

* Verser dans des pots préalablement stérilisés.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

Astuce pour stériliser les pots de confiture :

- les laver soigneusement

- les passer 20 mn au four à 100 °

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 14:52

Voilà, la saison des fraises et de la rhubarbe commence alors en route pour préparer les pots de confiture que l'on aime déguster toute l'année...

 

 

Confiture de fraises et de rhubarbe 

 

P1100031-001.JPG

 

 

 

Ingrédients pour environ 3 pots de 220g


- 500 g de fraises

- 500 g de rhubarbe

- 750 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité



 

La veille :

* Rincer les fraises, les équeuter et les couper environ en 8

* Les déposer dans un saladier avec le jus d'un demi citron et 250 g de sucre.

* Remuer

* Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons

* La déposer dans un autre saladier avec le jus d'un demi citron et 500 g de sucre

* Remuer et laisser mariner au moins une nuit.



 Le lendemain :

* Verser le tout dans la bassine à confiture

* Porter doucement à ébullition et cuire environ 20 minutes

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Mixer grossièrement la moitié de la préparation

* Verser dans des pots préalablement stérilisés.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

Astuce pour stériliser les pots de confiture :

- les laver soigneusement

- les passer 20 mn au four à 100 °

 

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 06:27

Je croule sous les pommes. Je sais qu'elles se gardent bien mais comme certaines commençaient à pourrir partiellement, je me suis décidée à repartir dans l'aventure "confiture" car cette période est aussi propice pour passer en confiture les tomates vertes qui ne mûriront plus.

 

Confiture de pommes à la cannelle

 

P1080133-1.JPG

 

Ingrédients pour environ 3 pots de 220g


- 1,200 kg de pommes

- 600 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité

- 1 lichette de calvados 

- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre


 

La veille :

* Laver les pommes et les éplucher

* Les couper en petits morceaux

* Dans un saladier, verser les pommes, le sucre, la cannelle, le calvados et le jus de citron

* Remuer et laisser mariner au moins une nuit.



 Le lendemain :

* Verser le tout dans la bassine à confiture

* Porter doucement à ébullition et cuire environ 20 minutes

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Mixer grossièrement

* Verser dans des pots préalablement stérilisés.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

Astuce pour stériliser les pots de confiture :

- les laver soigneusement

- les passer 20 mn au four à 100 °

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 04:25

Voici la dernière recette de confiture de la saison, en souvenir de notre semaine dans le Roussillon. 

Confiture de pêches au melon

 

P1070494-1

 

Ingrédients pour environ 3 pots de 350 g


- 1,200 kg de pêches soit 788 g net une fois épluchées et dénoyautées

- 100 g de melon

- 400 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité ou 2 cuillères à soupe


 

La veille :

* Eplucher les pêches. Les dénoyauter.

* Enlever la peau du melon et la couper en petits cubes

* Dans un saladier, verser les pêches, les dés de melon, le sucre et le jus de citron.

* Remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre. (comptez environ 10 mn)

* Laisser refroidir, couvrir et conserver au frais jusqu'au lendemain.


 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition (comptez environ 15 mn)

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante plusieurs minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes.

 

Voici d'autres recettes à base de pêches 

- Confiture de pêches et de framboises

- Pintade aux pêches

 

Ou d'autres recettes de confiture cliquez

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1 septembre 2011 4 01 /09 /septembre /2011 13:43

Cette recette de confiture (l'avant-dernière. Vous aurez droit aussi à la confiture pêche melon. Je la posterai plus tard) est un prétexte pour commencer à vous présenter quelques images de mes vacances d'été. Cette année, elles nous ont menées en Roussillon et en Lozère, après une étape pour découvrir la ville du Puy en Velay.

Comme vous le savez certainement, le Roussillon est une région qui produit énormément de fruits et légumes et plus particulièrement des pêches. D'ailleurs, nous faisons une cure de ce fruit qui est notre unique dessert. De bonnes pêches juteuses, cueillies mûres...Que demande de plus le peuple !!! Je défends ces producteurs qui produisent de très bons fruits et même en vacances, je vais acheter mes fruits et mes légumes chez eux. 


Lors de notre retour à la maison, comme j'avais une petite journée de battement à la maison avant de partir pour la Lozère, je me suis dit que ce serait bien de remonter des plateaux de pêches pour les transformer en confiture. Quelques framboises sorties du congélateur et voici la recette de la confiture de pêches aux framboises.


Mais avant, quelques images de notre ascension du Canigou (2784m), ce sommet des Pyrénées Orientales que nous avons gravi par une journée de très forte chaleur.


                    P1070431.JPG

 

 

P1070439.JPG

 

P1070438.JPG

 

 

 

 

 

P1070445.JPG

 

 

Confiture pêches framboises

 

P1070494-1.JPG

 

 

Ingrédients pour environ 4 pots de 350g


- 1,200 kg de pêches soit 755 g net une fois épluchées et dénoyautées

- 350 g de framboises

- 550 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité ou 2 cuillères à soupe


 

La veille :

* Eplucher les pêches. Les dénoyauter.

* Dans un saladier, verser les pêches, les framboises, le sucre et le jus de citron.

* Remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre. (comptez environ 10 mn)

* Laisser refroidir, couvrir et conserver au frais jusqu'au lendemain.


 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition (comptez environ 15 mn)

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante plusieurs minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes.

 

Astuces : 

- Il est possible de stériliser les pots au four. Pour se faire, lavez les pots à l'eau savonneuse, rincez- les et passez les au four préalablement chauffé à 100°, durant 20 mn.

- Si vous n'avez pas de bassine à confiture, remplacez-la par un faitout bon conducteur type induction. Pour vérifier si votre faitout est un "bon conducteur", faites le test de l'aimant : s'il tient, c'est un bon conducteur, s'il ne tient pas, prenez un autre faitout.

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 04:47

Nous sommes toujours dans la période des confitures. En voici une de poires.

 


Confiture de poires à la vanille et à la citronnelle

 

2011-08-14.jpg

 

Ingrédients pour environ 7 pots de 220g


- 1,400 kg de poires

- 740 g de sucre cristal

- Le jus d'un citron jaune non traité

- Les graines d'une gousse de vanille

- 1 cuillère à café rase de citronnelle en poudre


 

La veille :

* Laver les poires et les éplucher

* Dans un saladier, verser les poires, le sucre, les graines de vanille, la citronnelle et le jus de citron

* Remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre.

* Laisser refroidir, couvrir et conserver au frais jusqu'au lendemain.

 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition

* Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Retirer la gousse de vanille.

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante plusieurs minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 04:32

Voici la seconde recette de confiture d'abricots, pour les amateurs de fleur d'oranger. Elle se marie très bien avec l'abricot.

 

Confiture d'abricots au gingembre et à la fleur d'oranger

 

2011-07-304.jpg

Ingrédients pour 2 pots de 350 gr

- 1 kg d'abricots

- 500 à 600 g de sucre cristallisé

- 1/2 jus de citron jaune

- 3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- 1 cuillère à café de gingembre rapé


* Stériliser les pots dans l'eau bouillante    

* Laver les abricots et les sécher

* Les dénoyauter

* Couper les abricots en morceaux (env 8 par oreille)

* Verser dans une bassine à confiture ou un faitout et ajouter le sucre, le jus de citron, le gingembre et la fleur d'oranger.

* Mélanger et laisser mariner une heure

* Porter à ébullition sans mettre la source de chaleur trop fort

* Cuire 10 à 15 minutes en ébullition en remuant sans arrêt

* Verser un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la consistance

* Verser dans les pots

* Fermer les pots et les retourner quelques minutes

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 05:16

Je vous laisse avec une programmation de billets pour que vous ne vous ennuyez pas. Je pars chercher le soleil un peu plus au Sud. Au programme, des visites, des découvertes, des rencontres et ...de la randonnée.


Fin juillet, j'ai acheté 1 kg d'abricots pour essayer de faire de la confiture, après mes essais plutôt concluants de confitures à la mirabelles. J'ai un amateur à la maison alors essayons de lui faire plaisir.

De plus, comme nous avons planté un abricotier de Nancy dans le jardin, j'espère que nous récolterons des fruits l'an prochain et que je pourrai en faire de la confiture.

J'avais une consigne à respecter : ne pas laisser de trop gros morceaux car il faut penser que la confiture s'étale.

Confiture d'abricots 

 

2011-07-302.jpg

Ingrédients pour 2 pots de 350 gr

- 1 kg d'abricots

- 500 à 600 g de sucre cristallisé

- 1/2 jus de citron jaune


* Stériliser les pots dans l'eau bouillante    

* Laver les abricots et les sécher

* Les dénoyauter

* Couper les abricots en morceaux (env 8 par oreille)

* Verser dans une bassine à confiture ou un faitout et ajouter le sucre et le jus de citron.

* Mélanger et laisser mariner une heure

* Porter à ébullition sans mettre la source de chaleur trop fort

* Cuire 10 à 15 minutes en remuant sans arrêt

* Verser un peu de confiture sur une assiette pour vérifier la consistance

* Verser dans les pots

* Fermer les pots et les retourner quelques minutes

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 05:09

Voici la troisième recette à base de mirabelles, une recette encore inspirée du livre des Editions du Chêne "Les confitures de Christine Ferber" et déclinée à la façon mosellane.

 

Confiture de mirabelles au vin de Moselle et à la vanille 

 

 2011-07-30.jpg

Ingrédients pour 6 à 7 pots de 220g

- 1,200kg de mirabelles

- 1 kg de sucre cristal

- Le jus d'un demi citron jaune non traité

- 250 ml de Vin de Moselle pinot gris vendanges tardives

- 1 gousse de vanille


 

La veille :

* Laver les mirabelles, les laisser sécher puis les dénoyauter à l'aide d'un couteau (les couper en 2)

* Dans un saladier, verser les mirabelles, le sucre, la gousse de vanille fendue et le jus de citron

* Remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et  porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre doucement.

* Laisser refroidir, couvrir et conserver au frais jusqu'au lendemain.

 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition

* Ajouter le vin puis cuire environ 8 minutes en remuant sans arrêt. Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette.

* Retirer la gousse de vanille.

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante plusieurs minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

D'autres recettes de mirabelles : 

Tajine de pintade aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Confiture de mirabelles

Tarte aux mirabelles



 

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4 août 2011 4 04 /08 /août /2011 04:57

Les Editions du Chêne ont sorti deux superbes livres sur les confitures de C. Ferber. J'en parlais . Voici l'une des recettes de ce livrepour honorer la saison des belles mirabelles... Si vous n'avez pas de bassine à confiture, vous pouvez la réaliser dans un faitout.

 

Cette recette se réalise sur 2 jours car elle nécessite une nuit de repos.

 

Confiture de mirabelles 

 

P1060982-1.JPG 

 

Ingrédients pour 6 à 7 pots de 220g

- 1,200kg de mirabelles

- 800 g de sucre cristal (700 g si les fruits sont très sucrés)

- Le jus d'un demi citron jaune non traité

 

La veille :

* Laver les mirabelles, les laisser sécher puis les dénoyauter à l'aide d'un couteau (les couper en 2)

* Dans un saladier, verser les mirabelles, le sucre et le jus de citron, remuer et laisser mariner au moins une heure.

* Ensuite, verser le contenu du saladier dans une bassine à confiture et  porter doucement à frémissement tout en remuant de temps à autre doucement.

* Laisser refroidir et conserver au frais jusqu'au lendemain.

 Le lendemain :

* Verser à nouveau le tout dans la bassine à confiture

* Porter à ébullition puis cuire une dizaine de minutes en remuant sans arrêt. Si besoin, écumer.

* Vérifier la consistance en déposant un peu de confiture sur une assiette

* Verser dans des pots préalablement passés à l'eau bouillante une dizaine de minutes.

* Fermer les pots et les mettre sur le couvercle plusieurs minutes

 

D'autres recettes de mirabelles : 

Tajine de pintade aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Confiture de mirabelles au vin de Moselle et à la vanille

 


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