2 août 2008 6 02 /08 /août /2008 18:38

Voici vraisemblablement un dernier billet avant le break des vacances.
Cette semaine tronquée sera consacrée à me mettre à jour au travail, à préparer les valises et le départ.
Elles seront comme souvent très "mobiles". Notre périple débutera vendredi matin et passera en vrac par l' Ariège, les Pyrénées orientales, la Haute Savoie,  l' Isère, la Haute Loire et l'un de ses  *** (vous découvrirez un billet à mon retour) et se termineront par une fiesta......

Allez, en attendant, une recette Speedy Gonzales :45 mn montre en main !

Filet mignon au boursin


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Ingrédients pour 4-5 personnes :

- 1 boursin
- 1 filet mignon de porc
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- crème fraîche

- Moutarde

- gruyère râpé

- 1 jaune d'oeufs

- sel et poivre


* Préchauffer le four à thermostat 8 (200°C).

* Dérouler la pâte feuilletée.

* Tartiner de boursin, d' une cuillère à soupe de moutarde et d'un peu de crème fraîche

* Répartir le gruyère râpé

* Déposer le filet mignon.

* Saler, poivrer

* Tartiner le filet de boursin puis refermer le tout hermétiquement.

*  Badigeonner de jaune d'oeuf à l' aide d'un pinceau

* Faire cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. (environ 35 mn)

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10 juillet 2008 4 10 /07 /juillet /2008 20:07

Ce soir, un billet tardif car nous avons sorti les coupes de champagne ! Les derniers résultats du bac sont tombés. Nous avions notre miss qui passait le rattrapage avec un nombre de points conséquent à rattraper (46). Autant dire mission presque impossible...Et, elle l'a eu !!!  Après son frère qui,  il y a une semaine,  a obtenu le précieux sésame du premier coup,  voici la miss qui nous surprend.... et qui se surprend  elle même, car sa lettre de demande de redoublement dans le lycée était dans sa poche  !!!!

Allez, passons maintenant à la suite....

Je vous présente aujourd'hui, une recette de l' internaute. A défaut de morilles qui relève le budget de ce plat, voici une déclinaison un plus plus abordable. Une recette de fête !



Ris de veau à la crème et aux champignons


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1. Porter 2 litres d'eau à ébullition dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de vinaire de vin, saler avec du gros sel. Plonger1. les noix de ris de veau de lait, les laisser pocher à frémissement pendant 10 minutes. Les rafraîchir ensuite dans de l'eau bien froide, puis les égoutter. Les parer  en retirant les filaments indésirables

2. Nettoyer soigneusement les champignons de Paris. S'ils sont gros, les couper en morceaux. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons, les laisser colorer, bien remuer.

3. Mouiller ensuite avec un trait  de vinaigre balsamique, laisser évaporer. Puis verser et porter à ébullition successivement 1 cuillère à soupe de fond de veau, la crème liquide, bien gratter les sucs, saler et poivrer. Réserver

4. Couper en deux les noix de veau dans le sens de la longueur. Chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle, saisir les tranches de ris de veau en prenant soin qu'elles n'attachent pas, leur donner une légère coloration, les retourner régulièrement, compter 10 minutes de cuisson. Déglacer ensuite avec 1 cuillère à soupe de muscat, bien enrober les ris.

5.Ajouter les ris de veau  dans la sauce ainsi que les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter ensuite un peu de poivre .


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5 juillet 2008 6 05 /07 /juillet /2008 14:27

J'ai extrait cette recette du magazine Saveurs de juillet août.

Une recette exotique à base de réglisse. la réglisse subtile, se découvre en fin de bouche après la première bouchée.
La réglisse est parfois difficile à trouver (profitez de vos vacances pour faire le tour des marchés. Un marchand d' épices s'y cache peut être, comme sur le marché de Carcassonne le samedi matin, ou de Revel  avec de la réglisse). Si vous n'en trouvez pas, râpez un bâton de réglisse.

Cette recette est très rapide à réaliser :
20 mn de préparation, 1 h de marinade et 2 mn de cuisson !


Gambas poëlés aux citrons verts et à la réglisse

gambas_r_glisse




Ingrédients pour 3 personnes si servi en plat principal ou 6 personnes si servi  en entrée

  • 16 gambas
  • 2 gousses d'ail
  • 3 citrons verts
  • 30 g de poudre de réglisse
  • 20 cl d'huile d'olives
  • 2 cuillères à café de cassonade
  1. Dans un saladier, écraser l'ail, presser le jus des 3 citrons , ajouter l' huile d'olives, la cassonade et la réglisse
  2. Mélanger
  3. Décortiquer les gambas en laissant la queue si vous voulez que ce soit plus joli  sur assiette
  4. Ajouter les gambas à la marinade. Mélanger
  5. Laisser mariner 1 h au frigo après avoir recouvert le saladier d'un film étirable
  6. Sortir les gambas. Faire chauffer de l' huile d' olives dans une poële
  7. Faire revenir les gambas à feu vif durant 2 mn sans cesser de remuer;
  8. Lorsqu' ils sont bien roses, déglacer à la marinade
  9. Déguster avec du riz, des haricots verts ou des épinards

Accompagner d'un vin blanc de type Chablis ou un Gewurtzstraminer

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Voici d'autres recettes à base de réglisse

Noix de Saint Jacques à la réglisse
Roulés de veau au jambon cru et à la réglisse

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3 avril 2008 4 03 /04 /avril /2008 04:30

Ce blog a fêté le 1 er avril (et ce n' était pas un poisson), ses 2 années d'existence.

Bilan depuis 2 années :

- Presque 400 recettes apparaissent dans les index (remis à jour depuis quelques jours). Des recettes pour tous les goûts, pour toutes les envies et pour toutes les bourses. Des rencontres dont la dernière, une première !!,  avec des bloggueuses mosellanes

Certes ce blog est moins alimenté depuis un an mais je publie encore une fois par semaine environ...

J'ai repéré sur le blog de Miamourdises un superbe risotto. Il a tenu toutes ses promesses : un pur régal. Un plat plein de saveurs

Risotto aux cèpes

risotto_cepes_2

* 400 g de riz carnaroli
* 50 g de cèpes séchés
*  5 ou 6  pistils de safran
* 1 litre de bouillon de cèpes (merci Hélène et Miechambo lol)
* 80 g d'échalotes
*  2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 10 cl de vin blanc sec
* 60 g de parmesan
* sel, poivre


- Préparer un bouillon chaud avec un cube de bouillon aux cèpes. Ajouter le safran
- Faire tremper les cèpes au moins 30 minutes dans un bol d'eau tiède.
- Hacher grossièrement, filtrer l'eau de trempage et l'ajouter au bouillon.
- Dans une casserole, faire chauffer l'huile avec 20g de beurre et faire revenir à feu doux les échalotes hachées. Au bout de 3 minutes, ajouter les cèpes. Mélanger 30 secondes et verser le riz. Continuer de remuer à feu vif puis mouiller avec le vin.
- Laisser évaporer avant de verser le bouillon chaud louche par louche, jusqu'à ce qu'il soit presque absorbé.
- rectifier l'assaisonnement avant d'incorporer  le parmesan râpé.
- Couvrir et attendre 2 minutes avant de servir.

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16 mars 2008 7 16 /03 /mars /2008 11:23

Aux sports d'hiver, vous avez peut-être goûté dans les Alpes à un plat typique : le farcement.

Il s'agit d'une terrine de pommes de terre qui allie des saveurs sucrées et salées.

En Savoie, le farcement est cuit dans la rabolire ou rabolise, un grand moule en métal, avec un creux au milieu. Je n'ai pas cet appareil à la maison. j'ai donc utilisé des moules à cake que j'ai couvert de couvercle et d'aluminium. Vous pouvez aussi utiliser des moules à Kougelhopf ou des terrines type terrine à foie gras ou baeckhof.

Vous pouvez le déguster seul, avec une salade verte ou en accompagnement de diots, pormoniers......

Farcement savoyard


farcement

Pour 8 personnes (en accompagnement ou 6 en plat principal)

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • une vingtaine de tranches fines de lard
  • 1 poignée de pruneaux d'Agen dénoyautés
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 pommes
  • 2 oeufs
  • 100 g de lardons
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • une lichette d'eau de vie

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  1. Eplucher les pommes de terre et les pommes.
  2. Les râper
  3. Les presser  fort entre les mains pour enlever un maximum de jus
  4. Les déposer dans un saladier
  5. Ajouter les oeufs,  les épices, l'eau de vie,  les lardons, les pruneaux et les raisins
  6. Tapisser le fond et les côtés d'un moule à cake ou de la terrine (préalablement beurré si nécessaire) de tranches de lard
  7. Cuire 3 heures à 200° à couvert
  8. Démouler et servir chaud, en tranche.
  9. Vous pouvez passer chaque tranche à la poele avant le service

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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 18:57

 

La voici la souris qui a accompagné mes navets confits. Ou peut être est ce l' inverse !


Souris d'agneau au miel  sauce au vin et ses navets confits

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Ingrédients pour 4 personnes :


- 4 souris d'agneau
- 1 bouteille de 75 cl de vin rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de miel
- Romarin
- 1 cube de bouquet garni
- Margarine

- 6 carottes

  1. Faire fondre la margarine  dans une cocotte en fonte et faire revenir les souris
  2. Poivrer.
  3. Ajouter le miel, le romarin, le vin rouge, l'ail et le cube de bouillon garni.
  4. Couvrir et cuire à feu très très doux durant 2 h 30.

 

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5 février 2008 2 05 /02 /février /2008 05:04

 

En allant faire mes courses, mon doux regard a croisé des champignons géants. Si si, je vous assure c'était bien le nom qui était inscrit sur l' ardoise. Je me suis dit : "tiens voilà ce qu"il me faut pour essayer une recette de champignons farcis.

Ni une ni deux, 5 d'entre eux ont quitté l' étal pour se retrouver prisonnier dans mon caddie

 

 

Champignons Farcis

champignons_farcis

Ingrédients pour 5 personnes

  • 5 champignons
  • 350 à 400 g de chair à saucisse
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 20 g de persil
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g d' emmenthal râpé
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 oeuf
  1. Préchauffer le four à 200 °
  2. Oter le pied du chapeau du champignon
  3. Eplucher l'ail, l' échalote et laver le persil et les feuilles de basilic
  4. Déposer tous ces ingrédients dans un mixer et ajouter les pieds de champignons.
  5. Mixer grossièrement le tout
  6. Dans un saladier, verser le contenu du mixer, la chair à saucisse, l' oeuf et le parmesan.
  7. Malaxer
  8. Garnir les chapeaux des champignons de cette farce.
  9. Déposer les champignons dans un plat allant au four.
  10. Parsemer d' emmenthal râpé
  11. Cuire durant 30 à 40 mn

 

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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 10:57

J'avais envie de cuisiner le veau différemment . Après avoir découvert tardivement la confection d'une blanquette (et oui, j'avais un mauvais souvenir de ce plat gras et écoeurant que l'on nous servait à la cantine !) ou le veau avec du chorizo, j'ai décidé de le cuisiner au curry. après tout cela doit bien se marier ensemble.
Je dois dire que c'était bien bon et avec du goût....

Curry de veau

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Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 1,2 kg de sauté de veau
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de tomates pelées
-  20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe chutney de mangues
-  1 poignée de raisins secs

- 1 cuillère à café bombée de curry

- 1 cuillère à café de gingembre râpé ou à défaut de gingembre en poudre


  • Eplucher et hâcher les oignons et l'ail
  • Les faire revenir dans de la margarine ou de l huile
  • Ajouter la viande coupée en dés et la faire revenir.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter le curry, les tomates et mélanger
  • Ajouter le lait de coco, couvrir et cuire à feu moyen puis doux pendant 30 mn
  • Ajouter le chutney et le gingembre et cuire à feu doux 1 heure
  • Servir avec du riz



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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 05:16

Voici une recette de saison même si certains matins les températures ressemblent plus à celles d' hiver que d'automne

filet mignon de porc aux délices d'automne

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Ingrédients

- 1 filet mignon de porc
- 2 pommes
- 1 boîte de châtaignes
- 300 g de champignons frais de Paris
- sauge, cerfeuil (ou estragon)
- 1 citron
- 4 échalotes
- 1 oeuf
- 150 g de crème fraîche
- 2 verres de vin blanc
- beurre
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Laver les champignons, les couper en lamelles, et les faire revenir dans une casserole.
Saler, poivrer, puis baisser le feu (moyen), et laisser cuire environ 35 à 40 min.

Faire mariner le filet mignon pendant 1 h, dans l'huile d'olive et le jus du citron.

Emincer les échalotes, et les faire suer dans le beurre pendant 5 min Ajouter 2 verres de vin blanc.
Saler et poivrer, et laisser réduire environ 5 min.
Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer le filet mignon.
Ajouter la sauge et le cerfeuil (ou l'estragon) ciselés.

Cuire à feu moyen 15 à 20 min, pour que cela reste un peu rosé (pas trop sec).

Pendant ce temps, cuire les pommes coupées en quartier dans du beurre (environ 15 20 min).
Retirer le filet mignon, et réserver.

Déglacer avec la fondue d'échalotes.
Ajouter la crème fraîche et 1 jaune d'oeuf.

Faire chauffer les châtaignes dans un plat au four.

Au moment de servir, couper le filet mignon en tranche épaisse, garnir avec les pommes, les châtaignes et les champignons égouttés

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11 octobre 2007 4 11 /10 /octobre /2007 06:08

 

Ce n'est pas encore de saison car ce mois d'octobre est bien plus beau de juillet et août dans notre région
Voici la dernière recette postée depuis mon Home. Dans quelques jours, nous déménageons. Nous serons donc coupés du monde à partir de la semaine prochaine.Je mettrai un post pour prévenir

 

 

                                                   crozets__1_

Voici une recette savoyarde que nous adorons à la maison. C'est un plat unique mais les crozets peuvent également se cuisiner seuls en accompagnement.

 

 

Gratin de crozets

 

crozets__4_



Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

- 1 boîte de crozets nature, au sarrazin ou aux chanterelles selon vos goûts
- un cube de bouillon de volaille
- 300 g de beaufort (voire plus pour ceux qui aiment)
- sel, poivre
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- 5 tranches fines de jambon cru




* Faire bouillir de l'eau en y ayant jeté préalablement le bouillon de volaille et un peu de sel.

* Ajouter les crozets et laisser cuire environ 20 mn.
* Pendant ce temps : râper le Beaufort.

* Préchauffer le four à 200°C.
* A la fin de la cuisson des crozets, les égoutter.
* Dans un plat à gratin, verser la moitié des crozets, poivrer, répartir grossièrement le jambon coupé en grosses lamelles.
* Ajouter la moitié du beaufort sur toute la surface.

* Ajouter la crème fraîche en l'étalant.

* Ajouter le reste de crozets, poivrer. Ajouter le reste de beaufort.
* Enfourner jusqu'à ce que le beaufort fonde

 

Je vous retrouverai vers la fin du mois

 

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16 septembre 2007 7 16 /09 /septembre /2007 05:55

Merci beaucoup à Marielle qui m'a fait découvrir cette excellente recette de rognons d'agneau. Certainement la meilleure que je n'ai jamais goûtée !! Si si Marielle !!!  Pour te dire, Nous en avons mangé tous les 5 !!! Même les 3 enfants qui n' étaient pas avares de compliments.

j'ai profité d'un samedi ensoleillé, ce samedi,  pour allumer mon Barbecue.


Alors, pour Marielle, pour le mari de Missval, pour Tiuscha, pour Sylvie, pour Gato Azul....

Rognons d'agneau grillés sur lit de mangues

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 à 15 rognons d' agneau selon leur grosseur
  • 1 mangue bien mure
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • sel
  • poivre
  • huile d'olives
  • 1 cuillère  à café de baies roses
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 20 g de beurre
  1. Couper les rognons en 2 et ôter les parties blanches.
  2. Déposer les rognons dans un saladier, aler poivrer  et  les recouvrir de baies roses et d' huile d'olives
  3. Remuer
  4. Garder au frais
  5. Eplucher la mangue et couper des tranches
  6. S'il fait beau , monter les rognons en brochettes et les cuire 10 mn au BBQ. Sinon, faire pré-chauffer le grill du four, les placer dans un plat à gratin et les griller 10 mn
  7. Faire chauffer le beurre dans une poele et poser les tranches de mangue. Saupoudrer de cassonade
  8. Faire cuire 5 mn de chaque côté
  9. Réserver.
  10. Déglacer avec la sauce soja et le vinaigre balsamique
  11. Les disposer sur une assiette, placer les rognons dessus
  12. Napper de sauce

Bon dimanche !

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8 septembre 2007 6 08 /09 /septembre /2007 22:09

Voici une recette très rapide (30 mn)  pour femme pressée un soir de semaine !

Filet Mignon de porc au miel et aux épices

filet_mignon_aux__pices_et_au_miel

Ingrédients pour 5 personnes

- 2 filets mignon de porc
- 1/2 cuillère à café de Piment d' Espelette
- 5 graines de cardamome ou 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère de grains de poivre vert
- 1 cuillère à café bombée de baies roses
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel


- Découper le filet mignon en tranches.

- Le faire revenir dans de l'huile dans la sauteuse.

-  Saler.

- Ajouter les épices.

- Laisser mijoter une vingtaine de minutes environ.

- Réserver la viande.

- Déglacer la sauteuse avec la sauce soja et le miel.

- Servir les morceaux de porc nappés de la sauce.

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7 septembre 2007 5 07 /09 /septembre /2007 16:01

Vous avez certainement remarqué que la publication de recettes s' espaçait. Ce n'est qu'un début.

Je vous rassure, je cuisine toujours lol, ou plutôt, je nourris ma tribu. Mais je fais dans la facilité afin de consacrer plus de temps à notre chantier de maison qui arrive (presque) à son terme.  Tous nos week end sont consacrés aux travaux, donc pas de place pour cuisiner !

Sans vouloir vendre la peau de l' ours avant de l'avoir tué, je pense que nous aurons déménagé pour mi-octobre au plus tard. Mais pour le moment, je n'ai toujours pas de date.

Je vais donc m' activer dans le tri et le bazardage de choses inutiles voir moches pour me consacrer ensuite à mes cartons.

                        ******************************************************************************************

Ah, je vais encore faire fuir Reinefeuille. Voici encore une recette de rognons.

Des rognons d'agneau plus précisément. Et le pire de tout : mes enfants se régalent !!!!

Rognons d'agneau à la crème flambé au Cognac

Rognons

Ingrédients pour 4 personnes

  • 10 rognons d'agneau
  • de la margarine
  • 1 petite louche  de Cognac
  • 2 gousses d'ail
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel et poivre

  • Nettoyer et émincer les champignons
  • Vous les passez quelques minutes avec une cuillère à soupe d'eau et autant de citron, ainsi que la moitié du beurre, dans une poêle.
  • Vous nettoyez les rognons si vous ne l'avez pas demandé au boucher
  • Vous faites sauter les rognons 3 minutes dans l'autre moitié du beurre
  • Vous salez, poivrez, et saupoudrez d'ail haché
  • Vous arrosez de cognac et vous flambezVous dressez les rognons dans un plat chaud
  • Vous versez dans la poêle les champignons, vous ajoutez la crème et vous remuez
  • Vous versez sur les rognons

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19 juillet 2007 4 19 /07 /juillet /2007 17:43

Désolée Reinefeuille. Voici à nouveau une recette de rognons. Je sais que tu n'aimes pas ça...Je me rattraperai ;o)

Encore 2 semaines et quelques jours avant la semaine de congés.... Les enfants sont partis en colonie pour 3 semaines pour les 2 grands et 2 semaines pour le grand qui est animateur.
L' occasion d'en profiter pour ne pas faire grand chose, le soir, en rentrant du travail ... Cela fait du bien...

Rognons de veau au Porto blanc
PICT0018


Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 rognons de veau
- 2 échalotes ciselées (hachées très fines) 
- 1dl de Porto blanc
- margarine
- 1 dl de crème liquide
- 1 cuillère à café de fond de veau
- Sel et poivre du moulin

- 1 cuillère à café de sauceline


1. Enlever la membrane des rognons, les couper en deux. Oter les parties blanches puis les couper en dés.

2. Chauffer de la margarine dans une sauteuse et lorsque c'est bien chaud, mettre les dés de rognons

3. Pendant 1 à 2 min,  faire sauter vos rognons afin qu'ils aient une belle couleur, puis les égoutter hors du feu dans une passoire une assiette en dessous.

4. Mettre à suer l'échalote hachée.

5. Dans un bol, mélanger le Porto blanc, la sauceline, le fond de veau, le sel, le poivre et la crème fraîche.

6. Ajouter le contenu du bol sur les rognons, laisser réduire de moitié

7. Mélanger et servir immédiatement

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8 juillet 2007 7 08 /07 /juillet /2007 08:34

Je vous prie de m' excuser mais il est vrai que je poste de moins en moins souvent. Aujourd'hui encore, comme hier, nous partons d'ici 10 mn pour lasurer l' appentis de notre future maison. Il nous faut bien "compenser" le retard  que prennent les ouvriers !

Je vous rassure je cuisine quand même mais j' opte en ce moment pour des petites choses vite faites que je vous ai déjà présentées.
Et comme le temps n'est toujours pas de la partie (La Météo s'est encore trompée pour le second week end d' affilée), je vous propose un plat de saison lol ici en Moselle en juillet 2007, mois qui a débuté sous les mêmes auspices que juin : sous la grisaille et la fraîcheur.
J'avoue que je suis particulièrement contente d'avoir fait manger du munster à Pauline. Elle avait un à priori sur la munstiflette et après la première bouchée, elle m'a dit que c'était très bon en fait et que cela n' était pas fort. J'ai donc une nouvelle adepte à la maison



Munstiflette

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INGREDIENTS

- 1 kg de pommes de terre

- 2 barquettes de lardons

- 4 cuillères de crème fraîche

- un munster

- poivre

- Faire cuire les pommes de terre la veille si possible. Ca gagne du temps et cela refroidit. Pour éplucher, c'est mieux

- Mettre le four à préchauffer

- Eplucher les pommes de terre

- Les couper en rondelles de 0.4 cm environ

- Les répartir dans le plat à gratin.

- Poivrer. Ajouter les lardons, la crème fraîche.

- Couper le munster en lanières de 0.5 cm et les aligner sur le plat à gratin


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3 juillet 2007 2 03 /07 /juillet /2007 03:47

Voici une recette que nous avons beaucoup aimé à la maison.
La question était : "Que faire avec du veau à blanquette ?"
De la blanquette. Certes mais encore. Du sauté de veau aux citrons confits,  du sauté de veau au Banuyls, du sauté de veau au chorizodu sauté de veau au Porto ....

Et pourquoi pas à l'orange ?

Sauté de veau à l' orange et aux courgettes

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de sauté de veau
- 100 g de lardons
- 2-3 courgettes
- 1 jus de citron
- 1 orange
- 3 cuillères de raisins secs
- huile d'olive
- sel, poivre




- Découper la viande en petits cubes et faites-la revenir dans l'huile d'olive et le jus de citron
- Faire dorer.
- Rajouter les lardons.
- couper les courgettes en lamelles en les taillant à l' aide d'un épluche légumes ; les mélanger à la viande.
- Eplucher et découper les quartiers de l'orange et les mélanger à la viande.
- Ajouter les raisins secs.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
- Enlever le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson, pour réduire un peu la sauce.

Source Marmiton

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