°°° La cuisine de Cocopassions °°°

Plus de 1150 recettes bio faciles, à la portée de tous. Des recettes avec des légumes bios et locaux pour manger sainement. Parce que cuisiner n'est pas toujours synonyme de temps.Un site de partage pour toutes celles et ceux qui aiment cuisiner, qui aiment faire plaisir.

Terrine de lapin aux pistaches

13 Septembre 2012

Cela faisait longtemps que je voulais faire une terrine de lapin. J'adore les terrines et ce n'est vraiment pas compliqué à faire. L'opportunité d'avoir un bon lapin entre les mains et hop, la terrine est partie...

Terrine de lapin aux pistaches

Ingrédients pour une terrine

- 1 lapin

- 500g d'échine de porc

- 1 barde ou de la crépine pour répartir dans le fond et sur les côtés de la terrine

- 30 g de pistaches émondées non salées

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de cognac

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 1/2 oignon

- 1 échalote

- 2 gousses d'ail

- 20 g de sel

- 3 g de poivre

- 3 brins de persil

- 1 pincée de piment d'Espelette

- thym

* Désosser le lapin

* Couper grossièrement l'échine

* Mettre de côté un morceau de cuisse et hâcher tout le reste du lapin et du porc

* Eplucher ail, échalote et oignon et les hâcher

* Ciseler le persil

* Déposer la viande dans un saladier.

* Ajouter tous les épices, l'oeuf, les herbes, le cognac, les pistaches et mélanger à la main

* Tapisser la terrine de barde ou de crépine

* Répartir la moitié de la farce, ajouter des morceaux de la cuisse de lapin coupés en lamelle et recouvrir avec le reste de farce

* Préchauffer le four à 160 ° et cuire au bain-marie durant 2 h

* Laisser refroidir et conserver au frais

Cette terrine se conserve 1 semaine au frigo

Vin conseillé : un vin blanc rouge sec léger

- un Fleurie rouge

- un Chinon rouge

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Tag(s) : #Entrées

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M

Magalie

01/10/2012 09:53

<br /> J'ai déjà essayé avec mon thermomix mais le résultat n'est pas aussi bien qu'avec un hachoir mais ce n'est pas grave puisque ma maman me gâte régulièrement avec ses terrines <br />

M

Magalie

30/09/2012 11:28

<br /> J'aimerai faire de bonnes terrines comme toi, il me manque juste un hachoir.<br />

C

Cocopassions

01/10/2012 08:29

<br /> <br /> Bonjour Magalie : as-tu un mixeur avec une lame ? Cela fait l'affaire aussi, il faut simplement faire attention de ne pas hâcher trop gros<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Belle semaine<br /> <br /> <br /> <br />

P

philo

25/09/2012 09:06

<br /> J'aimerai tellement savoir faire de telles terrines<br />

A

Alberie26

22/09/2012 23:51

<br /> Super recette, je pensais que c'était plus compliqué ! merci pour l'idée bisous<br />

C

Cuisto77

19/09/2012 06:12

<br /> Hummm, la terrine de lapin mon dieu que c'est divin. Bon certe je la fais un peu différente de toi ma Coco, mais la tienne me parrait délicieuse. Gros bisous ma Coco<br />

F

Famille Gerdel

15/09/2012 03:48

<br /> J'avoue ne jamais cuisiner ce type de plat. J'en achète, par contre!<br />

C

Cocopassions

14/09/2012 21:12

<br /> Détrompes toi Coco : en 15 mn c'est fait !<br />

C

coco28

14/09/2012 16:48

<br /> Cette terrine plairait à Anaïs qui adore le lapin et nous par la même occasion;-). Par contre, cela doit être un sacré travail de désosser un lapin, je suis pas sûre d'y arriver ;-( Bises<br />

B

Babeth De Lille

14/09/2012 15:59

<br /> et bien, il me semble que je n'ai plus qu'à aller à la chasse au lapin.....<br />

C

Claire7799

14/09/2012 13:47

<br /> Miam, voilà une bonne recette, je la note pour ma belle Maman, ils vont bientot tuer les lapins...! Miam!<br />

A

afaurore

14/09/2012 12:44

<br /> belle terrine<br />

C

Clau

14/09/2012 09:25

<br /> j'adore les terrines miammmmmmmmmmmmm bon weekend bzbz<br />

C

choupette88

13/09/2012 22:25

<br /> mpi je l'a fait aux abricots secs ma terrine de lapin, ta recette me plait bien !<br /> <br /> <br /> <br /> un petit vote pour ma table stp, voici le lien, ma photo s'appelle Sylvie c'est une décoration de table d'automne.<br /> Merci par avance !!<br /> https://www.facebook.com/?ref=tn_tnmn#!/MaisonOptions?sk=app_238257736263193<br /> Bonne nuit ! bisoussssssssss<br /> <br />

C

coriandre-et-cie

13/09/2012 19:54

<br /> là coco je fond devant ta terrine ... avec des petits cornichons du jardin au vinaigre blanc et aux aromates .... tiens je porte le pain ... les cornichons ... et je me pointe !;)))))<br /> <br /> <br /> bonne soirée coco<br />

S

senga

13/09/2012 19:36

<br /> Comme on aime avec un bon pain et un bon vin !! Je lorgne un peu ta tarte aux pralines !! belle et réussie, crois moi ! comme dans les belles pâtisseries lyonnaises<br />

M

mimine cuisine

13/09/2012 16:17

<br /> Elle est pleine de goûts!!!!!<br />

M

Marie

13/09/2012 14:15

<br /> Bonjour Coco, waw! absolument mon type de terrine. D'ailleurs il y a fort longtemps que j'en ai préparé, la tienne m'en donne trop le goût. Bonne journée!<br />

D

Dine avec Sandrine

13/09/2012 11:05

<br /> J'arrive de suite!!! Toi, tu sais me parler, c'est ma terrine préférée...Et que je n'ai jamais préparé maison?! bises, Dine avec SANDRINE<br />

P

patriarch

13/09/2012 09:24

<br /> Pour l'entrée ce midi.... belle journée avec bises<br />

M

mireille du sablon

13/09/2012 08:23

<br /> ...le temps des terrines est revenu, l'envie de rester en cuisine aussi!<br /> <br /> <br /> Bon jeudi, bises de Mireille du Sablon<br />

C

Clémence

13/09/2012 06:54

<br /> je n'en ai jamais fait ni mangé ; ça doit être bien bon !<br />