23 janvier 2007 2 23 /01 /janvier /2007 05:48

Voici une recette qui fait dire "délicious" aux 3 ados ou pré ados de la maisonnée. Il s'agit d'une recette Marmiton de Lili, notre Lili nationale ! lol

Pour nous 5 impossible de cuisiner un seul filet mignon, il en faut 2 !!!! je vous rassure il en reste quand même un tout petit peu ....


Filet mignon au miel et à la vanille

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Ingrédients  pour 3 personnes:

- 1 filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 30 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- sel et poivre



Faire fondre le beurre avec le miel dans une casserole et y ajouter les grains de la gousse de vanillle.

Saler et poivrer le filet mignon et le faire dorer dans de l'huile d'olive 2 mn de chaque côté.

Mettre le filet mignon dans un plat l'arroser du mélange miel-vanille et faire cuire 30 mn au four à 210°C en arrosant la viande toutes les 5 mn.

Passer sous le grill 3 mn pour caraméliser.

Servir avec du riz ou des pâtes.

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16 janvier 2007 2 16 /01 /janvier /2007 05:21

Il y a presque un an, j'ai découpé dans mon journal quotidien régional une recette qui a attiré mon regard.Elle utilise un vin du JUra, vin bien typé qui commence à faire défaut dans ma cave. Je l'ai "travaillée" à ma sauce et voici le résultat. J'ai gardé le côté surprenant avec du vrai café. Personne à la maison n'a trouvé qu'il y avait du café dans cette sauce.

Filet mignon de porc aux morilles café  et Savagnin

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pour 4 personnes

  • 1 beau filet mignon de porc ou de veau
  • 1 pied de veau
  • 1 bocal de morilles
  • 15 cl de creme fraîche
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 1/2 verre de savagnin
  • 2 cuiullères à soupe d'huile d'olives
  • 1 cuillère à café de café moulu
  • 2 feuilles de laurier
  • sel poivre
  1. Plonger un pied de veau dans une grande casserole d'eau froide et cuire à feu moyen durant 2 heures. Laisser refroidir et couper la chair en petits dés
  2. Dans un bol d'eau froide, faire tremper les morilles 1 heure puis les égoutter
  3. Préchauffer le four à 160° (th5)
  4. Faire chauffer l' huile d'olives dans une poele et faire revenir les filets mignons sous toutes leurs faces.
  5. Mettre les filets mignons dans un plat allant au four, couvrir d'alu et cuire 5 mn
  6. Pendant ce temps, déglacer la poele dans laquelle les filets mignons ont cuit avec du fond de veau.Incorporer le café, les morilles, la creme fraîche, les dés de pieds de veau, les feuilles de laurier et le savagnin. Remuer et réduire de moitié à feu doux.
  7. Au moment de servir, couper les filets mignons, napper de sauce

Vous vous régalerez !!!

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13 janvier 2007 6 13 /01 /janvier /2007 06:06

Je vous propose une recette très très simple et délicieusement parfumée et qui a même fait l' unanimité à la maison, ce qui n' était pas gagné. En effet, la nuit précédente les 2 grands avaient été malades (gastro) et le dernier s'est enfuit aux premiers gambas qu'il aperçu!


Ce fut une révélation pour toute la famille !!

La recette est issue de Marmiton

Tagliatelles aux gambas

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de tagliatelles
- 16 gambas
- 2 poivrons rouges
- 1 cuillère à café d'estragon
- 1 dose de safran en poudre
- sel, poivre et paprika




- Epépiner les poivrons, puis les couper en petits dés.
- Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse, verser les poivrons,  saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 mn.
- Décortiquer les gambas en prenant soin d'ôter la veine noire.
- Verser 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dessus, saupoudrer de safran, saler et poivrer.
- Laisser macérer le temps de cuire les poivrons.
- Faire cuire les pâtes.
- Après 15 mn de cuisson de poivrons,  ajouter les gambas.
- Couvrir et laisser cuire 1 minuets à feu vif.
- Ajouter l'estragon.
- Réserver hors du feu.
- Egoutter les pâtes, les verser dans le wok ou dans la sauteuse.
- Remuer et servir aussitôt.

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7 janvier 2007 7 07 /01 /janvier /2007 06:02

 

Cette délicieuse recette faisait partie de notre passage à l'an 2007
La difficulté pour réaliser cette recette est de trouver des ris de veau. Difficile !!
Heureusement les magasins de surgelés sont là pour nous dépanner (Thiriet par exemple)

Ris de veau à la crème et aux girolles

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Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn

  • 1 kg de ris de veau (2 paquets de 500 g)
  • 1 bocal de 330-400g de girolles ou l' équivalent de girolles fraiches (à nettoyer et à cuire avant) ou 40g de girolles désydratées (mettre à tremper 1 heure dans l' eau avant utilisation)
  • 250 g de creme fraîche
  • 1 cuillère à café bombée de fond de veau
  • 30 g de beurre
  • 1/2 jus de citron
  • 10 cl de porto ou madère ou cognac
  • sel
  • poivre
  1. Faire dégorger les ris de veau dans de l' eau citronnée durant 2 à 3 heures
  2. Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante environ 5 minutes. Les rafraichir dans une passoire sous l'eau froide. Dénerver et parer en retirant les membranes qui  recouvrent les ris.Réserver
  3. Peler et hacher les échalottes
  4. Faire fondre 15 g de beurre dans une casserole et ajouter les girolles ainsi qu'une pincée de sel.
  5. Couvrir et faire cuire doucement 5 mn.

  6. Egoutter
  7. Nettoyer la casserole et faire fondre le reste du beurre.
  8. Ajouter les échalottes et les faire cuire 2 mn en remuant
  9. Remettre les girolles dans la casserole et poursuivre la cuisson à découvert pendant
     3 à 4 mn.
  10. Ajouter la crème fraîche, le fond de veau, le jus de citron et mélanger pour bien
      enrober les champignons
  11. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
  12. Couper les ris de veau en tranche
  13. Les faire revenir 4 minutes à feu vif en les retournant  Flamber selon votre goût
      au  porto, cognac, madère
  14. Dresser sur assiette et recouvrir de sauce aux girolles

 

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3 janvier 2007 3 03 /01 /janvier /2007 06:39

 

Plat de résistance pour le réveillon de Noel (sauf pour Tatyval qui n'aime pas le gibier), la traditionnelle gigue de chevreuil. Pourquoi traditionnelle ?

Fin novembre, lors d'un dîner j'ai demandé aux enfants "Pour Noel, pour changer, qu'est ce que vous voulez manger ?"

Réponse : "Ben pourquoi tu veux changer ?"

Moi : "Parceque tous les ans c'est gigue de chevreuil"

les enfants : "Un réveillon sans chevreuil c'est pas un VRAI réveillon"

Don't Act !

C'est donc parti pour la gigue de chevreuil.


Je l'ai servie avec des knepfle, pâtes alsaciennes et une pommes évidée dans laquelle j'ai déposé de la confiture d'airelles

Gigue de chevreuil aux airelles

 

 

PICT0042



Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 6 / 8 personnes) :

- 1 gigue de chevreuil
- 1 bouteille de vin rouge (moyenne gamme)
- 1 carotte
- 1/2 verre de whisky ou de cognac
- laurier
- thym
- 4 épices
- 3 ou 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 grand pot de crème fraîche
- 1 oignon
- quelques clous de girofle

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- une dizaine de baies de genièvre
- sel poivre


Préparation :

Faire mariner la gigue de chevreuil selon les goûts, la veille voir 2 à 3 jours avant, dans cette préparation.

Marinade :

verser la bouteille de vin dans un grand récipient.
Ajouter les baies de genièvre, l'oignon épluché que vous aurez piqué avec les clous de girofle, le whisky (ou cognac), le sel, le poivre, le laurier, la carotte épluchée et coupée en morceau, les gousses d'ail épluchée, l'huile, un peu de 4 épices, le thym et le vinaigre.
Laisser mariner au frigo ou dans un endroit frais (si la marinade ne couvre pas la totalité de la gigue, la retourner lorsque vous parvenez à la moitié de votre temps de marinade.

Cuisson :

Extraire la gigue et la faire revenir des 2 côtés dans de l'huile.
Filtrer la marinade puis la verser sur la gigue.
Ajouter le concentré de tomate puis mélanger.
A ce moment, vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter des champignons dans votre sauce.
Laisser cuire à feu moyen environ 1 h30 .

Au bout d'une heure de cuisson, ajuster l'assaisonnement et la consistance de la sauce (si vous l'aimez plus consistante, ajouter un peu de maïzena ou de sauceline) et ajouter la crème fraîche.
Mélangez.

Au moment de servir, retirer la gigue pour la couper en morceau : dans la longueur si vous n'avez pas désossé votre gigue, sinon dans la largeur.

Servir avec de la confiture aux airelles (Si vous n'en trouvez pas, achetez en en bocal et faites une confiture express....) , des pâtes (späetzle, knepfle...).

Vins : un rouge qui se tient bien comme un Bordeaux ou un Chateauneuf du Pape, ou Côtes du Rhône.....

Pour l'occasion Mr Cocopassions nous avait servi un St Joseph Caves de Tain l' Ermitage 1999

 

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16 décembre 2006 6 16 /12 /décembre /2006 06:14

Voici une recette délicieusissime !!!
Je l'avais repérée sur le blog de Scally

La sauce est très onctueuse, comme un velouté

Souris d'agneau à la marocaine

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Pour 4 personnes

-4 souris d’agneau

-2 petits oignons

-1 petite échalotte

-2 gousses d’ail

-1 carotte

-une quinzaine d’abricots secs

-2 cuil. à soupe de miel liquide

-1 cube de bouillon

-Huile d’olive

-une petite  boîte de pois-chiches entiers


Epices :

-2 cuil. à café rases de cumin

-2 cuil. à café rases de coriandre en poudre

-1 cuil. à café rase de cannelle

-1 cuil. à café rase de poivre

-Sel



Hacher les oignons, l’ail et l’échalote.


Peler et couper la carottes en petits morceaux.


Faire chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.


Faites revenir les souris deux par deux dans la cocotte sur toutes leurs faces, afin de les dorer légèrement (environ 2 minutes en tout par fournée) puis mettez-les dans un grand plat.


Retirer la graisse de la cocotte avec un papier absorbant.


Ajouter 2 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faire revenir sur feu doux les oignons, l’ail, l’échalote et la carotte pendant 10 minutes sans coloration.


Ajouter les épices et le miel et mélangez bien.


Ajouter les souris d’agneau, les abricots secs entiers, puis ½ litre d’eau très chaude avec un cube de bouillon.


Amener à ébullition. Couvrir puis laisser mijotez 1h30 en retournant les souris de temps en temps.


A la fin des 1h30, retirer les souris d’agneau et les abricots et les mettre dans un grand plat.


Mixer la sauce.


Remettre les souris et les abricots dans la cocotte en fonte, recouvrir avec la sauce

Ajouter les pois chiches.

Laisser cuire encore 15 à 20 mn

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14 décembre 2006 4 14 /12 /décembre /2006 05:44

Je suis vraiment désolée mais en ce moment la vie de ce blog n'est plus du tout compatible avec ma vie professionnelle. Les tous petits espaces  libres qu'ils me restent sont consacrés à la vie de cette maisonnée.....

Il y a des périodes comme cela, périodes que j'appelle pour donner une conotation culinaire, période millefeuille : tout s'accumule.....

La période la plus chargée de l'année au boulot, mon déménagement professionnel, les déplacements, les week ends avec les copains, le réveillon de Noel.....Bref, les journées débutent tôt et s'achève tard car je dois préparer mes dossiers professionnels à la maison faute de temps.....

Je n'arrive plus à répondre à mes mails, aux commentaires voir même à poster.

Le blog prendra donc une vitesse de croisière plus lente certainement.....mais je serai toujours là ;o)

Voici encore un classique Marmiton

Sauté de veau au chorizo

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de sauté de veau
- 1 chorizo (doux ou extra fort selon votre goût)
- 2 boîte de pulpe de tomate
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- 4 oignons
- un bouquet de basilic
- un bouquet garni
- 1 gousse d'ail

Faire revenir veau et oignons émincés jusqu'à coloration.
Ajouter le chorizo en rondelles (oter sa peau), puis la pulpe de tomate, le basilic haché et enfin les olives.

Couvrir et faire mijoter à feux doux 1 heure minimum.

Ce plat est encore meilleur préparé la veille et réchauffé le jour même.

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8 décembre 2006 5 08 /12 /décembre /2006 05:10

Hier soir, je suis rentrée à 19 h 45. Rien de prêt !
Dans le frigo, un rapide coup d'oeil : 2 cougettes, du gruyère, du saumon fumé....

Allez hop, un petit truc vite fait.

Farandelles au saumon fumé et aux courgettes

SSA52615

Ingrédients pour 5 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 paquet de pâtes Farandelle
  • 4-5 tranches de saumon fumé
  • 30 cl de creme fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • gruyère râpé, parmesan
  • sel poivre
  1. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole
  2. Laver les courgettes, les débiter en lamelles avec l'épluche légumes
  3. Mettre les lamelles à revenir dans de l'huile d' olives chaude
  4. Laisser cuire 15 mn, sans couvrir, à feu vif.
  5. Saler poivrer
  6. Dans une casserole, mettre la creme fraîche,l'ail coupé en morceau, poivrer, remuer et ajouter le saumon coupé en lamelles
  7. Chauffer à feu doux en remuant de temps en temps
  8. Egoutter les pâtes, les mélanger à la creme fraîche
  9. Ajouter le gruyère râpé et mélanger
  10. Servir chaud et ajouter au dessus les courgettes.
  11. Parsemer de parmesan

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26 novembre 2006 7 26 /11 /novembre /2006 05:37

Encore une délicieuse recette Marmiton (Merci Jeanne pour ce délice corse) qui ressemble à peu de plats que j'avais déjà goûtés.

Ce plat peut être confectionné sous forme de lasagnes également

Canellonis au brocciu

SSA52483

Ingrédients (pour 6 personnes :

- 1 kg de brocciu frais  ou de brousse de brebis
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 12 canellonis
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel

Etape 1 : la farce.

Dans un grand saladier, mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme.
S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena.
Sinon, non.

Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.

Mélangez bien.

Rectifiez l'assaisonnement.

Laisser reposer un petit peu.


Etape 2 : la cuisson des pâtes.


Dans une grande casserole, faites bouillir de l' eau salée et  mettez à cuire les canellonis.

Le temps de cuisson ou plutot de pré-cuisson est d'environ 5-10 mn


Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos canellonis.

Etape 3 : Le remplissage

Remplir délicatement, de farce,  les canellonis  avec la pointe d'un couteau ou avec les doigts ;o)

Etape 4 : la sauce tomate.

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.

Laissez mijoter un peu.

Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.

Réservez.


Etape 5 : le gratinage.


Placez les canelloni dans un plat à gratin.

Versez la sauce tomate dessus.

Mettre au four thermostat 5 ou 6 .

Laisser gratiner une petite demi-heure

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25 novembre 2006 6 25 /11 /novembre /2006 06:12

Ca y est, nous y sommes. Les Marchés de Noel ouvrent ce week end et avec eux, cette période excitante et prenante durant laquelle les amis éloignés de notre région nous rendent visite tous les week ends avant Noel !

Ils aiment se retrouver dans cette atmosphère de cannelle et vin chaud ;o).

Au programme, tous les ans le rituel avec quelques (petites) variantes : Marché de Noel de Metz (le 2eme de France après Strasbourg), le Marché de Trêves (Trier) qui fleure bon l'ambiance allemande, des marchés du terroirs et si certains le souhaitent, une virée à Mettlach aux magasins d'usines de Villeroy et Boch.

En attendant les festivités...voici une petite recette sortie de mon imagination. Elle est tout en épices et aux saveurs orientales...

Porc aux dattes

SSA52507

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de porc (échine pour que ce ne soit pas sec)
- 1 oignon
- 15-20 dattes
- curry(s) (je mets 3 curry différents)
- un peu de curcuma
- gingembre frais
- 10 cl de vin blanc
- 2 aubergines
- sel et poivre

- Facultatif : ajouter des raisins secs en même temps que les dattes si vous aimez les saveurs plus sucrées et les raisins bien sûr !




Couper le porc en dés, les faire revenir.

Ajouter le vin blanc, régler le feu sur "moyen" voir "vif".

Ajouter l'oignon coupé en lamelles, les aubergines coupées en petits dés, les dattes, les épices et le gingembre râpé.

Cuire à découvert pendant environ 1 heure

Suggestion

Vous pouvez ajouter des raisins secs en même temps que les dates et du lait de coco

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21 novembre 2006 2 21 /11 /novembre /2006 05:06

Vous êtes de plus en plus nombreuses à utiliser la réglisse ou en tout cas à en avoir. Je trouve qu'il n'y a pourtant pas beaucoup de recettes à la réglisse sur les blogs. En voici donc une .

Roulés de veau au jambon cru et la réglisse

SSA52493

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes de veau coupées minces
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1/2 cuillère à soupe de réglisse en poudre
  • du parmesan en poudre ou de l' emmenthal râpé
  • de la ficelle
  • 2 cuillères à soupe de creme fraiche
  • 3 c à soupe d' huile
  • quelques feuilles d'estragon
  • sel poivre

  1. Bien aplatir les escalopes
  2. Mettre sur chacune d' elles une tranche de jambon et du parmesan ou de l' emmenthal râpé
  3. Les rouler
  4. Ficeler à l'aide de ficelle
  5. Faire chauffer l' huile dans une poele
  6. Lorsqu'elle est chaude, poser les roulés, saler poivrer
  7. Laisser cuire durant 10 mn environ en retournant 
  8. 5 mn avant la fin de lac cuisson, faire chauffer la creme liquide dans une casserole avec  la réglisse en poudre
  9. Verser la sauce dans les assiettes, par dessus les roulés et quelques feuilles d' estragon

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31 octobre 2006 2 31 /10 /octobre /2006 05:42

 

 

J'ai accomodé du cantal sur une spécialité italienne : le risotto

 

Risotto au cantal

SSA52315

 

 

Pour 4 personnes

 

  • 150 g de cantal
  • 200 g de riz à risotto ou de riz long
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 feuille de laurier
  • du thym
  • 150 g de saucisse sèche
  • 50 g de pignons de pin
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • sel poivre
  1. Emietter grossièrement le cantal
  2. Eplucher la saucisse et la trancher en fines tranches
  3. Griller rapidement les pignons de pin à feu doux dans une poële avec du  beurre.
  4. Ajouter l' oignon pelé et hâché.
  5. Laisser dorer 3 mn
  6. Jeter le riz, remuer 1 mn et verser 1/2 litre d' eau chaude, le bouillon de cube émietté, le laurier le thym et le sel
  7. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 15 mn, le riz doit rester croquant et l' eau doit être absorbée.
  8. Incorporer la crème, la saucisse, le cantal et le cumin.
  9. Laisser cuire encore 3 mn en remuant sans cesse.
  10. Servir bien chaud

 

 

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28 octobre 2006 6 28 /10 /octobre /2006 05:14

 

Comme me le faisait remarquer Tatyval il y a quelques jours, je n'ai pas présenté ma recette de paëlla que nous avons dégusté le week end dernier.  Ouf, le week end est arrivé, je vais donc pour la rédiger tranquillement.

Cette recette n'est pas pour les puristes. Il s'agit juste une version à ma façon

Paëlla


paella

 

Pour 8 personnes

Cuisson : environ 1 heure 30

  • Un paquet de riz long cuisson
  • 8 pilons de poulet
  • 500 g de moules d' Espagne
  • 1 chorizo fort ou doux selon les goûts coupé en rondelles
  • 1 oignon
  • 2 gousses d' ail
  • 500 g de calamars ou de seiche (c'est meillleur mais plus difficile à trouver ici)
  • 1 bocal de poivrons rouges grillés
  • 2 poignées de petits pois surgelés
  • huile
  • Sel, poivre, paprika, rizdor ou autre colorant alimentaire, cumin, muscade
  • Olives noires (facultatif)

 

  1. Dans une sauteuse faire revenir les pilons de poulet, les saler et les cuire durant 40 mn à feu moyen
  2. Dans un plat en fer à paella,faire chauffer doucement de l'huile
  3. Ajouter l' oignon émincé et le cuire durant 10 mn
  4. Ajouter le riz . Mélanger
  5. Saupoudrer avec tous les épices, l' ail, le sel, le poivre et bien mélanger.
  6. Recouvrir d'eau
  7. Lorsque l' eau est absorbée, en ajouter un peu et remuer
  8. Après 30 mn de cuisson, ajouter le chorizo, le calamar en rondelles (attention, enlever les morceaux à l'intérieur, qui ressemblent à des lamelles plastique)
  9. Mélanger
  10. Cuire 10 mn et ajouter les moules nettoyées et les petits pois. Mélanger et ajouter un peu d'eau si nécessaire
  11. 15 mn avant de servir, ajouter les crevettes, les olives et faire réchauffer les pilons de poulet si nécessaire
  12. Au moment du service, rectifier l' assaisonnement, poser les pilons sur le plat et servir immédiatement

Conseil : ne pas hésiter à ajouter de l' eau petit à petit pour éviter que le riz ne colle au fond ou ne cuise pas

Cette recette utilise un plat à paëlla acheter en Espagne

La paella peut attendre 1 heure à feu tout mini mini !

 

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27 octobre 2006 5 27 /10 /octobre /2006 05:12

 

Avant de présenter ma recette du jour, je vais vous présenter ce que j'ai dégotté hier.

Hier, je suis allée faire un tour à Auchan à la frontière belge,  pour me trouver un sandwich et en trainant un peu dans les rayons (vite fait) et pas n'importe lesquels,  (bizaremment, je m'oriente vers les épices, les huiles...) j'ai trouvé :

 

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Je vais voir ce que je vais en faire, mais ce sera de toute façon, une bonne utilisation ;o)

Comme je vous le disais l' écrivais, je suis allée à Auchan près de la frontière belge (à 500m) car c'est là que j'ai travaillé durant 2 semaines et que je serai en poste le 2 janvier. La Belgique et les copines (de Marmiton) belges : Emmy, Marielle, MTV, Mary, Fabi (t'as vu, je ne n'oublie pa!), Dirda....et Canaille. Des copines avec qui il fait bon vivre, plaisanter, se retrouver (avec leur chéri aussi)....

 

Je vous présente aujourd'hui un délice de Canaille, ma cop's belch marmitonne kiaimeles champignons (son blog est ici :Canaille au bois). et que Gloria a eu l' occasion de rencontrer pour la première fois cet été en Alsace

 

Je vais donc vous présenter un recette de Canaille après avoir mis à l' honneur Marielle et la divine découverte de la terrine de canard.

Canaille.....C'est une  copine très gentille et adorable que j'ai rencontrée chez Micheline lors d'une rencontre Marmiton clic ici que j'ai revu lors de la rencontre Marmiton organisée à la maison clic ici et que j'ai vu à Bruxelles en novembre de l' année dernière, lors de notre ballade à Bruxelles. Sa famille est tout aussi sympathique et j'avoue que nous rions beaucoup avec Ronald, Canaille and Cie...

Canaille a pour habitude les veilles de rencontre Marmiton, d'ouvrir son frigo, de jeter un oeil et de confectionner un plat. (sauf lorsque en ouvrant le frigo, elle découvre qu'il n'y a plus ce qu'elle veut et s'exclame "mais c'est pas possible !!") C'est ainsi qu'est né le gratin pas possible.

A la maison, nous adorons. C'est un plat complet et rapide.Je l'ai photographié juste avant que les Rocamadour ne s' épandent sur les légumes

 

Gratin pas possible


 

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Pour 4 personnes

- 400 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- légumes divers : 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 3 tomates, mais on peut varier comme on veut

- 4 Rocamadour ou 2 crottins de chavignol (ou autre fromage selon les goûts)

- poivre,thym, basilic, origan, graines de cumin, huile d'olive.

* Mettre les lardons fumés dans un plat à gratin.

* Ajouter l'oignon et l'ail haché, puis les légumes coupés en morceaux.

* Assaisonner de poivre, thym, basilic, origan et cumin (surtout pas de sel, les lardons fumés sont suffisamment salés) et arroser d'un filet d'huile d'olive.

* Enfourner 3/4 d'heure - 1 heure à 200°.

* Couper les crottins de chavignol ou les Rocamadours dans le sens de l'épaisseur et les répartir dans le plat et enfourner encore quelques minutes, le temps que le fromage fonde.

* Servir bien chaud

 

 

 

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23 octobre 2006 1 23 /10 /octobre /2006 05:00

Cette recette délicieuse est issue du blog de What's for lunch.

Association de curry, lait de coco et raisins secs, que demander de plus ????!!!!

Rien à changer c'est délicieux et ce mélange de saveurs enchante nos papilles

Je n'aime pas modifier des recettes qui gagne ! Celle-ci est dsonc à cuisiner en verions originale ..

Porc au curry et ses raisins secs

SSA52203

Pour 5 personnes

-  1 kg de viande de porc coupée en dés
- 4 oignons
- 3 gousses d'ail
- 80 g de raisins secs
- 1 bouquet garni
- 20 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 5 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre

Pelez les oignons et émincez-les.

Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile, le curry et l'ail haché pendant environ 5 minutes.

Ajoutez la viande et remuez. Laissez revenir 3 minutes.

Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les raisins secs, le bouquet garni et le sel. Couvrez et laissez mijoter 1h15 à feu doux.

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20 octobre 2006 5 20 /10 /octobre /2006 04:31

Ce plat hongrois est un classique de la maison. Je le réalise depuis plus de 20 ans et je l'ai modifié au fur et à mesure de mes envies.

Goulasch

SSA52200

Ingrédients pour 5 personnes

  • 600 g de boeuf à bourguignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 canette de bière blonde ou l' équivalent
  • 3 ou 4 tomates (ou 2 cuillères de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 5 - 6 gouttes de maggi
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 cuillère à soupe de creme fraîche
  • 1 échalotte
  • 3 oignons
  • sel poivre
  1. Couper la viande en gros cubes
  2. Eplucher les oignons et les couper en lamelles
  3. Dans une cocotte minute, faire revenir la viande
  4. Ajouter les oignons, remuer et laisser revenir 5 minutes
  5. Saler poivrer
  6. Verser la bière
  7. Ajouter l' ail épluché et coupé en morceaux, les tomates coupées en dés ou le concentré, le paprika, le maggi, le bouillon de boeuf et remuer
  8. Couvrir de 2 grand verres d'eau.
  9. Fermer le couvercle et laisser cuire à feu moyen 45 mn
  10. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche
  11. Servir avec des pâtes ou des pommes de terre

Vous pouvez cuire la goulasch avec des carottes coupées en rondelles

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