27 janvier 2013 7 27 /01 /janvier /2013 10:00

 

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Pour la ronde interblog #34, je dois aller piocher une recette dans le blog de La cuisine à Sassenay, un très joli blog que j'ai découvert grâce à ce tirage au sort. Eva, ma voisine puisqu'elle habite à quelquezs km de chez moi, pioche chez moi.

J'ai choisi une recette de saison, avec des noix de St Jacques car j'adore les noix de St Jacques. J'ai simplement été obligée de la réaliser sans courgette puisque la courgette pousse en été et qu'il n'y en a pas dans mon panier bio.

 

Je confirme, la recette est excellentissime, nous nous sommes bien régalés ! 

 

Gratin de noix de Saint Jacques aux petits légumes

 

P1140605.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

- 200 g de noix de St Jacques (je mets 3 noix par personne)

- 1 carotte

- 1 poireau

- 1 échalote ciselée

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à café de fumé de poisson

- 1 cuillère à café de maïzena

- du gruyère râpé

- beurre

- sel et poivre

 

* Faire décongeler la veille les noix de St Jacques si elles sont surgelées

* Préchauffer le four à 180°

* Eplucher et ciseler finement les échalotes et les faire  revenir doucement

* Eplucher les carottes et les couper en julienne.

* Couper les poireaux en rondelles très fines

* Ajouter les légumes aux échalotes et les cuire durant 8 mn à couvert. Saler poivrer

* Retirer les légumes et les réserver

* Mettre du beurre dans la poêle et faire revenir les noix de St Jacques 1 mn de chaque côté. (il ne faut pas trop les cuire car elles vont repasser au four)

* Ajouter les crevettes, la crème fraîche, le fumé de poisson, saler, poivrer

* Déposer dans un ramequin

* Parsemer d'emmental râpé et enfourner le temps de gratiner (environ 10 mn)

 

 

Vin conseillé : un vin blanc sec léger, agréable et non boisé

- un Côte de Provence blanc

- un Bandol blanc

- un Petit Chablis blanc

 

 

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31 mars 2012 6 31 /03 /mars /2012 04:40

Je suis une inconditionnelle des noix de Saint Jacques. Leur saison est presque terminée. J'ai donc eu une envie de m'en faire encore une petite assiette. Ce sera à l'ail. Bien entendu, il est préférable que chéri ou chérie partagent la même recette ;o)

 

Noix de Saint Jacques à la crème d'ail

 

P1090662-1.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 12 noix de Saint Jacques

- 200 ml de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 20 g de persil ciselé

- 2 grosses gousses d'ail

- sel, poivre

 

* Eplucher l'ail et le ciseler

* Verser le vin blanc dans une casserole

* Ajouter le persil et l'ail

* Laisser réduire à feu vif durant une vingtaine de minutes

* Ajouter la crème fraîche et fouetter

* Garder au chaud

* Faire chauffer une poêle très chaude sans aucune matières grasses

* Snacker pendant 2 mn chaque face des noix de Saint Jacques 

* Saler et poivrer

* Servir immédiatement accompagnées de la crème d'ail

 

 

Mes autres recettes de noix de Saint Jacques

 

Vin conseillé : un vin blanc secassez puissant

- un Chablis blanc

- un Saint Véran blanc

- un Saint Joseph blanc

 

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 03:42

La Noix de Saint Jacques est  l'un de mes péchés mignons. Pour la cuisiner de façpn un peu plus en goût, le chorizo en crème vous surprendra.

 

Noix de Saint Jacques à la crème de chorizo

 

St-Jacques-creme-chorizo.jpg

 

Ingrédient pour 4 personnes

 

-  12 noix de Saint Jacques (4 noix de plus s'il s'agit du plat principal)

- 80 g de chorizo fort

- 1 oignon

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

-  20 cl de Noilly Prat

- sel, poivre du moulin

- huile d'olives

 

* Eplucher et ciseler l' oignon

* Enlever la peau du chorizo.

* Le couper en dés

* Faire chauffer l'huile d'olives et faire suer les morceaux d'oignons.

* Ajouter les dés de chorizo. Remuer.

* Après 3 mn, verser le Noilly Prat et cuire à feu vif, à découvert durant 5 mn.

* Ajouter la crème fraîche épaisse et liquide.

* Mélanger. Saler.

* Verser le tout dans un blender et mixer. Réserver.

* Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olives et la faire chauffer.

* Faire revenir chaque noix de Saint Jacques 2 mn sur chaque face. Saler. Poivrer

* Servir sur une assiette accompagné de sauce au chorizo et de riz.

 

Vin conseillé : un vin rouge sec puissant

- un Rasteau rouge

- un Coteaux d'Aix en Provence rouge

- un Gaillac rouge

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7 février 2010 7 07 /02 /février /2010 19:44

J'aime ou plutôt j'adore les Saint Jacques mais ce n'est plus un secret pour personne. Je trouve qu'il n'y a rien de plus rapide et de plus facile à cuisiner. En 10 mn, le plat est prêt. Comme le rôti de porc, elles s'associent à tout : les fruits, les apéritifs, les légumes, les épices, les vins.........
Aujourd'hui, je vous propose de les associer à un vin, l' hypocras. C'est la faute à MTV, c'est elle qui m'a donné l' idée de cuisiner avec l' hypocras ;o)


Noix de Saint Jacques à l' hypocras
st-jacques-hypocras.jpg


Ingrédients pour 4 convives

- 12 noix de Saint Jacques
-  5 cl de vin d' hypocras 
- huile d'olives
- sel et poivre du moulin

* Verser l' huile d'olives dans une poële et faire chauffer à feu vif
* Faire revenir les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté.
* Saler, poivrer et réserver.
* Verser l' hypocras et laisser réduire environ 10 mn
* Remettre les noix de St Jacques 3 mn et servir immédiatement

 

Vin conseillé : un vin blanc sec léger

- un Côtes de Provence blanc

- un Bandol blanc

- un Petit Chablis blanc

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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 04:13

Cela fait bien longtemps que vous n'avez pas eu de recettes de St Jacques et Mamina ou Sylvie,  doivent être comme moi : en manque.

Si vous souhaitez tester la fève Tonka, les 10 premiers lecteurs qui se manifesteront et me contacteront via la rubrique "Contacter l'auteur"  en haut à gauche, recevront gratuitement quelques fèves Tonka.

Carpaccio de Saint Jacques à la fève Tonka et huile d'argan

st-J-tonka.jpg


Ingrédients pour 4 personnes


- 12 Noix de Saint Jacques
- 1/3 de fève Tonka fraîchement râpée
-  4 cuillères à soupe d' huile d'argan
-  Fleur de sel

* Rincer les noix de Saint Jacques et les sécher dans du papier absorbant
* Trancher chaque noix en fines lamelles
* Répartir les tranches dans 4 assiettes
* Assaisonner d'huile d'argan.
* Saupoudrer de fève Tonka et de fleur de sel

 

Vin conseillé : un vin blanc sec assez puissant

- un Saint Véran blanc

- un Ladoix blanc

- un Graves blanc 


ou un vin rosé sec et léger

- un Côteaux d'Aix en Provence rosé

- un Côte du Rhône rosé

- Un Bandol rosé

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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 03:57

Voici la deuxième recette cuisinée avec ma "bête"

Noix de Saint Jacques au vin blanc



Ingrédients pour 2 personnes

- 4 noix de Saint Jacques
- 2 échalotes
- 5 cl de vin blanc sec
- 12.5 cl de crème fraîche liquide
- sel poivre

* Eplucher et émincer les échalotes
* Les déposer sur le plateau cuisson et le vin blanc, la crème, le sel et le poivre .
* Faire cuire à la vapeur durant 8 mn
* Ajouter les noix de St Jacques
* Servir chaud acoompagné de riz

 

Vin conseillé : un vin blanc sec et corsé

- un Saint Véran blanc

- un Graves blanc

- un Sancerre blanc

 

ou un vin blanc à bulles

- un Crémant d'Alsace 

- un Vouvray

- Un Montlouis sur Loire

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 04:30

Cela fait un moment que je ne vous ai pas fait de noix de Saint Jacques. Aujourd'hui, une façon très originale de préparer les salsifis avec leur côté vanillé et sucré.

Noix de Saint Jacques aux salsifis vanillés



- 4 racines de salsifis
-  1 citron
- 10 g de beurre
-  1 gousse de vanille
- 50 g de vergeoise
- 1/2 verre de vin blanc
- 8 à 10 noix de St Jacques
- huile d'olives
- sel poivre



1. Préparer un saladier ou une casserole d'eau froide et verser le jus d'un citron pressé


2. Mettre des gants si vous le souhaitez car le salsifis noircit les mains et colle. Eplucher les salsifis (comme des pommes de terre)


3. Les couper en tronçons de 3 à 4 cm et les jeter rapidement dans l' eau citronnée sinon ils noircissent très vite.


4. Faire bouillir de l'eau salée et plonger les salsifis durant 15 mn


5. Les égoutter


6. Dans une poële, mettre un peu de beurre et les faire revenir durant quelques minutes. 

 

7. Couper la gousse de vanille en 2, gratter l' intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau et ajouter les graines sur les salsifis.

 

8. Mélanger

 

9. Ajouter la vergeoise et laisser caraméliser.

 

10. Déglacer à l'aide du vin blanc et cuire doucement à couvert jusqu'à évaporation du liquide


7. Avant de servir, faire chauffer l' huile d'olives et faire revenir les noix de St Jacques dans l' huile bien chaude 2 mn de chaque côté.

 

8. Saler poivrer et servir avec les salsifis

 

Vin conseillé : un vin blanc sec assez puissant au nez de fruits tropicaux

- un Auxey -Duresses blanc

- un Ladoix blanc

- un Graves blanc

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13 décembre 2007 4 13 /12 /décembre /2007 04:36

 

 

Allez, j'arrête avec mes verrines..Cela fait longtemps que vous n'avez pas entendu parler de..Saint Jacques..Cela vous manquait non ?! lol


Noix de Saint Jacques  au Rivesaltes

 

10_nov_07__2_

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 12 queues de crevettes crues
- 12noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 10 cl de Muscat de Rivesaltes (1 verre à moutarde)
- sel et poivre margarine


* Décortiquer les crevettes.

* Dans une poêle, faire chauffer la margarine

* Déposer dans la poêle les Saint-Jacques et les faire dorer 2 mn  de chaque côté.

* Réserver les noix

* Ajouter les crevettes et les faire revenir.

* Déglacer avec le muscat et laisser réduire de moitié.

* Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 5 min.

* Saler et poivrer selon votre goût.

* Servir dès que la sauce la sauce est épaissie, ajouter les noix de St Jacques, les mélanger et servir immédiatement
 

 

Vin conseillé : un vin blanc sec au nez minéral

- un Côtes de Provence blanc

- un Bandol blanc

- un Bourg blanc

 

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22 novembre 2007 4 22 /11 /novembre /2007 05:10

 

 

Et pour poursuivre dans nos recettes de Saint Jacques, en voici une tirée du livre "Une cuisine tout en chocolat" d'Alain Serres. Elle met en scène le cacao que j' ai découvert l'an dernier  dans les plats salés, chez Olivier Roellinger et que je m'applique à décliner.

Le 14 mai, j'avais déjà cuisiné les noix de St Jacques au cacao mais cette recette est différente

 

Pour réaliser cette recette j' utilise du cacao  SSA54413que je râpe

Noix de Saint-Jacques à la crème de cacao

St_Jacques_cacao
 


Ingrédients pour 4 personnes

- 12 noix de Saint-Jacques
- 3 c à s de cacao en poudre non sucré
- 10 cl de crème fraîche liquide et 10 cl de crème fraîche classique
- 1 c à c de vinaigre balsamique

- beurre

Diviser les noix de Saint Jacques en deux en les coupant dans leur épaisseur.

Les rouler dans le cacao pour bien les enrober.

Les faire revenir dans une poêle 2 min de chaque côté dans un peu de beurre.

Les retirer et les réserver au chaud.

Verser la crème dans la poêle, ajouter 1 c à s de cacao, 1 c à c de vinaigre balsamique, saler et poivrer.

Répartir les noix de Saint Jacques dans les assiettes

Servir avec la crème au cacao.

 

 

Si vous utilisez du cacao Van Houten, divisez les proportions par 3

 

Pour préparer les fêtes, voici d'autres recettes de noix de St Jacques

- Noix de St Jacques au ras el hanout et au miel

- Noix de St Jacques au pastis

- Noix de St Jacques au cacao

- Noix de St Jacques monaco

- Noix de St Jacques au Pinot des Charentes

- Noix de St Jacques au Noilly Prat

- Noix de St Jacques aux graines de sésame

- Noix de St Jacques à l' orange et au whisky

- Noix de St Jacques au miel et au curry

- Noix de St Jacques au madère

- Noix de St Jacques au sirop d' érable

- Noix de St Jacques au lait de coco

- Noix de St Jacques à la réglisse

- Noix de St Jacques aux endives confites oranges et coriandre

 

Vin conseillé : un vin blanc sec léger au nez épicé

- un Saint Joseph blanc

- un Pouilly Fumé blanc

- un Vouvray blanc

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17 novembre 2007 6 17 /11 /novembre /2007 18:20

 

Me voici de retour après un mois sans téléphone et sans connexion.

Bon je ne vais pas publier tous les jours car nous sommes toujours dans les finitions de la maison, mais tout doucement, je vais reprendre mon rythme de publication.

Et pour ce retour, proche des fêtes de fin d'année,  honneur à l' un de mes plats préférés : La noix de Saint Jacques.
Cette recette vous surprendra et j'avoue que c'est là certainement, l'une de mes recettes de St Jacques préférées !!!

Noix de Saint Jacques à l'orange et au whisky

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Ingrédients pour 4 personnes


- 12 noix de St Jacques
- 1 bonne rasade de whisky
- le jus d'une orange
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- sel, poivre
- beurre

Dans une grande poêle mettre le beurre à chauffer.
Lorsque le beurre est très chaud y jeter les coquilles et les saisir des deux côtés
Saler poivrer.
Les laisser cuire deux minutes puis les arroser de whisky et les flamber.

Après les avoir flambé, les réserver.
Dans  la poêle, ajouter  le sucre et après 1 mn ajouter le jus d'oranges et laisser réduire à feu vif 5 mn.

Mettre les noix de St Jacques dans la poële, les retourner.

Servir immédiatement


Vin conseillé : un vin blanc sec assez puissant au nez minéral

- un Vouvray blanc

- un Sancerre blanc

- un Côtes de Provence blanc

 

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23 août 2007 4 23 /08 /août /2007 19:50

 

Cela faisait longtemps que je ne vous avais plus proposé de recettes de Noix de St Jacques

 

 

Je suis allée prospecter chez Alinéa pour des meubles et je me suis à nouveau arrêtée pour regarder ce qu'ils proposaient dans leur rayon épicerie. Mon regard s'est porté vers une creme de vinaigre balsamique (à l' arrière plan à gauche) et une bouteille de vinaigre de mangues (à l' arrière plan à droite). D'ailleurs le même jour, j'ai découvert d' excellents confits (au premier plan) à Leclerc Marly : Un confit de poires williams au sauternes et un confit de mirabelles au riesling pour déguster avec du fromage (Roquefort, munster...) A 1 Euros 50 pièce, c'est cadeau !!!

 

 

PICT0023

 

Noix de Saint Jacques au vinaigre de mangues

 

St_J_mangues

 

  • 6 noix de Saint Jacques
  • 2 cuillères à soupe d'huile d' olives
  • sel, poivre
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de mangues
  1. 10 mn avant le service, mettre une noix de beurre dans une poele
  2. Chauffer à feu fort et faire revenir les St Jacques 3 mn sur chaque face
  3. Saler, poivrer
  4. Déglacer au vinaigre de mangues
  5. Servir immédiatement avec du riz

 

 Vin conseillé : un vin blanc sec très léger

- un Petit Chablis blanc

- un Entre-deux-mers 

- un Vacqueyras blanc

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13 juin 2007 3 13 /06 /juin /2007 04:23

 

Et oui, encore et toujours des St Jacques.

Noix de St Jacques aux graines de sésame

SSA54841

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 12 noix de St Jacques
  • huile d'olives (à la truffe pour ma part. Merci Céline !)
  1. Faire griller les graines de sésame à feu vif et à sec durant 3 à 4 mn. Attention, il faut couvrir  car elles sautent
  2. Dans la même poële, faire chauffer de l' huile d' olives et poeler à feu vif les Noix de St Jacques, 2 mn de chaque côté. Saler poivrer
  3. Servir sur assiette, couvrir d'un filet d'huile et de graines de sésame

 

 Vin conseillé : un vin blanc sec léger au nez minéral

- un Petit Chablis blanc

- un Cheverny blanc

- un Saumur blanc

 

ou un vin rosé sec et léger

- un Côteaux d'Aix rosé

- un Vacqueyras rosé

- Un Beaujolais villages rosé

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3 juin 2007 7 03 /06 /juin /2007 19:28

 

C'est la première fois que je réalise des Brochettes avec des St Jacques.

Samedi, pas le temps de cuisiner. Retour de la foire de Nancy où nous avons fait de grosses commandes pour notre future maison à 21 heures.
J'ouvre le frigo : il me reste des noix de St Jacques que j'avais décongelé. J'ai quelques tomates.
Allez, je mets en route le BBQ électrique pour gagner du temps

Brochettes de Saint Jacques à la tomate


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Ingrédients pour 2 personnes

  • 12 Noix de St Jacques
  • 2 tomates ou 1é tomates cerises
  • 2 cuillères à soupe de pastis
  • sel poivre
  • 4 piques à brochettes
  1. Si vous utilisez des tomates "normales", pas cerise, les couper en quartier
  2. Prendre un pique à brochette et alterner un morceau de tomates ou une tomates cerise et une noix de St Jacques
  3. Poser les piques garnis dans un plat
  4. Poivrer les brochettes
  5. Verser quelques gouttes de Ricard sur les St Jacques
  6. Faire chauffer le BBQ
  7. Faire cuire les brochettes 2 mn de chaque côté, pas plus longtemps sinon les Noix de St Jacques deviennent caoutchouteuses

 

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23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 04:23

 

Voici un plat mortel, à se rouler par terre, à tomber, une tuerie...

Bref, le genre de truc que l'on est content de goûter chez soi et de partager avec son public !!!

J'aurai pu le baptiser :"Risotto retour des Indes" mais je trouvais que cela faisait un peu prétentieux. J'ai en effet utiliser le mélange " retour des Indes " * acheté chez O. Roellinger lors de notre escapade à Cancale à la Toussaint.

*  Mélange au dosage top secret composé de cumin, curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan et ..épices ?!

 

J'avais relevé l' idée de faire un risotto de la mer sur plusieurs blogs et particulièrement sur le blog d' Anaïk .
L'une de ces recettes proposait d'allier la St Jacques en risotto et le lait de coco.

Je me suis mise devant mes casseroles et en 35 mn, ce délicieux risotto était prêt.

J'ai referai certainement pour une grande occasion

 

 

 

Risotto aux Noix de St Jacques

 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 verres à moutarde de riz à risotto (Arborio). Ca marche aussi avec du riz "normal"
  • 1 oignon
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 litre de bouillon de volaille (je l'ai agrémenté d'un cube de bouillon de cèpes donné par la très gentille Hélène)
  • 1/2 brique de 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de mélange "retour des Indes" qu'il est possible de commander 

     ou 2 cuillères à café de curry, de curcuma et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1  cuillère à café de citronnelle en poudre ou une branche de citronnelle
  • 12 Noix de St Jacques
  • huile d'olives
  1. Faire décongeler les Noix de St Jacques si vous en utilisez des surgelées
  2. Verser 1 litre d'eau dans une casserole et verser 1 cuillère à café de curry, la citronnelle, le cube de bouillon de volailles (et de cèpes)
  3. Faire frémir
  4. Pendant ce temps, éplucher l' oignon.
  5. Verser de l' huile d'olives dans une sauteuse et faire blondir, à feu moyen, l' oignon finement émincé.
  6. Ajouter le riz et remuer durant environ 5 mn jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  7. Ajouter une louche de bouillon de volaille et remuer. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une autre louche de bouillon.
  8. Renouveler l' opération jusqu'à épuisement "du stock de bouilllon" lol
  9. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter 10cl de lait de coco, le jus de citron. Remuer, couper le feu et couvrir
  10. Ajouter les épices "Retour des Indes"
  11. Dans une poële, mettre de l' huile d'olives et faire revenir à feu vif, 2 mn de chaque côté, les noix de St Jacques
  12. Servir le risotto et ajouter les St Jacques

Vin conseillé : un vin blanc sucré assez puissant et très fin

- un Pernand-Vergelesses blanc

- un Mercurey blanc

- un Graves blanc

 

ou un vin rosé sec et léger

- un Côteaux en Provence rosé

- un Vacqueyras rosé

- Un Beaujolais villages rosé

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14 mai 2007 1 14 /05 /mai /2007 04:28

 

Jeudi je vous proposais un cétikoitèse et je vous présentais le cacao que ma collègue Fabienne m'a rapporté de Guadeloupe.

J'avais découvert les associations de "salé et cacao" chez Roellinger à la Toussaint. Nous avons alors goûté un Homard au cacao dont nous parlons encore.  Quelle bonne surprise ! l'amertume du cacao se marie très bien avec les produits de la mer.

Je vous propose aujourd'hui de déguster une recette qui devrait accompagner une fête, une réveillon, bref, un doux moment.
Je l'ai servie en entrée lors de l'un de nos déjeuner du week end, déjeuner tout cacao. Mais le plat de résistance, vous le découvrirez demain ;o)

 

Noix de St Jacques au cacao

 

SSA54453

Ingrédients pour 2 personnes

  • 6 noix de Saint Jacques
  • 2 radis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olives (la meilleure que vous ayez)
  • 1/2 cuillère à café de miel (j'ai utilisé du miel de citronnier, avec les produits de la mer, c'est très très bien)
  • 1/4 de cardamome en poudre ou évider 2 graines de cardamome vertes (les meilleures)
  • 15 g de cacao râpé (si vous n'en avez pas, prenez 10 g de Van Houten)
  • sel
  1. Couper les noix de St Jacques en fines tranches, comme pour un carpaccio et les déposer sur une assiette.
  2. Dans un mixer, verser l' huile d'olives, le vinaigre, le cacao râpé, la cardamome et le miel. Si vous utilisez du cacao Van Houten, ne le mettez pas, vous saupoudrerez juste les St Jacques avec
  3. Verser cette sauce sur les St Jacques (si vous utilisez du Van Houten, saupoudrez de cacao)
  4. Couper les radis en tranches fines et les répartir au centre de l' assiette ou autour
  5. Réserver au frigo jusqu'au service.
  6. Au moment de servir, saupoudrer de quelques grains de fleur de sel

Vin conseillé : un vin blanc sec léger au nez épicé

- un Saint Joseph blanc

- un Pouilly Fumé blanc

- un Vouvray blanc

 

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12 mai 2007 6 12 /05 /mai /2007 04:30

 

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas présenté de recette avec des noix de St Jacques. Cela vous manquait ???!!!

Voici donc une recette très festive.Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site O Délices

Quant on adore la Noix de St Jacques (et oui, on ne se refait pas ! ) et le lait de coco......

 

Saint Jacques au lait de coco


SSA54363

Ingrédients pour 4 personnes

  • 12 noix de  St Jacques
  • 1 échalote
  • 1 citron
  • 1 petite brique de lait de coco
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • huile
  • sel poivre
  1. Eplucher l' échalote et l' émincer
  2. Prélever le zeste du citron ainsi que son jus
  3. Dans une petite poële, faire fondre les échalotes dans un peu d 'huile.
  4. Ajouter le curry, le lait de coco, le jus de citron et remuer
  5. Laisser épaissir quelques minutes
  6. Pendant ce temps , juste avant de les servir, faire cuire à feu vif les noix de St Jacques, 2 mn de chaque côté
  7. Au moment de servir, mettre les St Jacques sur assiettes, recouvrir de sauce et du zeste de citron

 

Vin conseillé : un vin blanc sec assez puissant

- un Chablis

- un Saint Véran

- un Saint Joseph blanc

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