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Cela faisait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de champignons à la grecque et pourtant nous les aimons l'été en entrée. Je me suis aussi aperçue que ce classique n'était pas encore sur le blog.... Les voici
Champignons à la grecque
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de champignons de Paris
- 5 ou 6 petits oignons ou un gros coupé en lamelles
- 25 cl d'eau
- 12,5 cl (1 verre à moutarde de vin blanc)
- Le jus d’un citron
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives du moulin Arrizzi
- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates
- Une vingtaine de graines de coriandre
- Sel et poivre
* Verser l'eau, le jus de citron, le vin blanc, l'huile et le concentré de tomates dans une casserole
* Ajouter la coriandre, le thym et le laurier
* Porter à ébullition
* Pendant ce temps laver les champignons et les débarasser de leur pied
* Couper les chapeaux en 2 ou 4
* Les ajouter dans la casserole ainsi que les oignons épluchés et cuire à couvert 20 mn
* Servir frais
Astuce : les pieds débarrasés du sable peuvent être couper en 2 ou 4 et congeler pour être utilisés dans une sauce ou simplement utilisés dans cette recette Terrine de champignons
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