Que faire avec des jaunes d'oeufs

Après mon article "Que faire avec des blancs d'oeufs? " Voici un article pour vous proposer des recettes pour utiliser des jaunes d'oeufs.

Autant les blancs se congèlent très bien, autant pour les jaunes, c'est plus compliqué car congelés, ils se transforment en paillettes. Sachez que vous pouvez les conserver 3 ou 4 jours au frigo de la façon suivante : déposez les dans un bol et déposer un film alimentaire au contact des jaunes.

Je vous propose des recettes à base et UNIQUEMENT avec  des jaunes d'oeufs (sans blancs) :

- Butterbredele

- Butterbredele (2eme version)

- Canelés bordelais

- Coulant au chocolat

- Creme brûlée à la fève Tonka

- Crème brûlée au gingembre

- Creme brulée au vin du Jura

- Creme brûlée au pesto basilic et parmesan

- Crème brûlée à la Bergamote

- Crème à la lavande et au miel

- Galettes bretonnes

- Glace aux carambars

- Gâteau breton 

- Petits gâteaux

- Schwowebredele

Comments

[Cécile]

[helene]

merci c'est une bonne idée


biz helene

[Miechambo]

Merci pour cette "rétrospective" très intéressante !


Bonnes fêtes de Pâques


Bises


Michèle

[cendrine]

c'est une très bonne idée que ce récapitulatif! moi je l'ai mets dans les tag, mais du coup, on a pas une vue d'ensemble. c'est vrai que les jaunes ne se congèlent pas très bien. Un petit truc
pour qu'ils se conservent et qu'ils ne perdent pas leur texture, j'ajoute un peu de lait et je les mélange. de cette manière, ils gardent une texture crémeuses.

[En dilettante]

La prochaine fois que je n'utilisarai qu'une partie de l'oeuf, je viendrais chez toi pour savoir comment utiliser l'autre !!! Dans ma famille, utiliser les restes est un art de vivre et je
déteste jeter.

[patriarch]

Très belle journée avec bises !!

[Coco (Pause gourmandises)]

Une sélection bien pratique ! bises

[Nuage de Lait]

Il est vrai qu'il est plus facile de se servir de blancs d'oeufs non utilisés que de jaunes. Merci pour les idées!


bises


jojo

[Colette de MARSEILLE]

Que de bonnes idées 


 

[Colinette]

tiens tiens tiens la semaine prochaine je me laisserais bien tenter par l'une ou l'autre recette.


mais alors ! il te faudra publier des recettes avec blancs d'oeufs..