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Chez nous en Moselle, en Alsace ou en Allemagne, il est de tradition, pendant la période de l'Avent, de préparer de petits gâteaux pour les fêtes de fin d'année et plus particulièrement pour Noël. Mais on les sert pendant tout le mois de décembre. Ils sont appelés brédel's chez nous, Bredele dans le Bas Rhin ou Bredala dans le Haut Rhin ou encore Plätzchen en Allemagne.
Vous trouverez quelques recettes là. Moins connus mais tout aussi bons, les Lebkuchen
Ces Lebkuchen "gâteaux de vie" littéralement en allemand, mais plutôt pains d'épices, vous surprendront. Ils peuvent être recouverts de glaçage chocolat, café ou comme moi, au sucre
La proportion d'amandes et/ou de noisettes dans la pâte ne devra pas être inférieure à 25% !
Lebkuchen Elise
Ingrédients pour une cinquantaine de Lebkuchen
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes en poudre
- 20 g d'orange confite et 20 g de citron confit
- 50 g de farine,
- 1 pointe de couteau de levure chimique,
- le zeste rapé d'un citron non traité,
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 c à c. de cannelle
- 1/2 c à c de clous de girofle en poudre
- 1/2 c à c de muscade râpée
- 3 oeufs
- 2 c. à s. de rhum
Pour le glaçage
- 1 blanc d'oeuf
- sucre glace
- 1 càc de citron
- quelques gouttes de colorant alimentaire
* Préchauffer le four à 175°
* Mélanger tous les ingrédients dans un saladier de façon à obtenir une pâte lisse
* Déposer une cuillère de pâte dans des empreintes à muffins de 4 cm de diamètre env
* Enfourner 20 mn
* Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le blanc d'oeuf à la fourchette, ajouter le citron, le sucre glace (commencer par 2 grosses cà s bombées), mélanger. Pour que le glaçage soit moins liquide ajouter du sucre glace. Terminer par le colorant et mélanger. Répartir sur les lebkuchen refroidis
Source : Ciao café