21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 08:48
C'est la saison des fruits rouges : fraises, cerises, groseilles. Tout est rouge dans les  jardins.
Les fruits rouges je les aime beaucoup.
Comme il y a quelques jours, Mathias du site Rue du commerce  a eu la gentillesse de m'envoyer une sorbetière dans le cadre de notre partenariat, je peux vous dire que la sorbetière tourne à plein rendement.
Je peux vous dire que des sorbets confectionnés à la maison rendent pleinement toutes les saveurs des fruits. C'est excellent !!

Sorbet à la groseille



Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g  de groseilles
- 10 cuillères à soupe de sucre fin

* Laver les groseilles puis les équeutter
* Déposer le sucre et les groseilles équeuttées dans un mixer ou blender
* Mixer le tout
* Mettre la préparation dans la sorbetière et la faire turbiner 30 mn
* Déposer la préparation dans un récipient type récipient en plastique avec un couvercle et laisser au congélateur au minimum 2 heures
* Déguster

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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 04:31
C'est la saison des fraises. Il faut en profiter d'autant plus que les fruits sont très bons pour notre santé. Ce week end est propice à leur consommation.

Compotée de fraises



Ingrédients pour 4 personnes

* 500 g de fraises
* 75 g de sucre fin
* le jus d'un citron
* 5 cl d'eau
* 4 feuilles de menthe

- Rincer rapidement les fraises sous l'eau
- Equeuter les fraises
- Passer la moitié des fraises au blender ou au mixer jusqu'à obtention d'une soupe
- Mettre l'eau à chauffer dans une casserole
- Ajouter le sucre
- Lorsque le caramel est pris, ajouter la soupe de fraises.
- Porter à ébullition 2 mn en remuant
- Couper le feu
- Après 5 mn, ajouter les fraises et remuer délicatement
- Servir  à température ambiance en décorant à l'aide d' une feuille de menthe

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 07:14

Pour aujourd'hui, ce sera un dessert très facile et très rapide qui s'adapte avec beaucoup de fruits (pommes, poires, banannes, mangues....)

Carrés bananes pommes



Ingrédients pour 4 carrés

- 4 Carrés de pâte feuilletée
- 1 banane
- 2  pommes
-  un peu de cannelle
- sucre fin
- 1 jaune d'oeuf

* Préchauffer le four à 210 °
* Eplucher les pommes et les couper en lamelles
* Eplucher la bananne et la couper en rondelles
* Déposer les lamelles de pommes et les rondelles de bananes au centre d'un carré en alternant ou selon votre humeur (bannane au centre et pomme sur l' extérieur)
* Saupoudrer légèrement de cannelle puis de sucre fin
* Replier les pointes de la pâte feuilletée vers le centre de façon à former un carré
* Badigeonner  de jaune d' oeuf, à l'aide d'un pinceau , la pâte
* Enfourner durant environ 20 mn
* Servir tiède ou froid accompagné d'une boule de glace vanille

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9 mai 2009 6 09 /05 /mai /2009 03:43

Le soleil est là.Les orages aussi. Alors pourquoi pas une recette rafraichissante, rapide et délicieuse. Une façon pour moi de manger un dessert ;o)

 

Gaspacho de fraises

 


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de fraises gariguette
- 1 jus de citron
- 4 cuillères à soupe de sucre glace


- Mixer les fraises avec la moitié du jus de citron et le sucre glace.

-Dresser dans des assiettes ou des petits bols à soupe et garder au frais jusqu'au service.

 

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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 12:00
Bon ce n'est toujours pas totalement ça (un coupça craque, un coup pas de corolle, un coup je craque lol)  mais bon, les gourmands ce sont régalés à la maison

Macarons au caramel et  beurre salé




Ingrédients pour environ 40 macarons


  • 320 g de sucre en poudre
  • 200 g de sucre glace
  • 6 blancs d'oeufs à température ambiante
  • 60 g de sucre en poudre
  • 3 sachets de colorants alimentaire jaune de type Rizdor
Pour le caramel au beurre salé
  • 140 ml de creme fraîche liquide
  • 80 g de sucre en poudre
  •  3 cuillère à soupe de sirop d' érable
  • 3 g de fleur de sel de Guérande
  •  50 g de beurre ramolli
* Mélanger au mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant.
* Tamiser ce mélange
* Monter les blancs en neige (monter la vitesse progressivement) en ajoutant le sucre en poudre.
* Ajouter le mélange tamisé aux oeufs et mélanger délicatement à l'aide de la maryse.
* Dès que le mélange est lisse et brillant, le verser à l'aide d'une cuillère à soupe dans une poche à douille( douilleà gros embout) et répartir, en faisant des ronds sur une feuille sulfurisée préalablement placée sur la plaque du four.
* Laisser crouter au moins une heure.
* Cuire 12 mn à 140°
 préparer le caramel :

*  Préchauffer la crème fraîche dans une casserole ou au micro-ondes.
* Dans une autre casserole, verser le sirop d' érable et le sucre.
 *Sous un feu moyen, remuer durant 5 mn (la consistance doit être liquide et la couleur marron clair)
* Hors du feu, ajouter le beurre, la fleur de sel et la crème fraîche. Remuer
* Remettre sur le feu moyen durant 3 à 4 mn

* Répartir ce mélange refroidit sur une coque et coller une autre coque par dessus

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9 janvier 2009 5 09 /01 /janvier /2009 17:01
Merci à Isa de m'avoir donné son "truc" pour réaliser une délicieuse recette de tarte aux myrtilles. Ici ce n'est pas le pays, ni la saison d'ailleurs, mais Mr Picard travaille pour nous lol

Tarte aux myrtilles



Ingrédients pour une tarte (6 personnes)


  • 1 pâte sablée
  • 1 sachet de myrtilles décongelées
  • 3 cuillères à café de gelée de coings
  1. Préchauffer le four à 180 °
  2. Foncer un moule à tarte à l'aide de la pâte sablée
  3. Piquer le fond à l' aide d'une fourchette
  4. Cuire la pâte à blanc durant 15 mn (mettre des haricots blancs dans le fond
  5. Sortir la pâte et déposer les myrtilles décongelées dessus
  6. Cuire envrion 15 à 20 mn
  7. A la sortie du four, répartir les cuillères à soupe de gelée de coings.
  8. Déguster froid

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6 janvier 2009 2 06 /01 /janvier /2009 04:25

 

Aujourd'hui c'est l' Epiphanie. Cette fête chrétienne  a lieu le 6 janvier et célèbre la présentation de l' Enfant Jésus aux 3 rois Mages.
Comme ce jour n'est pas chômé en France, l' Epiphanie est souvent fêtée le dimanche situé avant ou après le 6 janvier.
Faire une galette des Rois n'est vraiment pas sorcier !!! Il suffit de 10 mn de préparation et de 30 mn de cuisson

Galette de l' Epiphanie

galette

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 1 fève
  • 125 g de beurre très mou
  • 125 g d' amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs + un oeuf
  • 2 c à café de rhum
  • 2 cuillères à soupe de lait
  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Mélanger le beurre, le sucre et la poudre d'amandes
  3. Ajouter le rhum et les 3 oeufs
  4. Mélanger
  5. Battre l'oeuf
  6. Déposer une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé puis sur la plaque du four
  7. Etaler la frangipane jusqu'à 2 cm du bord
  8. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les bords avec de l'eau
  9. Déposer la 2ème pâte feuilletée sur le dessus
  10. Fixer les bords en appuyant, à l'aide de votre main
  11. Découper une cheminée, strier et passer l' oeuf à l'aide d'un pinceau
  12. Enfourner 25 à 30 mn
  13. Déguster tiède

* Facultatif : A la sortie du four, répartir un sirop de sucre au pinceau pour un aspect brillant (sucre et eau préalablement porté à ébullition)


Vive la Reine, Vive le Roi

 

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1 janvier 2009 4 01 /01 /janvier /2009 04:53

Bonne et heureuse année 2009 à tous les lecteurs de ce blog

Une petite verrine sucrée pour terminer de façon légère un bon repas

Verrine billes de tapioca et coulis d'abricots


verrine_coco_tapioca

Ingrédients pour 8 verrines

  • 50 g de tapioca
  • 1/2 boîte d'abricots au sirop
  • 50 g de sucre en poudre
  • 400 ml de crème de noix de coco
  • 200 ml d'eau
  1. Verser la crème de noix de coco dans une casserole , l'eau et le sucre. Remuer
  2. Porter à ébullition
  3. Verser le tapioca et mélanger.
  4. Baisser le feu sur moyen et remuer de temps en temps pour que cela n' attache pas pendant  20 mn 
  5. Verser dans des verrines et laisser refroidir
  6. Mettre les abricots et le sirop dans un mixer. mixer pour obtenir un coulis
  7. Répartir sur les verrines.
  8. Réserver au frais jusqu'au service

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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 10:51

Cette recette est toute légère et peut être servie après un repas bien copieux ou les lendemains de fêtes (qui chantent comme des tam tam ou qui grouillent lol).

Autre intérêt : elle se réalise juste avant d'être servie en 5 mn montre en main....

Faisselle au miel et aux noix

faisselle_1

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 faisselles de 100 g en pot individuel
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cuillères à café de miel d'acacia
  • 4 noix
  • une dizaine de pistaches
  1. Egoutter les faisselles le plus longtemps possible car cela rend beaucoup d'eau (je les égoutte une nuit au frigo)
  2. Casser les noix et mettre les cerneaux dans un bol
  3. Piler les pistaches (les mettre dans un sac congélation et taper avec un marteau)
  4. Retourner la faisselle et la placer au centre d'une assiette à dessert
  5. Verser de la crème fraîche autour
  6. Verser le miel sur le dessus
  7. Garnir avec les noix et les pistaches et servir

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 05:23

Ceci est une déclinaison d'une recette "Erynienne" ;o)

Vous serez surpris car cette recette est très très légère !!!! (si si) et met en valeur tous les arômes de la framboise

Moelleux de framboises au chocolat noir

fondant___la_framboises

Ingrédients pour une quinzaine de moelleux ou 4 personnes

  • 200 g de framboises fraîches ou décongelées + une dizaine pour décorer
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 8 carrés de chocolat
  • beurre
  • noix de coco pour décorer
  1. Couper chaque carré de chocolat en 2
  2. Préchauffer le four à 200 °
  3. Mixer les framboises
  4. Battre les oeufs et les mélanger aux framboises
  5. Aouter le jus de citron et la farine et fouetter
  6. Verser le mélanger dans des moules préalablement beurrés (même s'il sont en silicone)
  7. Enfoncer un morceau de chocolat dans le milieu
  8. Enfourner durant 15 à 16 mn
  9. Après les avoir sortis du four, attendre qu'ils tiédissent, les démouler
  10. Recouvrir avec de la noix de coco
  11. Servir avec un coulis de fruits rouges (lorsque j' utilise des framboises congelées, je garde le jus que je mélange avec du sucre et je le sers avec)

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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 17:04

Isa, la vieille chatte de Haute Savoie,  doit être en manque et  entrain de trembler ;o)

Voici donc, très rapidement, la recette du dessert "Palme d'Or du week end" le ramequin Ricotta et son caramel au beurre salé

Ramequins à la Ricotta et son caramel au beurre salé

ramequin_ricotta_au_beurre_sal_


Ingrédients pour 4 ramequins

  • 250 g de ricotta
  • 100 ml de crème fraîche liquide + 140 ml pour le caramel
  • 2 oeufs
  • 90 g de sucre en poudre + 80 g de sucre en poudre pour le caramel
  • 5 ou 6 pistaches
  • 3 cuillère à soupe de sirop d' érable
  • 3 g de fleur de sel de Guérande
  • 50 g de beurre ramolli
  1. Placer un plat à gratin avec de l'eau jusqu'à moitié dans un four et le préchauffer  à 160 °
  2. Battre la ricotta avec le sucre.
  3. Ajouter les oeufs et battre.
  4. Ajouter la crème fraîche et battre à nouveau le tout.
  5. Verser ce mélange dans un ramequins
  6. Placer les ramequins dans le four et les cuire au bain marie durant 15 mn
  7. Couper le four et laisser les ramequins une bonne heure à l' intérieur.
  8. Les sortir et après les avoir laisser refroidir, les placer au frigo
  9. Pendant la cuisson des ramequins, préparer le caramel :
  10. Préchauffer la crème fraîche dans une casserole ou au micro-ondes.
  11. Dans une autre casserole, verser le sirop d' érable et le sucre.
  12. Sous un feu moyen, remuer durant 5 mn (la consistance doit être liquide et la couleur marron clair)
  13. Hors du feu, ajouter le beurre, la fleur de sel et la crème fraîche. Remuer
  14. Remettre sur le feu moyen durant 3 à 4 mn
  15. Répartir ce caramel sur les ramequins lorsqu' ils  refroidissent à l' extérieur du four.
  16. Réserver les ramequins au moins 4 heures au frigo
  17. Avant de servir, répartir quelques pistaches coupées en morceaux

Ce dessert peut se préparer la veille.

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12 novembre 2008 3 12 /11 /novembre /2008 04:55

 

Aujourd'hui une recette à décliner en version dessert ou verrines pour les fêtes.

Crème brûlée au gingembre

creme1

 

Ingrédients pour 4 personnes ou 8 verrines:

- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 5 jaunes d’oeufs.
- 30 g de cassonade 
- 100 grammes de sucre semoule.
- 50 cl de crème liquide entière ou de crème fleurette.

- Préchauffer le four à 100°C.

- A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre.

-Incorporer successivement la crème liquide et le gingembre râpé

- Garnir 4 récipients de la crème ou 8 verrines (attention à ne pas verser plus de 5 à 8 millimètres).

- Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.

- Après 1 heure de cuisson, les laisser refroidir .

- Puis les réserver au réfrigérateur.

- Répartir  la cassonnade sur la crème

Si vous avez un chalumeau, passer les crèmes au chalumeau

Sinon :

- Préchauffer le four en position grill.

- Passer au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre

 

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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 04:19

 

Allez, on continue avec la fève Tonka

Crème brûlée à la fève tonka

creme1

 

Ingrédients pour 4 personnes ou 8 verrines:

- 1 fève tonka
- 5 jaunes d’oeufs.
- 30 g de cassonade 
- 100 grammes de sucre semoule.
- 50 cl de crème liquide entière ou de crème fleurette.

- Préchauffer le four à 100°C.

- A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.

-Incorporer successivement la crème liquide et la fève tonka râpée

- Garnir 4 récipients de la crème ou 8 verrines (attention à ne pas verser plus de 5 à 8 millimètres).

- Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.

- Après 1 heure de cuisson, les laisser refroidir .

- Puis les réserver au réfrigérateur.

- Répartir  la cassonnade sur la crème

Si vous avez un chalumeau, passer les crèmes au chalumeau

Sinon :

- Préchauffer le four en position grill.

- Passer au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre

 

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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 03:41

Une fois n'est pas coutume, voici une recette sucrée. Encore et toujours, je l'ai cuisinée (le mot est bien fort) en rentrant du travail, lundi dernier.... Un truc pour les becs sucrés

Tarte aux pralines roses

tarte_pralines

Ingrédients (pour 6 - 7personnes) :

- 1 pâte feuilletée prête à rouler (une pâté sablée fera aussi l' affaire)

- 1 petit pot de crème fraiche épaisse (20 cl)

- 1 sachet de 500 g  pralines roses  (j'en trouve chez Grand Frais)

- 70 g de pistaches


trate_pralines_1



1. Etaler la pâte dans un moule à tarte et préchauffer le four à 170°C (thermostat 5).

2. Concasser les pralines (au mixer ou les mettre dans un sachet congélation, le fermer puis taper dessus avec un marteau)

3. Les répartir sur la pâte. Répartir la crème épaisse sur les pralines en déposant une petite cuillère à café de façon harmonieuse ( à intervalles réguliers).

4. Enfourner pendant 30 mn, sortir et laisser refroidir complètement avant de déguster.

5. Passer les pistaches au mixer pour les hacher grossièrement

6. Les répartir sur la tarte refroidie

imprimer la recette

16743010


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9 septembre 2008 2 09 /09 /septembre /2008 04:06

Pour cette belle journée dans l' Est et ses 27 ° annoncé, voici un peu d'été dans nos assiettes, une recette toute simple et toute légère : une soupe bien fraîche

Soupe de pêches

soupe_de_p_ches


Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 pêches blanches ou jaunes (je préfère les blanches) bien sucrées. Sinon, ajouter un peu de sucre fin
  • 4 cuillères à soupe de Muscat  de Rivesaltes
  • quelques brins de menthe pour décorer
  1. Réserver 1/2 pêche, pelée,  coupée en dés pour la décoration
  2. Passer toutes les pêches au mixer sans les peler. la consistance doit être celle d'une soupe
  3. Ajouter le muscat de Rivesaltes
  4. Mélanger
  5. Réserver au frais jusqu'au service
  6. Au moment de servir, verser, répartir les dés de pêches sur le dessus et décorer avec un brin de menthe

PS : nos pêches rapportées du Roussillon en août étaient très sucrées et mûres. Si besoin, rectifiez la soupe avec du sucre en poudre et pourquoi pas du miel

imprimer la recette
16743010

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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 18:59

 

 

Pour mon fameux dîner jurassien et surtout pour pouvoir utiliser mes jaunes d' oeufs après ça

 

 

26_avril_2008__18_

 

26_avril_2008__14_

et ça .....

26_avril_2008__15_

il me fallait LA  recette de crème brûlée qui allait bien !

 

Oui, j'avais oublié de vous dire sur mon billet précédent : ce repas couronnait un grand moment !!!

Le samedi après midi  fut  consacré à notre premier (et dernier tant nous en avons bavé!)  atelier macarons .....

Un joyeux moment de rigolade en compagnie de Kila et Valérie, mes 2 cop's marmitonnes....

Je vous passe les détails de nos franches rigolades, le résultats était tout de même là : de bons macarons salés (jaunes) à confit d'endives et confits d'oignons, des macarons sucrés au chocolat (kloug en plus petit ....) et macarons aux fruits rouges

26_avril_2008_blog

26_avril_2008__9__blog

Les mères "guettent au trou les macarons qui lèvent"     et Valérie, notre Bocusette,  en pleine action

Revenons en au dessert...

Pour que cela fasse jurassien, je partais soit pour une crème brûlée au comté (pas terrible en dessert même si moi, cela ne me dérange pas), soit une crème brûlée au Macvin, soit une crème brûlée au vin du Jura ....

Ce sera donc une crème au vin du Jura pour cette fois

 

 

 

Crème brûlée au vin du Jura

26_avril_2008__20_

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 8 noix
- 5 jaunes d’oeufs.
- 30 g de cassonade 
- 50 grammes de sucre semoule.
- 50 cl de crème liquide entière ou de crème fleurette.
- 5 cl de vin du Jura (cépage Savagnin, Chardonnay).

- Préchauffer le four à 100°C.

- A l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre.

-Incorporer successivement la crème liquide et le vin
du Jura.

- Garnir 4 récipients de la crème.

- Glisser ces crèmes dans le four 1 heure.

- Après 1 heure de cuisson, les laisser refroidir .

- Puis les réserver au réfrigérateur.

- Casser 8 noix.

-  Concasser les noix (après les avoir cassées, les placer dans un sac plastique et taper avec un marteau).

- Répartir les noix puis la cassonnade sur la crème

- Préchauffer le four en position grill.

- Passer au four sous le grill pendant 2 à 3 minutes, elles doivent être juste colorées en surface, puis les déguster sans attendre.

 

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