14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 06:06

Voici la seconde recette cuisinée lors du repas des Cendres : du saumon de fontaine appelé également omble de fontaine. Il ressemble à une truite mouchetée mais sa chair est celle d'un saumon.

 

Saumon de fontaine au bleu d'Auvergne

 

2011-03-11.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 saumons de fontaine

- 200 g de bleu d'Auvergne

- 150 ml de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à café de fumet de poisson en poudre

- 1 échalote

- huile d'olives

- sel poivre

 

* Vider les saumon, les passer sous l'eau et les sécher à l'aide d'un papier absorbant.

* Eplucher et ciseler l' échalote.

* Verser un peu d'huile d'olives dans une casserole et faire suer l' échalote.

* Couper le Bleu en morceaux.

* Ajouter le bleu, la crème le vin blanc et le fumet dans la casserole et remuer.

* Cuire à feu doux, à découvert durant 20 à 30 mn en remuant de temps à autre.

* Pendant ce temps, dans une ou 2 poëles, faire chauffer de l'huile.

* Déposer les saumons.

* Cuire à feu moyen puis doux, 15 mn sur chaque face.

* Servir accompagné de riz.

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Publié par Cocopassions - dans Poissons
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commentaires

mariellen 19/03/2011 00:54



une belle assiette, j'adore le saumon et ne l'ai encore jamais cuisiné avec du fromage, à tester, bisous, mariellen



nessa :0075: 17/03/2011 19:22



superbe !!!  je t'avais dit que je suivrais ton concours et les vacances ont effacé mon peu de mémoire !!! bisous bisous



ma-cuisine-fais-son-show 16/03/2011 10:56



miam miam



Ameliecuicine 16/03/2011 10:47



Voila tu fait parti de la selection du jour merci


Tu peux venir voir si tu veux :http://recettedecuisine.forumgratuit.fr/


A bientot ♥


 



manon du binôme au fourneau 16/03/2011 10:41



j'ai cru également que c'était une truite, je ne connaissais ce poisson belle découverte merci pour le partage bonne journée