Carpaccio de Saint de Jacques à la fève tonka et huile d'argan

Cela fait bien longtemps que vous n'avez pas eu de recettes de St Jacques et Mamina ou Sylvie,  doivent être comme moi : en manque.

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Carpaccio de Saint Jacques à la fève Tonka et huile d'argan

Ingrédients pour 4 personnes

- 12 Noix de Saint Jacques
- 1/3 de fève Tonka fraîchement râpée
-  4 cuillères à soupe d' huile d'argan
-  Fleur de sel

* Rincer les noix de Saint Jacques et les sécher dans du papier absorbant
* Trancher chaque noix en fines lamelles
* Répartir les tranches dans 4 assiettes
* Assaisonner d'huile d'argan.
* Saupoudrer de fève Tonka et de fleur de sel

Vin conseillé : un vin blanc sec assez puissant

- un Saint Véran blanc

- un Ladoix blanc

- un Graves blanc 

ou un vin rosé sec et léger

- un Côteaux d'Aix en Provence rosé

- un Côte du Rhône rosé

- Un Bandol rosé

Comments

[Sylvie]

Ta savoureuse recette tombe à pic car j'étais justement en manque de Noix de Saint-Jacques ! :o)

[chevrette13]

je ne connaissais même pas de nom ces fèves
bonne soirée

[oum mouncifrayan]

merci pour cette belle version!! bisous$$

[Anaïs]

Très classe et raffiné! J'adore.

[Mistikris]

Ce mélange saveur me plait beaucoup.
A tester. Merci
Bonne journée. Misti

[senga50]

Le moelleux du carpaccio, les parfums, tout y est et nous aimons bien sûr !! Que de recettes pour ces divines St Jacques !!

[Tous en cuisine avec Nadine]

ça nous fait penser aux fêtes de fin d'année .. dommage que cette recette n'avait pas encore été publiée

[kayababouch]

Je n'ai jamais mangé de carpaccio de st jacques, ce doit être délicieux !!! Bisous

[AMELIE]

Cela esr rés interessant, des saveurs qui changent en douceur et harmonie. J'aime bien la fève Tonka, avec parcimonie.
Bises

[Nuage de Lait]

Recette à tester.... je n'ai jamais pensé à utiliser la fève tonka pour ce genre de plat
Avant que la saison des Saint-Jacques se terminent je sens que je vais me préparer une tite assiette ;-)))
bises
jojo

[la marmite]

Je ne connais pas la fève tonka mais cette idée me séduit.
Je vais vous mettre mes tartares de St Jacques en coque de passion ces prochains jours pour étancher votre "soif" de Saint-Jacques


Bonne soiré€

[Clemence]

quelle originalité de saveurs ! je n'ai jamais goûté l'huile d'argan...