26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 05:55

Voici une délicieuse recette que j'ai testée. Je l'ai trouvée sur le blog de Pipoca le blog de Baptiste et sa maman, un blog mosellan également. Je l'ai réalisée avec les moyens du bord, elle sera donc adaptée et adoptée. Je l'ai accompagnée d'une salade verte. Cette recette permet également de "liquider" des restes de merguez cuites.

 

Tatin de merguez aux poivrons rouges

tatin.jpg

 

Ingrédients  pour 3-4 personnes

- 1 pâte feuilletée

- 3 poivrons rouges

- 6 merguez

- 1 boîte de 380 g de tomates pelées

- 1 oignon

- 1 belle gousse d'ail ou 2 plus petites.

- quelques feuilles de coriandre et de menthe

- 1 pointe de ras el hanout

 

* Faire préchauffer le four à 190 °.

* Déposer les poivrons sur le lèche frites pendant 30 mn environ. Les retourner dès que la peau commence à boursouffler, puis les retirer.

* Enlever la peau, la queue, couper en 2 et ôter les pépins.

* Couper chaque moitié en 2 et disposer dans un moule à tarte préalablement beurré

* Inciser les merguez dans la longueur pour enlever la peau et couper en morceaux grossiers.

* Eplucher l'ail et l'oignon et les ciseler.

* Faire chauffer de l' huile d'olives et faire suer l'oignon ciselé et l'ail.

* Ajouter les morceaux de merguez, remuer et après quelques minutes, les écraser avec le dos de la fourchette.

* Ajouter les tomates coupée en morceaux, le ras el hanout, la menthe et la coriandre ciselées, le sel et le poivre.

* Couvrir 10 mn

* Egoutter puis verser sur les poivrons.

* Recouvrir de pâte feuilletée et bien l'enfoncer vers le fond du moule.

* Faire quelques trous avec une fourchette sur le dessus.

* Cuire 30 mn au four à 190 °.

* Servir chaud.

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 06:19
Je me remets en route après notre séjour. Voici une recette "fouzitou", la recette que tu sors après avoir ouvert ton frigo et regardé tout ce qui devait être mangé !
Pâtes chorizo poivrons et pois chiches
P1050455-1.JPG
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 200 g de pâtes (aux olives pour nous)
- 1 petite courgette
- 1 poivron rouge
- 1/2 chorizo doux ou fort selon les goûts
- 1/2 boîte de pois chiches
- 1/2 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- sel poivre
* Enlever la peau du chorizo et couper en rondelles.
* Laver les légumes.
* Eplucher l'oignon et l'ail et les ciseler.
* Couper le poivron en 2, enlever les graines et couper en lanières.
* Couper la courgette en gros dés.
* Faire chauffer de l' huile d'olives.
* Faire suer l'oignon.
* Ajouter les courgettes et les poivrons. 
* Faire revenir.
* Saupoudrer de cumin et de ras el hanout.
* Saler, poivrer et mélanger.
* Ajouter l'ail, les tomates, le chorizo et les pois chiches égouttés et couvrir.
* Faire chauffer de l'eau salée et cuire les pâtes.
* Egoutter les pâtes et les ajouter sur aux légumes. Mélanger et servir.

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 06:44

Rappel : J'organise un concours jusqu'au 4 mars. 

             A gagner, 4 superbes livres de Christine Ferber, la Reine des confitures Edition du Chêne

Pour plus de détail c'est  !

 

Voilà quelques billets programmés puisque, lorsque vous lirez celui-ci j'aurai quitté ma chaumière pour la Belgique, pays superbe où nous sommes toujours très bien accueillis. 

En hommage à la Belgique et à son voisin, une recette de chicon aux Maroilles.

Mon attirance pour le fromage n'est plus un secret. De temps, en temps, il faut donc ce faire plaisir. Et mon choix s'est porté sur une recette avec un produit qui est en fin de saison : l'endive ou le chicon pour nos amis belges.

 

Endives gratinées au Maroilles

 

endives.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 8 petites endives ou 4 grosses

- 150 g de Maroilles

- 4 tranches de jambon cru fumé

- 15 cl de crème fraîche liquide

- 1 citron jaune

- 1 cube de bouillon de volailles

- 1 cuillère à café de graines de cumin

- sel poivre

 

* Verser de l'eau salée dans un faitout, ajouter le bouillon de cube et le jus du citron.

* Porter à ébullition et déposer les endives

* Les cuire à couvert 20 mn

* Préchauffer le four à 210 ° (th 7)

* Couper la moitié du Maroilles en petits dés

* Verser la crème dans une casserole, ajouter les dés de Maroilles, poivrer et faire fondre doucement en remuant de temps en temps.

* Egoutter les endives.

* Enrouler une tranche de jambon autour de chaque endive et les déposer dans un plat à gratin.

* Les poivrer

* Recouvrir de sauce

* Couper le reste du Maroilles en grosses lanières et les répartir sur les endives.

* Enfourner 10 mn dans le milieu du four puis déguster avec une salade verte.


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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 08:42

Rappel : J'organise un concours jusqu'au 4 mars. 

             A gagner, 4 superbes livres de Christine Ferber, la Reine des confitures Edition du Chêne

 Pour plus de détail c'est  !

 

 

 

A la maison, je cuisine parfois des plats de "fainéante". Ce sont des recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de préparation et qui cuisent toutes seules, avec peu de surveillance. Certaines font leur effet comme le désormais très célèbre gigot de 7 heures que vous trouverez ou . J'avais entendu parler de gigot ou d' épaule d'agneau boulangère mais je ne l'avais jamais testé. Une recette de Jamie Oliver testée par Mistouflette m'a remémoré ce plat. L'idée de la cuisiner avec une épaule me tentait bien. J'ai un souvenir de couscous à l' épaule d'agneau grillée, la fine peau juste craquante, mémorable. C'était dans un restaurant dans le Val D'Oise à Villers Adam, si je ne me trompe pas..Certainement le meilleur que j'ai jamais goûté.

Quel est le principe de cuisson de ce plat ? cuire l'épaule d'agneau desossée (l'épaule est le haut de la patte avant de l'agneau), sur une grille au dessus des légumes. Ceux-ci profiteront du jus de la viande qui coulera sur eux.

Nous nous sommes régalés et je dois dire que le plat n'a pas fait un pli. Moi qui espérais en goûter un peu dans la semaine suivante, ce ne fut pas possible !

 

2011-02-142.jpg

 

 

Epaule d'agneau façon boulangère

 

P1050092-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

- 1 épaule d'agneau de 1kg200  1kg500

- 4 grosses pommes de terre

- 4 carottes

- 4 branche de céleri 

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 3 échalotes

- 4 cuillères à café d'huile d'olives

- 1 cuillère à café de thym en poudre

- 1 cuillère à café de cumin en  poudre

- 2 feuilles de laurier

- 1 pincée de Piment d' Espelette

- sel poivre

 

* Désosser l' épaule si votre boucher ne l'a pas fait

* La piquer à l'ail

* Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olives sur toutes les faces

* Réserver au frais

* Préchauffer le four à 200°

* Eplucher les légumes, les oignons, les échalotes.

* Les laver et les couper grossièrement

* Beurrer le lèche frite ou déposer un tapis siliconé.

* Déposer les légumes, échalotes, oignons.

* Verser de l'huile d'olives

* Saupoudrer de thym, Piment d' Espelette, cumin, sel, poivre. Ajouter le laurier.

* Enfourner dans la partie basse du four et enfourner dans la partie plus haute l'épaule sur une grille.

* Cuire 1h15 à 1h30 en retournant l'épaule à mi-cuisson et les légumes de temps à autre

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 05:27

C'est encore l' hiver. Il est temps de publier cette recette de blanquette

 

Blanquette de veau aux panais

2011-01-24.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kg de viande de veau à blanquette
- 3 carottes
- 300 g de champignons de Paris
- 500 g de panais
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 branche de thym des herbes de Lucien, 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche
- 2 jaunes d'œoeufs
- Le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe 1/2 de farine
- 5 cl de vin blanc sec
- sel poivre

* Eplucher les carottes, les panais et l'oignon
* Les laver et les couper en rondelles
* Couper le pied terreux des champignons, les laver et les couper en rondelles
* Découper la viande en gros dés
* Faire chauffer l' huile d'olives dans une cocotte et faire revenir les morceaux de viande
* Piquer les clous de girofle dans l'oignon
* Ajouter les panais, les champignons et les carottes.
* Saupoudrer de farine et remuer
* Verser le vin blanc, émietter le cube
* Ajouter l'oignon, le thym, le laurier et 0.75 l d'eau
* Saler poivrer couvrir et cuire une 1 h/1h15
* Ajouter le jus de citron et les jaunes d'oeufs préalablement battus dans un bol et la crème fraîche
Servir éventuellement avec un peu de riz

 



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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 05:19

Un petit dîner pas trop lourd ? Voici une recette de légumes que vous pouvez agrémenter de salade.

Cette recette participe au concours Minis cocottes and co du blog Sel et Poivre.


Gratin de légumes au Saint Marcellin

 

P1040945-1.JPG

 


 

Pour 4 personnes

- 400 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 tomate

- 3 St Marcellin

- poivre,thym, basilic, origan, graines de cumin, huile d'olive.

* Mettre les lardons fumés dans un plat à gratin.

* Ajouter l'oignon et l'ail haché, puis les légumes coupés en morceaux.

* Assaisonner de poivre, thym, basilic, origan et cumin (surtout pas de sel, les lardons fumés sont suffisamment salés) et arroser d'un filet d'huile d'olive.

* Enfourner 3/4 d'heure - 1 heure à 200°.

* Couper les St Marcellin dans le sens de l'épaisseur et les répartir dans le plat et enfourner encore quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

* Servir bien chaud

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 05:00

Le chili con carne, on le déguste très souvent dans les restaurants mexicains alors qu'il s'agit d'un plat texan, un plat du Sud des Etats Unis.

Je vous propose une recette mijotée, sans conserves ! C'est une recette très économique, c'est long (plus de 4 heures de cuisson )mais que c'est bon.

 

Chili con carne

 

chili.jpg

 

Ingrédients pour 5 personnes

- 500 g de haricots rouges

- 800 g de paleron

- 1 boîte de 140 g de concentré de tomates

- 3 grosses tomates

- 1 gros oignon rouge

- 2 cuillères rases de vergeoise brune ou de cassonade brune

- 8 gousses d'ail

- 2 poivrons rouges

- 1 cuillère à café de Piment d'Espelette (ou plus si affinité !)

- 1 cuillère à soupe de cumin

- 1 cuillère à soupe d'épices à pizza (marjolaine, origan, pili pili...)

- 2 cuillères à soupe de paprika en poudre

- sel poivre du moulin

- huile d'olives

 

 

La veille

* Faire tremper les haricots rouges dans de l'eau

 

Le jour même  :

* Enlever la queue des poivrons rouges, les couper en 2, enlever les graines et les couper en petits morceaux        (0,5cm de côté)

* Couper la viande en gros morceaux 4 à 5 cm de cotés

* Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les ciseler

* Peler les tomates et les couper en quartiers. 

* Dans une cocotte, faire chauffer l' huile d'olives et faire suer l' oignon. Ajouter l'ail.

* A feu vif, ajouter la viande et la faire revenir. Ajouter le cumin, le paprika, le concentré de tomates, les épices à pizza et remuer

* Baisser le feu et ajouter les tomates, le piment d'Espelette, le sucre. Saler poivrer. Remuer

* Couvrir d'eau 4 cm au dessus de la hauteur des ingrédients.

* Couvrir et cuire à feu doux durant 3 heures 30 minimum.

* Récupérer les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire et les effilocher en utilisant une fourchette.

* Les remettre dans la préparation.

* Rincer et égoutter les haricots rouges. Les ajouter à la préparation ainsi que le poivron rouge.

* Cuire à couvert 1 h 30. Puis enlever le couvercle et cuire environ 30 mn, le mélange épaissira

* Rectifier l'assaisonnement à votre goût. Servir

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 04:16

Il y avait bien longtemps que je n'avais pas cuit de pâtes par absorption. Pour ceux qui ne la connaissent pas, la méthode consiste non pas à cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante, mais à les cuire façon risotto c'est à dire en ajoutant progressivement du bouillon.

 

Filet mignon et ses pennes cuits par absorption

 

filet-mignon-pennes.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- un filet mignon de porc

- 300 g de pennes

- 100 g de belles olives noires de Nyons

- 1 poivron rouge

- 50 g de tomates séchées

- 80 g de parmesan

- 100 g de chorizo

- 1 cube de bouillon de volailles

- 1 dosette de safran en poudre

- 1 litre d'eau

- 30 g de morilles séchées

- basilic

- huile d'olives

- Huile de tournesol ou margarine

- sel poivre

 

* Faire tremper les morilles séchées dans un bol d'eau.

* Enlever la peau du chorizo et le couper en tranches.

* Couper le poivron en 2, enlever la queue et les graines. Le couper en lamelles

* Ciseler le basilic et le réserver.

* Râper la moitié du Parmesan et débiter l'autre moitié en lamelles.

* Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse et faire cuire à feu moyen le poivron.

* Pendant ce temps, déposer le cube de bouillon de volaille dans  1 litre d'eau  et porter à ébullition.

* Couper le filet mignon en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et faire revenir sur chaque face. Cuire à feu moyen 20 mn.

* Pendant ce temps, jeter les pennes dans la sauteuse. Bien remuer pour qu'elle soient recouvertes d'huile.

* Verser 2 louches de bouillon et remuer.

* Après absorption du bouillon, verser 2 autres louches. Continuer jusqu'à la cuisson des pennes (environ 20 mn)

* 5 mn avant la fin, ajouter les olives, le Parmesan râpé, le chorizo, les tomates séchées, les morilles égouttées, saler, poivrer. Remuer

* Déposer dans un plat, parsemer de basilic et des lamelles de Parmesan et terminer par ajouter les tranches de filet mignon

 

Recette inspirée de CVF

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 03:59

L'oeuf est quasi omniprésent dans la cuisine tunisienne, cuisine  très marquée par différentes inspirations : berbère, italienne, juive, arabe.....

L'un des plats typique et assez méconnu en France est la Ojja. Cette spécialité aux saveurs épicées du Magreb est  facile à réaliser, économique et  très rapide. Ce plat, à la base sans viande, existe différentes versions : aux boulettes, aux merguez...

 

 

Ojja tunisien


Ojja.jpg

 

Ingrédients pour 4-5  personnes

 

- 8 merguez

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 4 pommes de terre

-  2 oeufs

- 1 boîte de 500 g de tomates pelées

- 2 oignons

- sel

- 1 cuillère à café de ras el hanout

- huile d'olives

 

facultatif : harissa

 

* Eplucher et ciseler les oignons

* Couper les poivrons en 2, enlever les graines et la queue et les trancher en lamelles

* Eplucher les pommes de terre, les laver, les sécher et les couper en petits dés de 0,5 cm de côtés

* Couper les merguez en morceaux de 3 cm environ

* Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse

* Faire revenir les merguez et l' oignon

* Après environ 5 mn, ajouter les poivrons. Remuer

* Ajouter les dés de pomme de terre, les tomates. Remuer

* Saler, saupoudrer de raz el hanout. Remuer et couvrir

* facultatif, pour les amateurs de plats relevés et piquants : dans 2 cuillères à soupe d'eau, délayer une cuillère à café d'harissa et l' ajouter à la préparation

* Cuire environ 45 mn à feu doux

* Battre 2 oeufs en omelette et les verser dans la préparation au moment de servir

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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 04:53

Je ne sais pas si ce plat est d' orignie grec ou d' Italie. Son nom est à consonnance italienne et on retrouve cette recette dans la cuisine grecque. En Italie, il contient du Parmesan, en Grèce, du kekalotiri, un fromage grec.

Au goût, il ressemble à une moussaka, sans l'aubergine bien sûr .

 

Pasticccio

Pasticcio.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 300g de macaronis

- 2 oignons

- 500 g de viande de boeuf hâchée

- 2 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 1 cuillère à café de cannelle

- 5 ou 6 feuilles de menthe ciselée

- 2 cuillères bombées de concentré de tomates

- 200 g d'Emmenthal râpé ou de Parmesan ou de kefalotiri

- huile d'olives

- sel poivre

 

Pour la Béchamel

 

- 50 g de beurre

- 150 g de fromage blanc ou de yaourt grec

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 20 cl de lait

 

* Cuire, dans de l'eau salée,  les macaronis al dente (7 mn après reprise de l' ébulition)

* Pendant ce temps, éplucher et ciseler les oignons, éplucher les gousses d'ail.

* Verser de l' huile d'olives dans une sauteuse et faire suer les oignons.

* Ajouter l'ail coupé en petits morceaux.

* Ajouter la viande hâchée et la faire revenir.

* Saler, poivrer et ajouter la menthe, la canelle, le concentré de tomates, le cube de bouillon de boeuf et remuer.

* Ajouter 30 cl d'eau, couvrir et cuire à feu moyen durant 10 à 15 mn.

* Une fois les macaronis cuits, les égoutter.

* Préchauffer le four à 200°

* Préparer la Béchamel : faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine hors du feu tout en remuant au fouet. Ajouter en plusieurs fois le lait tout en remuant. remettre sur un feu moyen et ajouter le fromage blanc ou le yaourt. Remuer jusqu'à épaississement. Réserver;

* Mélanger la Béchamel et les macaronis et verser la moitié  dans la plat à gratin ou des mini-cocottes.

* Recouvrir  de la préparation de viande

* Saupoudrer de la moitié de fromage

* Recouvrir de la seconde moitié de macaronis.

* Saupoudrer de fromage et enfourner durant environ 15 mn le temps de faire gratiner

 

 

 

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4 septembre 2010 6 04 /09 /septembre /2010 04:03

Tout d'abord, côté Newsletter, certaines m'ont signalé qu'elles ne recevaient plus mes publications. Overblog a certainement buggé car en une nuit plus d'une trentaine de mes abonnés ont disparu. Et comme ils ont disparu, impossible de les contacté.

Donc, si vous ne recevez plus mes articles ou simplement si vous souhaitez recevoir un mail pour vous prévenir que Cocopassions a publié un article, inscrivez-vous dans la rubrique Newsletter, dans la colonne située à gauche.

 

J'ai programmé ce billet car me voici à nouveau partie en Vanoise pour quelques jours de randonnée, là où nous avions déjà passé quelques jours en juin. Quand on aime, on ne compte pas. En montagne, d'une saison à l' autre, les paysages sont si différents que l'on ne s'en lasse pas.

Avant que l' été ne s'installe, enfin nous l'espérons tous après le mois d' août digne d'un mois de novembre, j'ai cuisiné une petite estouffade de veau.

 

Estouffade de veau à la bière brune

 

veau-a-la-biere.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

- 800 g de veau à blanquette

- 1 oignon

- 800 g de petites pommes de terre

- une pincée de muscade

- 2 clous de girofle

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 bouteille de 33 cl bière brune (pour nous de la Orval)

- 2 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 feuille de laurier

- 2 gousses d'ail

- Sel, poivre du moulin

 

*  Dégraisser la viande et la couper en gros dés de 2 cm de côtés

*  Les fariner

* Eplucher les pommes de terre et couper si nécessaire

* Eplucher l' oignon et l' émincer

* Faire chauffer de l' huile ou de la margarine dans une sauteuse

* Faire revenir les dés de viande sous toutes les faces.

* Saler et poivrer

* Ajouter l'oignon émincé

* Verser la bière puis remuer

*  Ajouter le concentré de tomates, l'ail épluché et écras, le laurier, la muscade, les clous de girofle et les pommes de terre.

* Remuer et couvrir

* Cuire à feu doux durant  45 mn en remuant de temps en temps (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

* Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

 

D'autres idées pour cuisiner le veau

 

Blanquette de veau

Sauté de veau au Chorizo

Sauté de veau au Banuyls

Sauté de veau au Porto

 

 

 

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1 septembre 2010 3 01 /09 /septembre /2010 04:06

Première journée de femme inactive. J'ai passé le pas hier et me voici retraitée. Je sais que je fais des envieux.....et je pense bien entendu à ceux et à celles qui se reconnaitront. Je suis rentrée hier couverte de fleurs, après une journée riche en échanges et en émotions....Pas toujours facile .....

 

Allez, en cuisine !!!!

Un péché mignon, le filet mignon. Adaptable très facilement en sucré salé, tendre, présenté en tranches, entier parfois en croûte, il est plus économique que le filet de boeuf ou d'agneau. Il recueille les suffrages de toute la tablée

 

Mignons au vinaigre balsamique

 

Mignons-balsamique.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 filet mignon de porc

-  2 cuillères à soupe de miel liquide

- 2 cl de vinaigre balsamique

- 10 cl de crème fraîche liquide

- sel et poivre du moulin

 

* Couper le filet mignon en tranches de 4-5 ml d'épaisseur

* Faire chauffer de l'huile ou de la margarine

* Faire revenir les tranches de filets mignons.

* Saler poivrer

* Ajouter le miel et le vinaigre balsamique.

* Baisser légèrement le feu

* Retourner chaque tranche

* Après environ 15 mn de cuisson, retirer les tranches, ajouter la crème fraîche, mélanger et la laisser chauffer 1 mn à feu vif

* Servir le tout accompagné de riz ou de pâtes, Italie oblige !

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29 juin 2010 2 29 /06 /juin /2010 18:02

J'ai testé il y a plusieurs longues semaines, ce gratin de ravioles aux poireaux.Comme beaucoup de gratin, ce n'est pas très photogéniques mais peu importe, nous avions aimé.

La recette est extraite du magazine Saveurs

 

Gratin de ravioles aux poireaux

 

gratin-ravioles.jpg


Ingrédients pour 4 personnes


- 4 blancs de  poireaux

- 8 plaques de ravioles du Dauphiné

- 40 g de gruyère râpé

- 30 cl de crème fraîche liquide

- noix de muscade

- sel et poivre

 

* Préchauffer le four à 180 °

* Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles fines

* Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole

* Plonger les poireaux durant 3 mn  dans l'eau puis les égoutter

* Dans le fond d'un plat à gratin légèrement beurré, placer 4 plaques de ravioles les unes à coté des autres

* Sur le dessus, ajouter les poireaux.

* Saler poivrer. Saupoudrer légèrement de muscade

* Ajouter les 3/4 de la crème liquide

* Ajouter une couche de ravioles en plaque (env 4)

* Ajouter le reste de creme fraiche et le gruyère râpé

* Enfourner environ 15 mn jusqu'à ce que le desssus soit légèrement grillé

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20 juin 2010 7 20 /06 /juin /2010 20:46

Coco rentrée de Vanoise se promène encore et toujours, de Charentes Maritimes à l' Ile de France en passant par la Picardie. Coco reçoit......et Coco se promènera les prochains week end en Picardie  à nouveau, en Belgique, en Forêt Noire.... Coco ne se pose pas en ce moment et elle aime ça !

Coco cuisine donc peu et produit peu mais peu importe....Elle vient de regarder Louis Bodin à la télé et elle savoure la météo annoncée la semaine prochaine. Du soleil !!!! 27 ° annoncés. Je rêve !!!!!  L'été pointerait il le bout de son nez ?

 

Voici un plat de boulettes de boeuf,  un plaisir d' étrenner le plat rapporté de Tunisie par Monsieur ;o)


Boulettes de boeuf à l'aubergine

 

boulettes-de-boeuf.jpg


Ingrédients pour 4 personnes

 

- 2 aubergines

- 1 boîte de 400 g de tomates en dés

- 500 g de boeuf hâché

- 4 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de curcuma

- 1 cuillère à café de cumin en poudre

- 1 yaourt grec

- la pointe d'un couteau de piment d' Espelette

- huile d'olives

- sel poivre du moulin

 

* Eplucher les aubergines, les débiter en gros cubes.

* Faire chauffer l' huile d'olives et les faire revenir durant 5 mn à feu vif puis couvrir durant 10 mn.

* Dans une autre sauteuse, faire chauffer de l' huile d'olives et faire revenir les boulettes de boeuf et  les gousses d'ail pelées.

* Ajouter les tomates après3 ou 4 mn et laisser cuire environ 4 mn à feu vif.

* Ajouter le yaourt à la préparation de boulettes, le curcuma, le cumin et le piment. Saler, poivrer et mélanger

* Ajouter les aubergines et remuer durant 2 mn.

* Servir chaud

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 03:48

Comme chaque année,  le week end pascal se passera chez nos amis dans les secteurs de  Revel, Carcassonne et du  Lauragais. Nous avons de la chance, ici, en Moselle, le vendredi Saint est férié.Nous prolongerons ensuite pour quelques jours vers  le PAYS BASQUE. Je vous rapporterai quelques images .

Aujourd'hui est également un anniversaire particulier : celui dans 4 ans de ce modeste blog. 4 années ! Je n'en reviens pas.
Ce blog c'est 716 billets et 580 recettes. Des lectrices fidèles qui parfois sortent de l'ombre au travers d'un concours, d'un commentaire qui fait chaud au coeur (elles se reconnaitront)
Chaque année, je fais le bilan des découvertes et des rencontres faites grâce à ce blog. Pour cette 4 ème année, je retiendrai le Salon des blogs, ses rencontres et particulièrement d'anciennes blogueuses et blogueurs que je  suivais virtuellement depuis plusieurs années : Coco, Fidji, Mamina, Dorian, les JBL, Chef Damien, Benoit Mollin et d'autres Marina, Roland, Philou....Je ne vais pas tous les citer car la liste serait longue.
Pour le reste, vous avez le billet sur les 3 ans du blog

Les 3 ans du blog


Je n'avais jamais cuisiné de Tendrons de veau et une recette du magazine Cuisine et Vins de France a attisé ma curiosité. Nous n'avons pas été déçus.

Tendrons de veau au miel



tendron.jpg


Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de tendron de veau
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de cumin
- 150 g de lardons
- 2 cuillères à soupe de miel
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1800 g de carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- sel poivre

* Eplucher l'oignon et les gousses d'ail.
* Emincer l'oignon et l'ail
* Faire chauffer l' huile d'olives dans une sauteuse.
* Faire revenir à feu vif les tendrons sous toutes leurs faces
* Ajouter l' ail , l'oignon, les lardons et répartir le miel.
* Mélanger et laisser caraméliser quelques minutes
* Sur feu moyen, saupoudrer de farine, mélanger et arroser immédiatement de vin.
* Remuer à nouveau
* Saler, poivrer, ajouter le cumin, le laurier et 30 cl d'eau.
* Couvrir et laisser mijoter durant 45 minutes à feu doux.
* Servir chaud avec des carottes




Source : Cuisine et Vins de France

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Publié par Cocopassions - dans Plats
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 03:07
Nous avons l' habitude de cuisiner la Blanquette de veau de façon classique, avec des champignons, de la crème fraîche. Je vous propose aujourd'hui, une recette en sucré salé, beaucoup moins classique et tout aussi délicieuse.


Blanquette de veau coco et raisins
blanquette-veau-coco-raisins.jpg

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de veau à blanquette
- 1 brique de lait de coco (200ml)
- 100 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cl d'eau
- 2 oignons
- sel poivre

* Couper la viande en gros dés
* Eplucher les oignons et les émincer
* Faire chauffer de l'huile et faire suer les oignons
* Les réserver
* Faire revenir les morceaux de veau couper en gros dés.
* Saler, poivrer
* Saupoudrer de farine et remuer
* Ajouter le lait de coco, 5 cl d'eau et les raisins secs
* Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant une heure

A déguster accompagné de riz

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Publié par Cocopassions - dans Plats
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