12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 05:42

Avec le beau temps qui en fonction des régions est là, arrive, repart..... voici une petite recette un peu comme un carpaccio

 

Boeuf mariné à l'asiatique

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes : 

- 3 pavés de rumsteack

- 1 dizaine de feuilles de coriandre

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

- 1 cuillère à café de moutarde

- 1 cuillère à café de miel liquide

- 1 cuillère à café de sauce soja

- 1 cuillère à café de jus de citron

- sel poivre

facultatif : un trait de crème de balsamique

 

* Placer les pavés de rumsteack une heure dans le congélateur

* Pendant ce temps, éplucher l'ail, le ciseler, ciseler la coriandre

* Mettre la moutarde dans un vol.

* Ajouter l'huile d'olives en remuant

* Ajouter tous les autres ingrédients

* Sortir le rumsteack du congélateur et couper chaque pavé en fines lamelles avec un couteau très bien aiguisé.

* Déposer sur une assiette, saler, poivrer et répartir de la sauce

* Garder au frais au moins 2 heures

 

Vous pouvez préparer les assiettes la veille

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 04:27

Je l'avoue, j'ai découvert la cuisine irlandaise et son "famous" ou emblématique Irish Stew lors du salon des blogs culinaires à Soissons en 2010.  Comme nous l'avait dit Donal, il existe autant de recettes que de familles irlandaises. 

J'ai  décidé de réaliser la recette de Donal, sa recette... Comme c'était bon...

 

Irish stew

 

irish-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 750 g d'agneau à navarin ou de boeuf à bourguignon

- 5 pommes de terre

- 4 carottes

- 2 gros oignons

- 1 l de bouillon de boeuf

- 3 cuillères à soupe de farine

- 2 feuilles de laurier

- 3 branches de persil ciselé

- sel et poivre

- huile d'olives

 

* Eplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons

* Ciseler les oignons et couper les autres légumes en rondelles

* Mettre la farine et la viande dans un sachet ou une boîte hermétique et secouer

* Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olives

* Enlever les morceaux, remettre un peu d'huile et faire suer les oignons.

* Après 8 mn ajouter les carottes, le laurier et remuer

* Poivrer généreusement

* Arroser de bouillon

* Répartir les tranches de pommes de terre sur le dessus

* Couvrir et laisser mijoter au minimum 1 heure 30 sur le feu ou au four à 200°

* Ajouter du persil ciselé au moment de servir

 

 

 

 

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 05:20

Vous connaissez la tartiflette, vous connaissez les crozets en gratin mais avez-vous déjà goûter à la croziflette ? On prend les mêmes et on recommence : des spécialités savoyardes, les crozets mais associés non pas au Beaufort mais à un autre fromage savoyard, le reblochon.

 

Croziflette

 

croziflette.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 de crozets

- 200 g de lardons fumés

- 1/2 reblochon

- 1 cube de bouillon de volailles

- sel poivre

 

* Faire chauffer de l'eau salée dans laquelle vous avez déposer le cube de bouillon de volailles

* Pendant ce temps, retirer la croûte du reblochon (pour ceux qui ne l'aiment pas) et le couper en gros dés

* Verser les crozets dans l'eau bouillante

* Faire revenir les lardons dans une sauteuse sans ajout de matères grasses car les lardons en rendent

* Egoutter les crozets et les ajouter aux lardons.

* Saler légèrement, poivrer et remuer

* Ajouter le reblochon et remuer jusqu'à ce qu'il fonde

* Servir immédiatement

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 05:40

De temps en temps, cela fait du bien de se faire un petit plaisir à la maison. J'avais un bocal de morilles dans mes placards et je me suis dit qu'avec le délicieux veau bio que j'achète à la ferme, elles formeraient un bel accompagnement.

 

Escalopes de veau aux morilles

 

P1090546-1escalope.jpg

- 500 g de champignons de Paris frais

- 160 g net égoutté de morilles

- 30 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à café de fond de veau

- un peu de persil 

- sel et poivre

 

* Cuire les morilles 2 mn à feu doux dans le lait

* Les égoutter mais conserver le lait

* Mettre les morilles avec les champignons de Paris cuits

* Saupoudrer de farine et bien mélanger

* Verser le lait de cuisson et le fond de veau

* Saler, poivrer et cuire à feu doux environ 15 mn

* Ajouter la crème fraîche et cuire encore 5 mn

* Faire cuire les escalopes de veau, garnir avec les champignons et la sauce

* Ajouter un peu de persil ciselé

 

Régalez vous

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 05:55

Voici une recette d'inspiration irlandaise ce qui ne sera pas pour déplaire à notre ami, le barde auvergnat. En cette période de tournoi des 6 Nations et avant le match France Irlande, il est tout à fait d'actualité. 

Ces petits plats mijotés au vin ou à la bière se cuisent, tranquillement et patiemment en cocotte. Pour varier un peu, je me suis dit qu'une présentation en cocotte avec sa croûte sur le dessus serait sympathique. Et effectivement, la croûte sur le dessus se marie vraiment très très bien avec la sauce.

 

Cocotte de boeuf à la guiness

 

2012-02-27.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 800 g de boeuf à bourguignon coupé en dés

- 500 ml de Guiness

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 2 oignons

- 2 cuillères à café de maïzena

- 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 feuille de laurier

- 1 pâte feuilletée

- 1 jaune d'oeuf

- sel et poivre

 

* Eplucher les carottes et les couper en petits dés

* Eplucher le céleri, l'ail et les oignons et les ciseler

* Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte et faire revenir les dés de bourguignon

* Retirer la viande et ajouter l'oignon, les carottes et le céleri

* Remettre la viande, remuer

* Ajouter l'ail, le laurier et le cube de bouillon de boeuf

* Verser la guiness et ajouter 300 ml d'eau

* Saler poivrer

* Couvrir et cuire à feu moyen durant 1h30

* 30 mn avant la fin, prélever un peu de jus et le mélanger avec la maïzena

* Verser dans la cocotte et continuer la cuisson

* Préchauffer le four à 200°

* Prédécouper 4 morceaux de pâte feuilletée à l'aide du couvercle des minis cocottes (prévoir 1 cm de plus)

* Répartir le boeuf dans 4 minis cocottes

* Couvrir d'un morceau de pâte et fermer hermétiquement

* Badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau

* Enfourner environ 15 mn

* Servir immédiatement

 



 


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15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 19:42

C'est toujours la saison des oranges et elles forment un beau mariage avec le veau et particulièrement avec mon veau bio de la ferme d'Alteville en Moselle.    

 

Côtes de veau à l'orange

 

P1090296-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 côtes de veau

- 20 cl de vin blanc ordinaire

- 2 oranges non traitées

- 1 cuillère de fond de veau

- huile d'olives bio

- sel et poivre

 

* Prélever les zestes d'oranges

* Presser le jus d'oranges

* Délayer le fond de veau dans le vin blanc

* Faire chauffer l' huile d'olives dans une poêle ou une sauteuse et faire revenir les côtes de veau sur les 2 faces.

* Réserver les côtes de veau dans une assiette

* Déglacer la poêle avec le jus d'oranges et le mélange vin/fond de veau

* Laisser épaissir et ajouter les zestes

* Ajouter les côtes,couvrir et terminer la cuisson durant 8 à 10 mn

 

Pour profiter pleinement de la sauce, j'ai accompagné ce plat de semoule, mais vous pouvez aussi servir du riz ou des pâtes.

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 05:13

Voici une recette typique de l'Italie, réalisée avec l'un des apéritifs de ce pays : le marsala. Ce vin est originaire de la ville de Marsala, en Sicile. Il est très connu car il entre dans la composition d'un dessert italien : le tiramisu.    

Escalope de veau au marsala

 

2012-01-24.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 escalopes de veau (bio pour moi) 

- 150 g de champignons de Paris bio

- 10 cl de marsala 

- 10 cl de crème liquide

- 1 cuillère à café de fond de veau

 

* Débarrasser les champignons de leur pied sableux

* Passer rapidement sous l'eau et couper en lamelles

* Chauffer une poële très chaude et faire revenir

* Couvrir, baisser le feu, couvrir et cuire 10 mn

* Pendant ce temps, mélanger le fond de veau et le marsala

* Faire chauffer un peu d'huile dans une poële et faire revenir les escalopes.

* Saler et poivrer

* Les réserver dans une assiette

* Dans la même poële, verser le marsala et porter à ébullition

* Ajouter la crème, saler, poivrer et remuer

* Ajouter les champignons, les escalopes et couvrir 3 mn

* Servir chaud accompagné de riz

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24 janvier 2012 2 24 /01 /janvier /2012 05:16

Voilà une recette que j'avais mise de côté depuis un moment. Je ne suis pas fan de foie de veau, peut-être parce que jeune je le trouvais souvent dans mon assiette, mais Monsieur adore. Et comme j'aime faire plaisir.... 

Des griottes au congélateur, une promotion sur le foie de veau et hop, j'ai préparé la recette de Dorian : foie de veau aux griottes et poivre de séchuan. J'avoue qu'avec ou sans poivre de séchuan, nous n'avons pas senti la différence, du poivre de vos placards fera l'affaire. L'alliance fruits rouges et foie était très bonne.

 

Escalope de foie de veau aux griottes

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 escalopes de foie de veau

- 250 g de griottes surgelées

- 20 g de cassonnade

- 4 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- 2 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères d'huile d'olives

- 1 cuillère à café de poivre 

- sel

 

* Mettre l'eau et la cassonnade dans une casserole et faire cuire pour obtenir un caramel brun

* Ajouter les griottes et laisser compoter pendant 5 mn à feu doux

* Passer les escalopes à la farine

* Faire chauffer l'huile d'olives et faire revenir dans l'huile bien chaude les escalopes (env 2 mn de chaque côté)

* Saler et poivrer

* Baisser le feu

* Ajouter les griottes et servir chaud

 

A servir avec une bonne purée maison

 

 

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 05:20

Dans mon petit panier bio de l'AMAP, j'ai découvert une courge que je ne connaissais pas : la courge spaggheti. Elle était vert très clair et je me demandais pourquoi ce nom. En cherchant sur le net et en la cuisinant à la mode italienne, j'ai vite compris : après cuisson, sa chair s'effiloche en forme de spaghettis. C'est marrant.

 

Courge spaghetti à la carbonara

 

P1080322-1.JPG

 

Pour 4 personnes

- 1 courge spaghetti

- 2 oignons

- 200 g de lardons fumés

- 30 g de parmesan râpé 

- sel et poivre

 

* Préchauffer le four à 250°

* Couper la courge en 2 et enlever les graines

* L'enfourner durant 20 mn

* La sortir du four et l'effilocher à l'aide d'une fourchette

* Faire chauffer de l'huile d'olives dans une sauteuse

* Faire suer les oignons

* Ajouter les lardons et les faire revenir

* Ajouter la courge, la crème fraîche, saler, poivrer, ajouter le parmesan

* Remuer et servir

 

 

Source Marmiton

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 04:54

 Nous continuons notre promenade "exotique" et nous partons pour la Réunion.

Lili a eu la gentillesse de me faire parvenir des feuilles et de la poudre de caloupilé. Je ne connaissais pas du tout, mais pas du tout. Le caloupilé est aussi appelé arbre à feuilles de curry. C'est un arbre de 5 à 10 mètres de hauteur. Ces feuilles sont très utilisées dans la cuisine indienne et birmane. Au Viet Nam, la plupart des plats cuisinés au massalé sont accompagné de caloupilé pour relever le plat.

 

Curry de porc au caloupilé

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de porc

- 4 oignons

- 4 tomates bien mûres

- 3 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe d'épices massalé

- 1 cuillère à café de caloupilé en poudre

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 brache de thym

- huile d'olives

- sel, poivre

 

* Dégraisser le porc et le couper en gros dés

* Eplucher l'oignon et l'émincer

* Eplucher l'ail

* Laver puis couper les tomates en gros dés

* Verser de l'huile  dans une sauteuse et faire revenir les morceaux de porc

* Les retirer  et faire suer l'oignon émincé

* Ajouter la branche de thym, l'ail.

* Ajouter le curcuma, le massalé,le sel et le poivre

* Bien mélanger

* Ajouter la viande et le caloupilé

* Mouiller à mi hauteur puis couvrir et cuire à feu moyen puis doux durant 1 heure

* Servir avec du riz ou des céréales.

 


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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 08:48

Cela faisait assez longtemps que je n'avais pas proposé de plat "exotique".  Un voici un qui a ravi nos papilles.

Curry d'agneau aux pommes

 

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Ingrédients pour 4 personnes

- 700 g d'agneau type navarin

- 5 pommes

- 3 oignons

- 2 tomates

- 15 g de gingembre frais râpé

- d'huile d'olives

- 3 cuillères à soupe de curry

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cube de bouillon de volailles

 

* Découper en gros dés et dégraisser l'agneau.

* Mélanger 3 cuillères d'huile d'olives, le sel, le poivre, le gingembre et la viande et laisser mariner une nuit

 

Le lendemain

* Eplucher les pommes et les couper un petits dés

* Eplucher les oignons et les ciseler

* Laver les tomates et les couper en gros dés

* Faire revenir la viande dans de l'huile d'olives, l'enlever et faire suer les oignons environ 5 mn

* Ajouter les tomates

* Ajouter la viande, la cannelle, le curry, le cube émietté, les pommes et mélanger

* Couvrir d'eau à mi hauteur

* Couvrir et cuire à feu moyen puis doux environ 1h10

* Servez avec du riz basmati

 

 

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 18:09

Aujourd'hui nous partons pour l'Italie. Je vous propose un plat de pâtes et plus précisément de conchiglioni, ces grosses pâtes en forme de coquillages. J'aime les utiliser "farcis", chauds en plat de résistance ou froids pour des entrées ou des apéritifs.... Leur avantage est de pouvoir être farcis très facilement, nul besoin de produits particuliers ou de doigt de fées.  


Conchiglioni au veau

 

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Ingrédients pour 5 personnes


- 30 conchiglioni

- 600 g de veau à blanquette

- 100 g de parmesan râpé

- 1 boîte de tomates pelées de 240 g net

- 3 gousses d'ail

- 2 oignons

- 100 ml d'eau

- 1 dizaine de feuilles de basilic

- 1 cuillère à soupe de Maggi

- 1 branche de thym

- huile d'olives au piment de epicerie fine edelices

- sel et poivre

 

La sauce

* Mixer les tomates.

* Eplucher l'ail et les oignons

* Ciseler le basilic, l'ail et les oignons

* Verser de l'huile d'olives dans une sauteuse et faire suer les oignons

* Ajouter la purée de tomates, le basilic, l'ail, le maggi, l'eau, saler, poivrer et cuire à feu doux

 

La viande 

* Dégraisser et dénerver la viande

* La hâcher finement

* Faire chauffer l'huile d'olives dans une sauteuse et faire revenir la viande

* Saler, poivrer

* Couvrir et cuire 15 mn à feu doux.

* Ajouter la moitié du coulis et remuer

 

Le montage

* Cuire les conchiglioni al dente (environ 7 minutes)

* Préchauffer le four à 180° (th 6)

* Egoutter

* Dans un plat à gratin ou des plats individuels, verser le reste de sauce

* Farcir les conghiglioni

* Saupoudrer de parmesan râpé

* Couvrir d'une feuille d'aluminium

* Enfourner 20 mn et déguster chaud

 

2 autres recettes de conchiglioni (pour finir le paquet) :

- Conchiglioni hispano italiens

- Conchiglioni au brocciu et au pesto rosso

 

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 23:00

La citronnelle ici on aime. Je l'ai utilisée pour arômatiser des boulettes de porc, un plat très économique.

 

Boulettes de porc à la citronnelle

 P1070800-1.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de porc

- 200 g de riz basmati

- 500 ml de bouillon de volailles

- 2 oignons

- 1 échalote

- 2 cuillères à café bombée de citronnelle en poudre

- 1/2 cuillère à café de noix de coco en poudre

- 1/2 cuillère à café de gingembre

- 3 brins de coriandre fraîche

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

 

* Préchauffer le four à 210 °

* Eplucher les oignons et les échalotes puis les ciseler

* Ciseler la coriandre

* Dégraisser le porc et le hâcher

* Mettre le porc dans un saladier.

* Saler et poivrer

* Ajouter l'oignon, l' échalote, la noix de coco, le gingembre, la citronnelle et la coriandre puis mélanger

* Façonner des boulettes

* Les placer dans un plat à gratin

* Verser le riz autour

* Arroser de bouillon de volailles et enfourner 25 mn en remuant de temps en temps le riz

* Arroser les boulettes des jus de citron et servir 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 05:34

Les courgettes en été, j'en ai toutes les semaines dans mon petit panier. Après les avoir mangées en salade, en terrine avec du saumon, en légumes, en ratatouille froide, chaude ou avec des oeufs, pour satisfaire les appétits de Cocopassions Junior et lui faire plaisir, j'ai cuisiné des lasagnes au basilic que j'avais acheté en Italie avec des courgettes. Une façon, de vider le frigo avant le départ en vacances.


Lasagnes de courgettes

P1060987-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

- une douzaine de plaques de lasagnes au basilic

- 2 courgettes

- 1 chèvre frais ou une brousse

- 1 oignon émincé

- 1 bouquet de basilic

- 2 gousses d'ail

- 70 g de Parmesan rapé

- 30 g d'emmenthal rapé

- 3 ou 4 champignons de Paris

- sel poivre

 

Pour la Béchamel

- 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bol de lait

- 1 jaune d'oeuf

- sel poivre

 

* Laver les courgettes et les râper

* Faire chauffer de l'huile d'olives et faire revenir les courgettes égouttées, les champignons émincés et l'oignon

* Ajouter l'ail émincé, saler, poivrer et couvrir.

* Cuire à feu doux environ 30 mn

* Durant ce temps, préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre, ajouter la farine hors du feu et remuer,  remettre sur le feu et ajouter petit à petit le lait en fouettant, remuer jusqu'à ce que la consistance épaississe et ajouter un jaune d'oeuf.

* Faire chauffer de l'eau salée et cuire 2 à 3mn les lasagnes

* Ajouter le fromage aux légumes

* Beurrer un plat à gratin

* Monter le gratin : mettre des plaques de lasagnes, ajouter une couche de légumes, saupoudrer de parmesan, ajouter un peu de béchamel et renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Finir par une couche d'emmenthal rapé.

* Enfourner 20 mn à 190-200°

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 04:44

Lors du Salon des blogs à bruxelles, Nawal a littéralement fait un carton avec sa recette de boulettes de viande.

J'ai eu donc envie de les goûter un peu plus et j'en ai refait dès la semaine qui a suivi ce salon.

Comme la menthe donne à plein régime dans le jardin et que nous l'aimons beaucoup, j'en ai ajouté à la recette originale.

 

Boulettes de boeuf à l'orientale

 

P1060628-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 500 g de viande de boeuf hâchée

- 700 g de tomates

- 1 oignon

- 1 dizaine de feuilles de menthe

- 2 cuillères à soupe de sucre fin

- 3 cuillères à café de cannelle

- 1 cuillère à café de poivre

- 3 cuillères à café de gingembre

- sel

- huile d'olives

 

* Eplucher puis hâcher l'oignon

* Couper les tomates en dés

* Faire suer l'oignon puis ajouter les dés de tomates

* Ajouter 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à café de gingembre et le sucre

* Mélanger et laisser réduire environ 15 mn

* Mixer au robot plongeur

* Préparer les boulettes : Ciseler la menthe et mélanger la viande à une cuillère à café de gingembre et une autre de canelle, un peu de sel. Mélanger et façonner des boulettes.

* Les plonger dans la sauce et cuire 10 à 15 mn

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3 juillet 2011 7 03 /07 /juillet /2011 07:22

Le week end dernier, nous sommes allés passer le week end à Dijon. Une envie depuis plusieurs années....

Il faut dire que depuis la maison, on passe toujours par Dijon, enfin à proximité, pour descendre dans le sud de la France. On roule pour éviter les bouchons et l'on ne s'y arrête pas. C'est pourquoi, nous nous sommes dit : il faudrait vraiment qu'un jour nous y venions pour découvrir la ville. D'autant plus que je n'avais que de bons échos.

Pour les copines amatrices de photos de mes périples ou simplement des endroits visités (n'est ce pas Nanou, Coco, MTV...), voilà un petit condensé et quelques bonnes adresse. Pour rester dans le ton, je republie une ancienne recette du cru, une spécialité bourguignonne : les oeufs en meurette.

Dijon est une très jolie ville. La voici de jour avec le palais des Ducs de Bourgogne, la fameuse chouette qui porte bonheur si l'on fait un voeu en la touchant, la cathédrale, une superbe maison très art déco qui a des airs de maison barcelonnaise à la Gaudi.

 

Dijon.jpg

 

 

Elle est superbe de nuit aussi

Dijon-25-26-juin-20111.jpg

 

Comment ne pas entrer chez Mullot et Petijean pour acheter du pain d'épices et des nonettes, chez Maille (d'ailleurs, si vous souhaitez rapporter de la moutarde, les noms les plus prestigieux sont vendus en grandes surfaces à des prix plus intéressants)...

Dijon 25 26 juin 2011

 

Vous nous connaissez, impossible de résister à l'appel des belles maisons de vin et du vignoble si prestigieux. Je vous rasssure difficile de faire flamber la carte dans les 2 domaines ci dessous. Il faudrait gagner au loto !

Dijon-2.jpg

 

Et pour terminer, je vous livre plusieurs adresses pour lesquelles je n'ai pas de photos. Chez Fournier à Saint jean de Losnes (Merci Hélène) pour acheter un délicieux jambon persillé de Bourgogne. Nous avons dévalisé le magasin. La saucisse à l'ail est aussi terrible. Il vend également du Comté 18 mois à 13 euros le kg qui est très bon. Nous avons été très très bien reçus.

Pour déjeuner ou dîner, l'Epicerie, sur la place E. Zola à Dijon, le cadre est magnifique, le concept original et leur entrécôte d'une tendreté parfaite et à Ladoix Serrigny, l'auberge de la Miotte, une belle carte avec des produits du cru, un très bon rapport qualité prix, une belle adresse du cru où l'on peut accompagner le repas (avec modération) de Ladoix, un Bourgogne au très bon rapport qualité prix.

 

Les oeufs en meurette

 oeufs

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

  • 1 oignon

  • 2 échalotes

  • 1 bouquet garni

  • 200g de lardons

  • 8 oeufs

  • 75 cl de vin rouge

  • 40cl d'eau

  • 1 c.à.s de maïzena

  • 1c.à.s de farine

  • des croûtons aillés

 

- Dans une cocotte faire revenir les lardons,rajouter un peu de matière grasse si nécessaire

- Puis ajouter les échalotes, l'oignon émincé et le bouquet garni

- Lorsque les oignons sont confits, verser le vin et l'eau.

- Porter le mélange à ébullition,puis ajouter la maïzena et la farine

- Laisser mijoter le tout durant 1 h 30 environ jusqu'à l'obtention d'une sauce lise et onctueuse

- 10 mn avant la fin, ajouter les oeufs

- Servir avec des croûtons aillés

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