Artichauts à la provençale

Marc a bien aimé cette recette extraite d'un livre de C. Lignac. Moi, j'avoue un peu moins car j'ai trouvé que les artichauts avaient un peu d'amertume.

Artichauts à la provençale

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 petits artichauts violets
• 4 gousses d'ail
• 1 citron
• 1 verre de vin blanc
• une cuillère à soupe de thym
• sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 3 gros brins de persil
• 1 cuillère de vinaigre balsamique

1. Eplucher les artichauts en otant les premières feuilles en bas, le plus dures.
2. Couper la queue et laisser environ 2 cm de tige et couper la tête pour ne laisser que 3 cm
3. Dans un saladier, presser le jus d'un citron, ajouter 1 litre d'eau. PLonger les artichauts dedans et les sortir rapidement
4. Pendant ce temps, hâcher l'ail et le persil ensemble
5. Dans une petite sauteuse, faire chauffer l' huile d'olives à feu doux
6. Disposer les artichauts queues en l'air
7. Faire cuire à feu doux 10 mn puis verser le vin et 1 verre d'eau
8. Saler, poivrer, parsemer de thym et du hâchis ail/persil.
9. Couvrir et cuire à feu doux 40 mn
10. Oter le couvercle et évaporer un peu d'eau.
11. Servir tiède ou froid accompagné de balsamique

Bon Dimanche et n'oubliez pas d'aller voter  !

Comments

[Marie Cuisine]

Chez nous aussi, comme Héléne, on les mange en salade, coupés en fines lamelles, avec des oignons nouveaux et du foie de porc séché (une spécialité de chez nous dans l'Aude, enfin je crois ?).Ma maman, elle, les farci avec une farce traditionnelle, et elle fait une sauce avec cornichons, jambon, ail, oignon, et un peu concentré de tomates. C'est très bon aussi.Bisous ,Marie

[Mitsuko]

Je n'ai jamais cuisiné d'artichauts frais... J'ai honte!

[gredine]

Voilà la façon de préparer les artichauts que je préfère

[Chris]

Sympa cette recette! avec de bons artichauts violets, ça doit être délicieux!

[Hélène (Cannes)]

Tiens, tu es passée voir Christian ! J'adore ses photos de fleurs... j'ai acheté de très petits artichauts poivrades (c'est ainsi qu'on les appelle ici...), à peine plus gros qu'une noix, au marché Forville (que tu n'as pas visité, mais qui mérite vraiment une visite à lui tout seul la prochaine fois ! Allez, quand tu reviens, je vous emmène dans la tournée des plus beaux marchés du coin !). Nous, on les mange comme les locaux, crus avec un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel. Mais je suis sûre que ta recette est bonne. On l'essaiera et je te dirai !bisous à tousHélène

[Cocopassions]

Marielle : soies rassurée. Cela se mâche super bien. il faut bien entendu prendre de petits artichauts mauves. C'est la saison ;o)

[Marielle]

je suis tentée à chaque fois que je vois une recette d'artchauts poivrade, mais je n'ose pas les cuisiner. j'ai un peu peur qu'ils soient un peu dur à mâcher. ??

[irisa]

c'est fait ( le vote ) et maintenant au tour des artichauts !

[salwa]

j'aime la cuisine au vin blanc !

[Christian]

Merci pour la visite et à bientôt,Christian

[Diane]

Moi j adore ça les artichauts....dans le questionnaire....tatatata..j'sais plus sur légumes, l artichaut passe en premier!!!Alors tu penses si ta recette me fait de l oeil..comprends pas pourquoi tu les trouves amers...peut etre faut il une pincée de sucre pour contrer le vin??? Sais pas...juste une idéeBisous ma belle et vote bien!