25 mars 2014 2 25 /03 /mars /2014 07:31

Pour fêter la Saint Patrick le 17 mars, j'ai préparé un cake bien irlandais : un porter cake. Il s'agit d'un cake sucré que l'on sert plutôt au petit déjeuner ou au goûter. Il est très savoureux notamment grâce à ses épices.

Il vous faut une bonne bière irlandaise de type stout c'est à dire. En l'honneur de mon ami amateur de Guiness (il se reconnaîtra), ma recette est réalisée avec cette bière. Un vrai régal !

 

Un petit conseil : comme la Guiness est vendue en France  en cannette pression en fer de 50 cl, c'est pourquoi je vous propose des proportions pour 2 cakes, histoire de ne pas gâcher la Guiness. Il vous restera même un petit verre à déguster ;-). Sachez que ces cakes se congèlent parfaitement, bien emballés dans de l'aluminium. Ensuite, pour les déguster, il suffira de les laisser décongeler tranquillement à température ambiante pendant une nuit. C'est pratique de les préparer à l'avance.

J'ai réalisé les cake avec mon robot K.....d en utilisant le fouet mais vous pouvez le faire sans problème à la main.

 

Porter cake à la Guiness

 

P1180074.jpg

 

Ingrédients pour 2 porter cakes

 

- 400 g de raisins secs blonds

- 340 g de farine

- 300 g de beurre ramollit

- 300 g de cassonnade

- 200 g de raisins secs bruns
- 34 cl de bière Guiness

- 5 oeufs

- 3 cuillères à café bombées de 4 épices

- 1 sachet de levure chimique

- le zeste d'une orange non traitée

 

* Préchauffer le four à 170°

* Mélanger le beurre ramollit et la cassonnade

* Ajouter les oeufs et battre le mélange

* Mélanger la farine, la levure et le 4 épices et l'incorporer au mélange

* Ajouter la bière et bien mélanger

* Ajouter enfin les raisins et le zeste et mélanger

* Répartir dans des moules à cake préalablement beurrés et farinés

* Cuire 1h30 (si avec votre four cela brunit un peu four, couvrir avec une feuille d'alu en cours de cuisson)

* Laisser refroidir complètement avant de démouler

 

 

 

 

 


 


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7 mars 2014 5 07 /03 /mars /2014 06:32

Je prépare quelques cake à l'avance que je congèle pour des petits déjeuners entre amis.

Voici une version déclinée avec mes pommes de l'automne que je garde  précieusement au frais, sans lumière, dans une cagette et en évitant qu'elles ne se touchent les unes aux autres.

 

 

 

Cake coco et pommes

 

P1170993.jpg

Ingrédients pour un cake

- 160 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 100 ml d'huile de tournesol

- 60 g de noix de coco râpée

- 50 g de maïzena

- 1 pomme

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de rhum

 

*Préchauffer le four à 170 °

* Casser les oeufs dans un saladier

* Ajouter le sucre et le rhum et fouetter

* Ajouter la farine, l'huile, la maïzena, la levure et la noix de coco. Fouetter

* Eplucher la pomme, la couper en petits morceaux et l'ajouter à la préparation

* Verser dans un moule à caké préalablement beurré

* Cuire durant 50 mn (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau)


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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 16:06

Il y a des madeleines de Proust que l'on ne soupçonne pas, ces madeleines enfouies au plus profond de soi.... Cela sommeille, sommeille....

Et un jour, on ouvre un livre, un cahier et l'on tombe sur LA recette que l'on faisait le jeudi après midi ou le dimanche, tout seul, comme un grand... Une recette pour se faire plaisir et faire plaisir à ses parents.

Juste avant les vacances, Monsieur Cocopassions a ouvert un cahier et il m'a dit : "C'est LA recette que je faisais lorsque j'étais jeune !"

Pour lui remémorer les odeurs et les saveurs, plusieurs dizaines d'années plus tard, je lui ai fait ce quatre-quarts... ce quatre-quarts, comme une madeleine, sa madeleine de Proust.

 

 

 

Quatre Quarts

 

P1160939.jpg

 

Ingrédients pour un quart-quarts

- 3 oeufs (environ 170 g pour moi)

- le même poids en farine

- le même poids en sucre semoule

- le même poids en beurre

- 1 cuillère à café de levure chimique

- zeste de citron ou d'orange ou 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

 

* Préchauffer le four à 180 °

* Séparer les jaunes des blancs d'oeuf

* Ajouter le sucre avec les jaunes et fouetter pour obtenir un mélange mousseux

* Ajouter le beurre fondu, la farine en une fois et mélanger

* Ajouter la levure et le zeste et mélanger

* Monter les blancs en neige

* Les incorporer doucement dans la préparation

* Verser dans un moule à cake préalablement beurré et fariné

* Enfourner environ 40 mn (vérifier la cuisson en plongeant la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche)

 

Devinette : pourquoi appelle-t-on ce gâteau un quatre-quarts ?

Simplement parce que les 4 ingrédients principaux sont à égale quantité.

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 17:46

Je suis peu et même encore moins présente sur mon blog et les vôtres. Un problème de dos rend la position assisse inconfortable voire insupportable. Par conséquent, je m'assoie peu face à mon écran ... Mais soyons optimiste, ça ira mieux demain, comme le dit la chanson.

Nous sommes toujours en pleine saison de la rhubarbe. Ne nous en privons pas !!!

Voici un cake qu'il sera bien entendu possible de congeler une fois refroidi.


Cake à la rhubarbe

 

P1150470.jpg

 

Ingrédients pour un cake

- 400 g de rhubarbe

- 160 gr de sucre en poudre

- 150 g de beurre

- 140 g de farine

- 3 oeufs

- 1/3 de levure chimique

 

* Eplucher le rhubarbe et le couper en morceaux de 0,5 cm *0,5 cm

* Préchauffer le four à 180 ° (chaleur tournante)

* Casser les ouefs dans un saladier et ajouter le sucre

* Fouetter

* Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu et mélanger

* Ajouter le rhubarbe et mélanger à l'aide d'une cuillère

* Beurrer et fariner un moule à cake 

* Verser la préparation et enfourner 50 mn

 

Voici d'autres recettes à base de rhubarbe

 

- Tarte à la rhubarbe raisins secs

- Tarte à la rhubarbe

- Tarte à la rhubarbe et à l'amande

- Confiture de rhubarbe et de fraises



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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 04:00

Je viens de découvrir que je n'avais pas publier la recette de cake à l'orange que j'avais préparé pour notre séjour landais du mois dernier. 

Après la recette du cake au citron confit, voici celle du cake à l'orange de S. Dudemaine.

 

Cake à l'orange

 

cake-orange.jpg

 

Ingrédients pour un cake

- 170 g de sucre en poudre

- 160 g de farine

- 150 g de beurre 1/2 sel

- 3 oeufs

- 1/2 paquet de levure 

 

* Préchauffer le four à 180°

* Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier. Le mélange doit blanchir

* Ajouter la farine et la levure et mélanger

* Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange

* Ajouter les zestes de l'orange et son jus et mélanger

* Répartir dans un moule à cake préalablement beurré et fariné

* Enfourner 40 mn.

* Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau


 

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 04:03

Des carottes à foison dans mon panier de l'AMAP et pas très envie de faire encore des soupes. Heureusement ma copine Valérie est venue à la restousse en me parlant d'un divin carrot cake. Merci à toi, la Valoche, pour cette découverte. Tu as toujours le chic pour dénicher de bonnes recettes !

Le voici rien que pour vous, sans glaçage car il se suffit déjà bien à lui tout seul

 

Carrot cake de Julie Andrieu

 

P1140955.jpg

 

Ingrédients pour 1 grand cake

 

- 350 g de carottes


- 200 g de farine 

 
- 140 g de vergeoise brune


- 120 g de beurre mou


 - 100 g de cerneaux de noix


- 50 g de poudre d'amande


- 3 oeufs

 
- 15 g de gingembre frais râpé


- 1/2 càc de quatre-épices

 
- 1/2 càc de cannelle en poudre

 
- Une pincée de sel

 
- Le zeste d'une orange bio


- 1 sachet de levure chimique

 
 

Préchauffer le four à 160°


* Eplucher et râper les carottes


* Dans un saladier, mélanger le beurre mou, la vergeoise, les épices et le sel pendant 3 mn


* Ajouter le zeste d'oranges, les oeufs un par un en fouettant entre chaque ajout


* Concasser légèrement les noix


* Peler et râper le gingembre


* Tamiser la farine avec la levure


* Ajouter dans le saladier la poudre d'amande, les noix, le gingembre, la farine et les carottes. Mélanger. (si vous utilisez un robot faites le à l'aide du batteur plat)


* Verser dans le moule à cake préalablement beurré et fariné


* Enfourner 1h10
 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 05:39

Chez nous en Moselle, en Alsace ou en Allemagne, il est de tradition, pendant la période de l'Avent, de préparer de petits gâteaux pour les fêtes de fin d'année et plus particulièrement pour Noël. Mais on les sert pendant tout le mois de décembre.  Ils sont appelés brédel's chez nous, Bredele dans le Bas Rhin ou Bredala dans le Haut Rhin ou encore Plätzchen en Allemagne.

Vous trouverez quelques recettes . Moins connus mais tout aussi bons, les Lebkuchen 

Ces Lebkuchen  "gâteaux de vie" littéralement en allemand,  mais plutôt pains d'épices, vous surprendront. Ils peuvent être recouverts de glaçage chocolat, café ou comme moi, au sucre

La proportion d'amandes et/ou de noisettes dans la pâte ne devra pas être inférieure à 25% !

 

Lebkuchen Elise

 

P1140143.png

 

Ingrédients pour une cinquantaine de Lebkuchen

- 200 g de sucre en poudre
- 200 g d'amandes en poudre
- 20 g d'orange confite et 20 g de citron confit
- 50 g de farine,
- 1 pointe de couteau de levure chimique,
- le zeste rapé d'un citron non traité,
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 c à c. de cannelle

 - 1/2 c à c de clous de girofle en poudre

 - 1/2 c à c de muscade râpée

- 3 oeufs 

 - 2 c. à s. de rhum

 

Pour le glaçage

 

- 1 blanc d'oeuf

- sucre glace

- 1 càc de citron

- quelques gouttes de colorant alimentaire

 

* Préchauffer le four à 175°

* Mélanger tous les ingrédients dans un saladier de façon à obtenir une pâte lisse

* Déposer une cuillère de pâte dans des empreintes à muffins de 4 cm de diamètre env

* Enfourner 20 mn

* Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre le blanc d'oeuf à la fourchette, ajouter le citron, le sucre glace (commencer par 2 grosses cà s bombées), mélanger. Pour que le glaçage soit moins liquide ajouter du sucre glace. Terminer par le colorant et mélanger. Répartir sur les lebkuchen refroidis

 

 

 

 

 

 

Source : Ciao café

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 08:13

Dans la série mes petits gâteaux de Noël, je continue avec ces petits gâteaux au beurre butterbredele, sans glaçage.

 

 

Butterbredele

 

P1140174.jpg

 

 

Ingrédients pour environ 30 bredele


- 320g de farine

- 250 g de beurre ramolli

- 125g de sucre fin

- 3 + 1  jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel

 

 

 

* Mélanger le beurre ramolli et le sucre

* Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger

* Ajouter le sel et la farine et mélanger.

* Laisser reposer la pâte au frais 1 à 2 heures minimum

* Préchauffer le four à 180 °

* Etaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 5 mm

* A l'aide d'emporte pièce, découper des sablés

* Les déposer sur la plaque du four sur laquelle vous avez préalablement déposé une feuille de papier cuisson

* badigeonner de jaune d'oeuf

* Enfourner 13 mn (cela dépend des fours). Attention cela cuit vite. Les sablés ne doivent pas colorés.

* Sortir du four et laisser refroidir

* Conserver, si vous y parvenez, dans une boîte en fer environ 2 semaines

 

 

Mes autres recettes de bredele :


PicMonkey-Collage-copie-1.jpg

 


 

- Anis bredele ou croquants à l'anis

 

Bredele à la cannelle


Butterbredele (avec glaçage)


Schwowebredele


Spritz


Spritz à la cardamome


Vanille kipferl

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 11:37

Je teste enfin cette recette qu’une collègue m’avait donné il y a maintenant plus de 10 ans. Je l’ai retrouvée il y a 3 ou 4 semaines avec d’autres dans un tas de recettes non testées. Je l’ai mise de côté en me disant que le mois de décembre n’était pas bien loin.

Cette recette se prépare en 2 temps : la pâte la veille et la cuisson le lendemain.

Une fois cuits, ces croquants seront, comme leur nom l'indique, croquants et meringués... Hummmmmm

 

Anis Bredele ou Croquets à l’anis

 

P1140160.jpg

Ingrédients pour env 120 pièces

- 135 g de farine

- 125 g de sucre

- 150 g de blanc d'oeuf (2 gros blanc d'oeuf ou 3 à 4 plus petits) 

- 10 g d'anis en graines

 

* Mettre le sucre et les blanc d'oeufs dans un saladier et les battre pendant 15 mn

* Tamiser la farine

* Placer les graines d'anis dans un sac platique et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

* Les mélanger à la farine

* Verser le mélange farine/anis dans le saladier et mélanger à la maryse, la pâte doit être lisse

* Déposer une feuille de papier cuisson sur 3 plaques de four 

* Placer la préparation dans une poche à douille (canule lisse) et former des petits tas du diamètre désiré (envrion 3 cm)

* Garder jusqu'au lendemain à température ambiante tempérée (je les pose au dessus de mon frigo). Les croquets vont sécher.

 Le lendemain

* Préchauffer le four à 190 °

* Cuire plaque après plaque environ 11-12 mn (pour mon four), les palets ne doivent pas colorer et comme pour les macarons, un pied se lère à la base.

 

Comme les autres bredeles, ces gâteaux se gardent allègrement un mois dans un boîte en fer. 

 

Mes autres recettes de bredele :


PicMonkey-Collage-copie-1.jpg

 


 

Bredele à la cannelle


Butterbredele


Butterbredele (sans glaçage)


Schwowebredele


Spritz


Spritz à la cardamome


Vanille kipferl


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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 14:14

J'avais repéré sur plusieurs blogs, la recette des brioches suisses de Christophe Felder. Depuis un bon moment, j'avais eu envie de la tester en me disant que ces petites brioches agrémenteraient un bon petit déjeuner ou un goûter lorsque des mais ou de la famille serait de passage.

J'ai choisi la recette parue  sur le blog d'Ema et Tom. C'est un peu long comme toutes les pâtisseries qui demandent du temps de pousse mais entre 2 pousses, on peut s'occuper à autre chose.


Brioches suisses de Christophe Felder

 

P1130688.jpg

 

Ingrédients pour une douzaine de brioches

- 250 g de farine type 45

- 165 g de beurre ramolli

- 120 g de pépites de chocolat

 - 3 oeufs + 1 jeune pour la dorure

- 30 g de sucre en poudre

- 10 g de levure fraîche de boulanger

- 1 cuillère à café de sel

 

Pour la crème pâtissière :

- 250 ml de lait entier

- 50 g de sucre semoule

- 20 g de maïzena

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille 

 

Commencer par préparer la pâte

* Mettre la farine, le sel, le sucre, les oeufs et la levure émiettée dans un bol

* Pétrir à l'aide du crochet de votre robot Ki...aid

* Après 5 mn ajouter petit à petit les morceaux de beurre et pétrir durant 10 mn

* Couvrir d'un linge et laisser pousser pendant une heure à température ambiante

 

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière 

* Faire bouillir le lait dans lequel on dépose une gousse de vanille fendue en 2

* Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé

* Tamisé la farine et la maïzena et l'ajouter progressivement au mélange oeuf/sucre en fouettant

* Ajouter la moitié du lait et détendre

* Remettre sur le feu et ajouter l'autre moitié.

* Porter doucement ébullition, le mélange doit fortement épaissir

* Filmer et mettre au frais

 

 

* Retravailler la pâte

* La mettre en boule dans un film alimentaire et déposer au frigo pendant 2 h minimum

* L'abaisser en rectangle sur un plan de travail fariné pour obtenir 4 à 5 mm d'épaisseur

* Répartir la crème pâtissière sur la moitié de la pâte et ajouter les pépites sur la crème

* Recouvrir à l'aide de la moitié de pâte sans garniture

* Découper en rectangles de 3 à 4 cm de large

* Déposer sur une plaque munie de papier ou d'un tapis de cuisson

* Laisser pousser 1h30 à 2 h

* Préchauffer le four à 180°

* Badigeonner de jaune d'oeuf délayé avec 3 ou 4 gouttes d'eau

* Cuire 12 mn (attention, cela cuit très vite)

 

Je vous préviens : ces brioches sont d'une légèreté déconcertante ! 

 

 

 


 


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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 04:14


C'est la pleine saison des mirabelles ici en Lorraine et j'avoue que chaque année j'en profite. Après

m'être occupée de mes 10 kg achetés la semaine dernière, je me "contente" maintenant de

goûter aux bonnes mirabelles de notre AMAP. A moi les tartes et ce délicieux cake !


Cake aux mirabelles

 

cake-mirabelles.jpg

 

- 130 g de beurre ramolli

- 150 g de sucre

- 160 g de farine

- 3 oeufs à température ambiante

- 160 g de mirabelles dénoyautées

- 1 sachet de levure

 

* Battre le beurre, la farine et le sucre dans un saladier

* Ajouter un à un les oeufs tout en battant la préparation

* Incorporer la levure et fouetter

* Laisser reposer 45 mn au réfrigérateur

* Préchauffer le four à 180 °

* Couper les mirabelles en 4

* Verser les morceaux de mirabelles sur la pâte et mélanger

* Enfourner durant 45 mn et recouvrir en cours de cuisson d'un papier d'aluminium dès que le cake est suffisamment doré

* Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau

 

 

D'autres recettes de mirabelles : 


Tajine de pintade aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Confiture de mirabelles au vin de Moselle et à la vanille

Confiture de mirabelles selon C. Ferber

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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 13:21

La tarte au sucre est à la Lorraine ce que le beurre est à la Normandie, les diots à la Savoie et le chouchen à la Bretagne.

 

Les vacances sont terminées avec leurs lots de belles découvertes, de joyeuses rencontres mais aussi de tristesse... Ainsi va la vie.

Pour la 7eme année consécutive, je vous propose une revue rapide de nos vacances. Pour plus de détails, rendez-vous dans quelques jours sur En route Simone.

 

La révélation de nos vacances ce fut Brioude en Haute Loire, point d'entrée vers la vallée du Ht Allier (et ses saumons). 

Sa basilique m'a enchantée et la ville fut une vraie surprise

 

Brioude.jpg

 

 

 Dole dans le Jura fut une superbe halte

 

 

 

dole.jpg

 

Et la Lozère nous enchante encore et pour toujours !!!

Lozere.jpg

Le blog va reprendre doucement son rythme de croisière car je reçois encore à la maison.

 

Tarte au sucre d'chez nous

 

2012-08-029.jpg

 

 

Ingrédients pour une tarte : 

- 250 g de farine

- 100 g de beurre + 20 g en morceaux

- 100 g de sucre en poudre + 2 cuillères à café

- 100 ml de lait

- 2 oeufs

- 21 g de levure fraîche de boulanger

- 4 cuillères à soupe d'eau tiède

 

* Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre durant 8 mn 

* Faire fondre le beurre dans le lait tiédit

* Ajouter la levure et le lait/beurre dans le saladier

* Ajouter la farine puis mélanger doucement

* Beurrer et fariner un moule à tarte

* Verser la préparation dans le moule à tarte

* Laisser lever à température ambiante durant 2 heures près d'une sourece de chaleur (cheminée, chauffage ou dans un four préalablement chauffé à 50° puis éteint) 

* Préchauffer le four à 200 °

* Saupoudrer de sucre fin et répartir les morceaux de beurre

* Enfourner 25 mn 

 

Une autre recette de tarte au sucre là 

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25 juillet 2012 3 25 /07 /juillet /2012 16:22

Me voici de retour d'Alsace où durant le week end, j'ai pu visiter le Mont St Odile, y randonner, visiter de beaux petits villages de l'Alsace du Nord.

 

Voici quelques clichés

 

Hunspach

 

Hunspach--3-.JPG

 

Le parlement européen à Strasbourg

 

Parlement-europeen--1-.JPG

 

L'abbaye du Mont St Odile

 

Mont-St-Odile--3-.JPG

 

et l'une de ses chapelles

 

Mont-St-Odile--10-.JPG

 


 

Voici une délicieuse recette de cette spécialité alsacienne, le Kougelhopf que j'ai réalisé avec la préparation reçu de mon partenaire Gruau d'Or. La brioche est très légère et le goût est très bon.

 

Kougelhopf

 

                 2012-07-026.jpg

 

 

Ingrédients pour un kougelhopf

- 500 g de préparation pour Kougelhopf logo gruau

- 240 g d'eau froide

- 22 g de levure fraîche

- 80 g de raisins secs préalablement trempés durant 30 mn dans du kirsch

- une douzaine d'amandes entières

 - sucre glace pour le déor

 

* Mettre la farine dans le bol du robot avec l'eau froide et la levure émiettée et mélanger 5 mn 

* Ajouter les raisins égouttés et mélanger encore 10 mn (la pâte doit se décoller du bol)

* Préchauffer le four à 50° puis le couper

* Faire lever la pâte recouverte d'un linge humide durant 1 heure four fermé

* Faire tremper les amandes 10 mn dans un bol avec de l'eau

* Beurrer le moule à kougelhopf

* Déposer les amandes dans les encoches du fond du moule

* Faire une couronne avec la pâte et la déposer délicatement dans le moule

* Faire lever 2 heure dans le four fermé

* Après 2 heures et sans sortit le kougelhopf du four, cuire la brioche à 180 ° durant 40 mn

 

 

 

 

 

 

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13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 04:38

Voilà une douceur qui m'a fait pensé aux macarons ou au gâteau lorrain. C'est terriblement bon ! Une tuerie dixit le "petit" dernier. Croquant sur l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils sont vite partis !!!


Délices aux amandes et pistaches

 

2012-06-009

 

Ingrédients pour une quinzaine de pièces

- 180 g de sucre glace

- 95 g de farine

- 90 g de beurre noisette

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 g de cacao à la pistache de Quai Sud

- 5 blancs d'oeufs

- 2 g de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

* Préchauffer le four à 200°

* Faire cuire doucement le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette puis le filtrer dans un filtre à café

* Laisser refroidir

* Mélanger la poudre d'amandes, la farine, le sel, le sucre glace, la levure, les blancs

* Ajouter le beurre noisette, remuer et laisser reposer pendant 1 heure (la pâte est épaisse, c'est normal)

* Scinder la préparation en 2  et verser le cacao pistache dans une des moitié. Mélanger

* Répartir dans les empreintes : une moitié pâte cacao, une moitié pâte sans cacao.

* Enfourner 18 à 20 mn. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau

* Laisser refroidir et démouler

 

Vous pouvez bien entendu réaliser ce croquant sans la partie cacaotée.

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 04:30

 

Quelques pommes dans mon panier de l'AMAP et envie de les utiliser pour faire un gâteau de petit déjeuner.... C'est simple et rapide.

 

 

Cake aux pommes et aux spéculoos

 

2012-05-022.jpg

- 300 g de farine

- 200 ml de lait

- 125 g de beurre

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de spéculoos 

- 1 sachet de levure chimique ou 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1,5 cuillère à café de jus de citron

- 2 oeufs

- 1 pomme

- facultatif : 30 g d'orange confite

 

* Préchauffer le four à 200 °

* Dans une casserole, faire tiédir le lait et faondre fondre le beurre

* Ecraser les spéculoos dans un sachet plastique à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

* Battre les oeufs avec le sucre.

* Ajouter la farine+levure en alternant avec le mélange lait+beurre.

* Incorporer les spéculoos puis l'écorce d'orange coupée en fines lamelles et enfin la pomme coupée en dés.

* Verser dans un moule à cake et cuire 40min 

* Laisser refroidir puis démouler.

 

 

La recette est une variante du livre "Spéculoos Lotus, les 30 recettes cultes"

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 03:56

Il y a quelques jours, j'ai vu cette recette sur TF1. Comme je recevais à la maison, je me suis dit que ce serait sympa de tester pour un petit déjeuner...

Pour la pâte, il suffit de préparer une pâte à brioche classique

 

Tarte au sucre

 

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Ingrédients pour la pâte à brioche

- 250 g de farine

- 1 oeuf

- 125 g de lait

- 1/2 c à café de sel

- 10 g de levure fraîche

- 1,5 c à soupe de sucre

- 35g de beurre mou

 

Ingrédients pour la garniture :

- 125 g de vergeoise (brune pour moi)

- 30 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de lait

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparer la pâte à brioche : 

* Diluer la levure dans 3 c à soupe de lait.

* Dans le bol de votre robot, déposer tous les ingrédients sauf le beurre. Lorsque la pâte est formée, ajouter le beurre et laisser pétrir 10 min.

 * Laisser lever votre pâton 1h30 près d'une source de chaleur (cheminée, chauffage, ou dans le four préalablement chauffé à 50°C puis éteint). Celui ci doit doubler de volume.

 

Préparer la tarte :

* Abaisser la pâte dans un moule à manquer préalablement beurré

* Laisser lever durant 1 h 30

* Préchauffer le four à 210 °

* Répartir la vergeoise à 1 cm du bord de façon uniforme

* Mélanger le jaune d'oeuf et la lait et verser sur la vergeoise

* Répartir de petits morceaux de beurre et enfourner 25 mn

 


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Publié par Cocopassions - dans Viennoiseries
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