23 mai 2007 3 23 /05 /mai /2007 04:23

 

Voici un plat mortel, à se rouler par terre, à tomber, une tuerie...

Bref, le genre de truc que l'on est content de goûter chez soi et de partager avec son public !!!

J'aurai pu le baptiser :"Risotto retour des Indes" mais je trouvais que cela faisait un peu prétentieux. J'ai en effet utiliser le mélange " retour des Indes " * acheté chez O. Roellinger lors de notre escapade à Cancale à la Toussaint.

*  Mélange au dosage top secret composé de cumin, curcuma, coriandre, badiane, macis, sichuan et ..épices ?!

 

J'avais relevé l' idée de faire un risotto de la mer sur plusieurs blogs et particulièrement sur le blog d' Anaïk .
L'une de ces recettes proposait d'allier la St Jacques en risotto et le lait de coco.

Je me suis mise devant mes casseroles et en 35 mn, ce délicieux risotto était prêt.

J'ai referai certainement pour une grande occasion

 

 

 

Risotto aux Noix de St Jacques

 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 verres à moutarde de riz à risotto (Arborio). Ca marche aussi avec du riz "normal"
  • 1 oignon
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 1 litre de bouillon de volaille (je l'ai agrémenté d'un cube de bouillon de cèpes donné par la très gentille Hélène)
  • 1/2 brique de 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de mélange "retour des Indes" qu'il est possible de commander 

     ou 2 cuillères à café de curry, de curcuma et 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

  • 1  cuillère à café de citronnelle en poudre ou une branche de citronnelle
  • 12 Noix de St Jacques
  • huile d'olives
  1. Faire décongeler les Noix de St Jacques si vous en utilisez des surgelées
  2. Verser 1 litre d'eau dans une casserole et verser 1 cuillère à café de curry, la citronnelle, le cube de bouillon de volailles (et de cèpes)
  3. Faire frémir
  4. Pendant ce temps, éplucher l' oignon.
  5. Verser de l' huile d'olives dans une sauteuse et faire blondir, à feu moyen, l' oignon finement émincé.
  6. Ajouter le riz et remuer durant environ 5 mn jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  7. Ajouter une louche de bouillon de volaille et remuer. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter une autre louche de bouillon.
  8. Renouveler l' opération jusqu'à épuisement "du stock de bouilllon" lol
  9. Lorsque le bouillon est absorbé, ajouter 10cl de lait de coco, le jus de citron. Remuer, couper le feu et couvrir
  10. Ajouter les épices "Retour des Indes"
  11. Dans une poële, mettre de l' huile d'olives et faire revenir à feu vif, 2 mn de chaque côté, les noix de St Jacques
  12. Servir le risotto et ajouter les St Jacques

Vin conseillé : un vin blanc sucré assez puissant et très fin

- un Pernand-Vergelesses blanc

- un Mercurey blanc

- un Graves blanc

 

ou un vin rosé sec et léger

- un Côteaux en Provence rosé

- un Vacqueyras rosé

- Un Beaujolais villages rosé

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Publié par Cocopassions - dans Saint Jacques
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commentaires

En cuisine c c'est tout 10/11/2010 08:56



je cherchais quel risotto faire pour accomapgner mes noix de St jacques demain midi. Etjetombe sur cete recette. J'ai déja associé pourdre Retour des Indes et St Jacuqes, c'est un vrai délice, et
je crois que du coup, je vais en mettre un peu dans mon risotto, ce sera parfait. mais par conre, je n'ai pas envie d'un plat trop exotique, donc ce sera un risotto classique au fumet de poisson,
agrémenté d'un peu d'épices Retour des Indes. J'ai hâte de ester :)



$ha 05/11/2007 12:01

Bonjour JadouPour ma part je n'en ai pas mis car je trouve que cela masque trop la délicatesse de la noix de St Jacques. Au prix où elles osnt, autant percevoir toutes leurs saveurs. Mais , c'est une question de goût.Merci pour votre passage sur mon blog et bonne journée

tatyval 31/10/2007 00:00

Je compte bien réaliser cette recette qui me paraît bien alléchante mais quid du parmezan ???qui entre souvent dans la composition des risottos ...( ce n'est peut être pas compatible avec la st jacques ! )

awoz 29/05/2007 13:38

Il a l'air excellent ce risotto....Tu me mets l'Eau à la bouche.

Catherine 24/05/2007 06:43

Tu m'invites quand à le déguster ce risotto mortel ???????????