Noix de Saint Jacques au pineau des Charentes

Noix de Saint Jacques au pineau des Charentes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16  St Jacques avec  corail
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4  cuillères à soupe de pineau des Charentes
- 3 jaunes d'oeuf
- 200 g de crème fraîche
- une noix de beurre
- persil


Préparation :

Réserver la moitié des corails pour la sauce et passez-la au mixer.

Passer les 3 jaunes d'oeuf préalablement cuits au mixer et réservez.

Faites sauter rapidement le reste à l'huile (4 à 5 mn.
Si trop long la noix de St Jacques sera caoutchouteuse).
Retirez-les et gardez les au chaud.

Ajouter le pineau, laissez réduire un peu.

Ajouter la purée de corail et les jaunes d'oeuf.
Liez avec la crème fraîche et terminez en incorporant le beurre en parcelles au fouet.

Remettez les noix de St Jacques dans la sauce, saupoudrez de persil et servez sans attendre.

Comments

[manouche]

Saint Jaccques, Pineau... bravo !

[ColetteC]

J'adore les coquilles st jacques et avec du pineau quel délice..

[Gracianne]

J'aime vraiment beaucoup venir manger chez toi ces jours ci.

[Adèle]

Les noix de saint jacques, c'est vrai que c'est toujours un régal mais alors avec du pineau des charentes, je m'incline!!!!

[Choupette]

j'aime beaucoup les noix de Saint-Jacques et il y a tellement de façons de les cuisiner que c'est toujours un plaisir.

[mamina]

Les Saint Jacuqes, j'adore.

[tatyval71]

J'étais sur blog actu et j"'ai reconnu ta recette Hi hi

[missval]

Les noix de Saint jacques, c'est toujours du bonheur!!!!